Zdravá bramboračka

Krásnou sobotu...dnes jsem vařila polévku, kterou jsem si vzhledem k absenci mouky, minimu tuku a kupy zeleniny velmi oblíbila...inspirovala mě Florentýna z Kuchařka pro dceru a musím říct, že ke klasické zasmažené bramboračce se už skoro vůbec nevracím...


Je úplně jednoduchá, s minimem surovin a chutná prostě skvěle...

Na středně velký hrnec polévky jsem potřebovala...

1 lžíci másla
1 středně velkou cibuli, nakrájenou nadrobno
2 mrkve, nakrájené na malé kostičky
5 brambor, také na menší kostičky
2,5 l vody
bio bujon
sůl, pepř, majoránka a čerstvá petrželka

Na lžíci másla zpěníme cibuli a necháme cca 2 minuty restovat, potom přidáme mrkev na kostičky a také necháme malinko orestovat, to samé s bramborami, ty jen lehce, začnou se chytat na dno hrnce...to vše zalijeme vodou, přidáme bujon nebo koření, necháme povařit, až zelenina změkne...
Trvá to jen pár minut, protože jsou to malé kousky...
Poté odložím dvě naběračky husté směsi brambor a mrkve a zbytek v hrnci rozmixuju ponorným mixérem.
Tím se polévka přirozeně a zdravě zahustí...potom jen vrátím odloženou zeleninu zpět, zamíchám a podávám...
Nechte si chutnat :-)

Zdravá miska...co dům dal :-)

Před pár dny jsem na večeři vytvořila opět kombinaci co dům a lednice dala ☺A protože nám to moc chutnalo, podělím se o tip na jednoduché a zdravé  jídlo s vami ☺

Do zapékací misky jsem nakrájela na plátky přibližně tři uvařené brambory, co mi zbyly od oběda, posolila a posypala majoránkou a drceným kmínem...prostě koření podle chuti...na pánvi jsem orestovala asi polovinu uzeného tofu, nakrájeného na plátky,  přidala jsem tři žampiony a směs dala na brambory

Vše jsem pokladla kousky mozzarelly a nechala zapéct přibližně na 220°C až mozzarella zezlátla.

Placičky z brambor a mrkve...

Dnešní úkol zněl jasně...manžel si přál na oběd bramboráky... měl je mít a pro mě to byla výzva, udělat nějakou zdravou, ale dobrou náhradu pro sebe...a jsou na světě 😃 bramborovo-mrkvové placičky...

Na placičky jsem potřebovala:
(množství je pro cca jednu osobu)
2 brambory
1 mrkev
1-2 stroužky česneku
1 menší vajíčko
koření(majoránku, mletý kmín, pepř a sůl)
pažitku nadrobno 
30g tvrdého sýra na drobné kostičky
přidala jsem i plátek sušené šunky na drobné kousky, co jsem měla v lednici...nemusí být :-)


Zeleninu jsem nastrouhala na jemném struhadle.
Přidala koření a vejce, osolila, lehce vymačkala přebytečnou tekutinu a na pečící papír kladla placičky.
Ty jsem upekla nasucho v troubě na 220 stupňů asi 15 min...
Lehce jsem jim nožem pomohla z pečícího papíru (přece jen tam není ani kapka přidaného tuku...)

Na dip ze zakysané smetany jsem potřebovala:

1 lehkou zakysanou smetanu
1/2 okurky najemno nastrouhané a vymačkané
trošku kopru nadrobno nakrájeného
1 stroužek česneku
sůl a kapka citronové šťavy...
Vše jsem smíchala dohromady a podávala společně s placičkami :-)

Brambory s "hvězdičkou"...

Dnes jen takový velmi jednoduchý bramborový tip, který si získal u nás čestné místo v žebříčku oblíbených jídel a dělám je opravdu často :-)

Manžel si vzpomněl na jídlo z dětství a tak jsem podle jeho pokynů udělala "brambory s hvězdičkou", jak jsme si je nazvali...co na tom, že mají jen křížek. :-D

Samozřejmě, že jsem si je ještě malinko vylepšila a potřela olejem, ve kterém jsem rozmíchala trochu česnekového prášku a soli.

Postup je velmi jednoduchý...středně velké brambory s pěknou slupkou důkladně omyjeme, vodorovně rozpůlíme na kratší straně a na špičce brambory uděláme nožem křížek. Skládáme na plech, potřeme směsí oleje, česnekového prášku a soli. 

Vložíme do trouby, kterou jsme si rozehřáli na 200 stupňů a pečeme přibližně hodinu, až se začnou křížky rozevírat.

Když jsou pořádně upečené, podáváme s česnekovým máslem nebo tvarohovým dipem a mlékem.

Zapečená brambora se sýrem a anglickou...

Až budete chtít udělat radost manželovi, dětem...no prostě komukoliv a jste alespoň trošku trpěliví, pak je tento recept přímo stvořený pro vás...jednoduché a přitom úplně geniální jídlo... :-)

Budeme potřebovat:
5 větších brambor...nebo prostě kolik budete chtít :-) v tom případě navýšíte suroviny na naplnění
2 lžíce másla
2 stroužky česneku
plátky anglické nakrájené na menší části měla jsem 15 dkg
plátky tvrdého sýra nakrájený na menší kousky (stačil mi jeden balíček 100 g)

trochu sýra na závěrečné posypání
zakysanou smetanu,pažitku

Rozehřejeme si v menším kastrůlku máslo, česnek nakrájíme na plátky a orestujeme asi minutu. Zcedíme, ale máslo si necháme v menší mističce...

Přichystáme si větší, ideálně podlouhlé brambory a dřevěné prkénko.Brambory umyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky tak, abychom je úplně nedokrojili. V tom nám zabrání prkénko, které si dáme přímo za bramboru...Takhle nařízneme postupně všechny brambory.
Máslo v mističce osolíme a mašlovačkou potřeme místa uvnitř všech mezer v bramborách...vypadá to děsně složitě,ale je to za chvilku... :-)
Do každé druhé mezery vložíme kousek anglické a do zbytku sýr.
Dáme do trouby na 190 stupňů a pečeme asi 90 min.
Pět minut před koncem pečení posypeme strouhaným sýrem a necháme ještě chvilku rozpéct...
Podáváme se zakysanou smetanou a posypané pažitkou...nemusí být, ale úplně to oživí chuť zapečené brambory....

Bramborové lodičky...

Dnešní večeře...jednoduchá a výborná


Bramborové lodičky

pro tři osoby:

5-6 středně velkých brambor
troška oleje na potření
100 g slaniny
3 lžíce zakysané smetany
1 stroužek česneku
parmazán
pepř,sůl,čerstvá petržel

*Rozehřejeme troubu na 180 stupňů.

*Brambory ve slupce omyjeme, potřeme olejem a dáme je v zapékací míse péct asi na 50 min. 

*Necháme je trochu zchládnout a odřízneme vrchní část, vydlabeme spodní část brambor do mísy.

*Mezitím si nakrájíme slaninu na malé kousky a vyškvaříme.Dáme do mísy k vydlabaným bramborám.

*Přidáme petrželku,rozmačkaný stroužek česneku,zakysanou smetanu, osolíme a opepříme.

*Naplníme směsí vydlabané brambory, posypeme nastrouhaným parmazánem a dáme jestě na 15 minut zapéct, až sýr zezlátne.

Brambory na bouchačku...

Je neděle a vy určitě obědváte nějakou pečínku nebo něco, co se na nedělní oběd sluší a patří... 

My měli brambory "na bouchačku" z kuchařky Dity P.
Včera mi totiž manžel na otázku, co by chtěl zítra k obědu, odpověděl zcela vážně..."Brambory s mlíkem nebo tak něco..."
Tak jsem ty brambory malinko vylepšila... 
 
Brambory na "bouchačku"

pro tři osoby potřebujeme:

1 kg nových brambor
2 stroužky česneku
50 g parmazánu
olivový olej
kůra z citronu
petrželka

*Brambory omyjeme a v osolené vodě uvaříme doměkka a necháme trošku zchládnout..
*Rozehřejeme si troubu na 200 stupňů, dno pekáčku pokapeme olivovým olejem, (já jsem tentokrát použila trochu másla) každou bramboru dlaní "rozplácneme" a klademe do pekáčku v jedné vrstvě...

*Pokapeme olivovým olejem a posypeme mořskou solí...
*Dáme péct do trouby na 30 minut, v polovině pečení otočíme.
*V misce si smícháme hrst petrželky, dva stroužky nadrceného česneku, kůru z citronu a nastrouhaný parmazán.

*Až jsou brambory zlatavé, vysypeme je do větší mísy a promícháme se směsí...

*Podáváme s mlékem...nebo třeba kefírem... 

Cuketový nákyp...

Dnes něco z cukety...
Taky máte pocit, že je jich letos nějak moc? Když se mi tento týden sešly tři najednou, řekla jsem ji, že to chce radikální řez. Zpracovat je prostě všechny. Naštěstí to byly mladé a menší kousky, tak to nakonec šlo jako po másle...

Cuketový nákyp

asi pro 4 osoby

500 g mladé cukety
500 g brambor
uzené nebo anglická dle chuti, já jsem měla asi 150 g
150 g sýra
1 vajíčko
4 lžíce smetany nebo mléka (nemusí být)
1 lžíci oleje
150 g polohrubé mouky
5 stroužků česneku
sůl, pepř, mletý kmín a majoránka
1/2 prášku do pečiva

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.

2. Nastrouhejte na jemném struhadle sýr. Použijete ho do směsi skoro až nakonec, ale alespoň tím ušetříte jedno mytí struhadla.

3. Oloupejte brambory a cuketu omyjte. Pokud máte mladé kousky, nastrouhejte je i se zelenou slupkou na jemném struhadle nebo na přídavném struhadle robota. (Tam je to za chviličku) Na stejném struhadle nastrouhejte brambory.

4. Dejte je spolu s cuketou do síta a nechejte asi 15 minut okapat.
Okapanou cuketu a brambory ještě dlaní trochu vymačkejte a dejte do větší mísy.

5. Uzené nebo anglickou nakrájejte na malé kousky a přidejte k bramborám a cuketě.

6. Oloupejte česnek a prolisujte do směsi asi pět stroužků, případně víc. Záleží na chuti a druhu česneku.

7. Postupně do mísy dejte vejce, sýr, sůl, pepř, majoránku a mletý kmín. Zamíchejte a ochutnejte, jestli je směs dost slaná.

8.  Nakonec nasypte polovinu sáčku prášku do pečiva a ještě jednou zamíchejte. Nalijte do zapékací mísy vhodné velikosti.

 

9. Dejte do trouby péct asi 40 min. Zvyšte teplotu na 220 stupňů a jestě 10 minut dopékejte, až nahoře nákyp zezlátne.

10. Podávejte s kyselou okurkou. Je dobrý teplý i studený.

Nakonec všem moc chutnalo a něco málo zbylo ještě na druhý den...

Gratinované brambory...

Gratinované brambory občas dělávám, ale když se na webu objevil recept od Florentýny, řekla jsem si, že je musím zkusit...
Gratinované brambory podle receptu od Flo...
Luxusní, lahodné...prostě nejlepší gratinované brambory, co jsme kdy jedli... 

https://www.facebook.com/kucharkaprodceru/photos/a.219637924833317.52297.219618628168580/687105134753258/?type=1&theater

 Gratinované brambory /recept od Jany Florentýny Zatloukalové/

Gratinované brambory /recept od Jany Florentýny Zatloukalové/

Pro 4 osoby 

600 g brambor, varný typ A
1 kelímek šlehačky
5 g soli
špetka čerstvě mletého pepře
špetka nastrouhaného muškátového květu
1 malý stroužek česneku
30 g strouhaného parmazánu

1. Troubu předehřejte na 190 stupňů. Brambory oloupejte, nakrájejte je na co nejtenčí plátky, cca 2 mm silné. Můžete strouhat přímo do kastrůlku.S pomocí nástavce na strouhání u robotu to byla otázka chvilky.

2. Nakrájené brambory neproplachujte, zalijte je smetanou, osolte, okořeňte a přiveďte k varu. Občas promíchejte, protože tahle kombinace se velmi rychle připaluje. Nechte pomalu vařit dvě minuty. 

3. Menší zapékací misku vytřete oloupaným a rozpůleným stroužkem česneku. Postupně do ní dejte horkou směs, brambory můžete urovnat do vrstev. Zasypte strouhaným sýrem a na 30 minut vložte do vyhřáté trouby zapéct.

Francouzské brambory…

Přesně před týdnem jsem poprvé otevřela kuchařku od Dity a teprve v neděli jsem se dostala k tomu, abych nějaký recept vyzkoušela...a protože jsme po sobotní oslavě dlouho spali ( :-D ) a nechtělo se mi jít nakupovat ani vařit nějaké složitosti, vybrala jsem recept, který sice dělávám, ale trošku jinak, tak jsem byla zvědavá, který  z receptů u mě nakonec vyhraje ...


Francouzské brambory z kuchařky Dity P...

1 kg brambor 200 ml smetany 200 g slaniny nakrálené na kousky 1 cibule 2 lžíce másla 3 vajíčka natvrdo 5 vajec sůl, pepř, máslo na vymazání pekáčku kyselý okurek

Brambory nakrájíme na plátky, slaninu dáme na pánev a opékáme dozlatova, přidáme dvě lžičky másla a cibuli nakrájenou na půlkolečka a ještě chvilku opékáme.
Vajíčka natvrdo oloupeme a nakrájíme na plátky, zbylé rozšleháme se smetanou, pepřem a solí, já jsem přidala ještě čerstvé oregáno.
Polovinu spotřebujeme při vrstvení a polovinu si schováme...
Zapneme troubu na 180 stupňů...
Pekáček vymažeme máslem a vrstvíme postupně brambory, slaninu s cibulí, vajíčka a zalijeme troškou smetany, sůl, pepř...takhle pokračujeme, až všechno spotřebujeme...
Poslední vrstvu tvoří brambory, které posolíme a opepříme...
Dáme pést asi na 20-30 minut, až jsou brambory měkké.
Potom zvýšíme troubu na 200 stupňů a zalijeme druhou polovinou smetany.
Dopékáme ještě 10-15 min.
A jak to dopadlo?Já svoje klasické francouzské brambory dělám z brambor, uvařených ve slupce...je to trochu víc práce, ale mám jistotu, že budou všechny měkké...
Tady byly některé silnější kousky tvrdší a přitom zbytek byl měkký...prostě to nejde úplně odhadnout...zase byly ale úžasně vláčné a jinak moc dobré...takže příště brambory alespoň maličko povařím a bude to ono...