Kokosový kmen...

Toto nepečené cukroví je vlastně vůbec nejoblíbenější v naší rodině. I proto ho musím dělat co nejpozději, aby se dočkalo Vánoc  :-D

Říkáme mu kokosový kmen, ale spíše je to taková roláda.

Recept mám od babičky, ale lety jsem si ho upravila ještě trochu více podle svého a hlavně vychytala mouchy, protože první roky při pokusu o vyválení co nejtenčí placky z těsta, co se lepí na váleček, byly opravdu hodně těžké :-D

Na  výrobu jednoho kmene o  délce asi 50 cm budete potřebovat:

Na  tmavé těsto:

250 g piškotů

100 g moučkového cukru

2 lžíce kakaa

5 polévkových lžic  rumu

2 celá vejce

Na kokosovou hmotu:

150 g změklého másla

100 g moučkového cukru

130 g kokosu

1 bílek

dva kusy pečícího papíru

potravinovou  fólii

kokos na obalení

Nejdříve si odvážíme piškoty, které si rozdrtíme válečkem, letos jsem poprvé použila sekáček. Sice jsem to měla na etapy, ale piškotová drť byla oproti jiným rokům neuvěřitelně jemná.

Do větší mísy nasypeme drcené piškoty, cukr, vejce, rum i kakao a rukama zpracujeme v hladké těsto.

Do další mísy si dáme změklé máslo, bílek, kokos a cukr a také rukama prohněteme kokosovou hmotu.

Na pečící papír dáme tmavé těsto a mezi dvěma  pláty pečícího papíru, které při válení přidržujeme  tělem o  hranu stolu, aby nám papír neujížděl po lince.

Snažíme se vyválet tenkou placku, která má tvar obdélníku asi 45x25 cm, tloušťku asi 0,5 cm.

Nožem zarovnáme tvar a odřezky přidáme na delší konce a zaválíme znovu do těsta.

Potom na těsto navrstvíme bílou hmotu a na straně, kde začneme rolovat, necháme tak centimetr od kraje.

Přikryjeme potravinovou folií a lehce válečkem  vyrovnáme, aby jí bylo všude přibližně stejně. Folii nesundáváme.

Převrátíme bílou hmotou dolů i s folií a odlepíme opatrně spodní pečící papír. Je to proto, aby nám šla roláda zamotat a nelepila se na něj.

Potom už ji zpátky lehce překlopíme buď na nový kus pečícího papíru  nebo na kus potravinové folie a opatrně rolujeme do rolády.

Hotovou roládu pořádně oválíme ve zbytku kokosu,ořízneme okraje, dáme do krabice a necháme v chladu.

Řežeme opatrně pilkovým nožem…po zaležení je struktura ještě lépe vykreslená.

Tiramisu po Česku...

Gurmeti a milovníci italských dobrot, tenhle příspěvek raději nečtěte, protože by vám mohl trochu "pocuchat" nervy...
Je to ale oblíbený rodinný dezert a veškeré pokusy levnější ingredience nahradit těmi luxusními se nesetkaly s ohlasem...zůstávám proto u tohoto osvědčeného receptu, které už děláme léta.
Letos si ho má dcera přála místo narozeninového dortu, což taky dokazuje jeho oblíbenost :-)
Byla jsem ale překvapená, že když jsem tady na svém blogu hledala recept, tak jsem nenašla a to ho dělávám celkem často, proto napravuji.
Sice jsem nějak nestihla fotit...důležitý je ale recept a ten je tady:

Na "Tiramisu po Česku" budete potřebovat

1 a 1/2 velkého balíčku piškotů
500 ml smetany ke šlehání (2 ks tetrapakové)
2 pomazánková másla  (s co nejmenším obsahem soli- používám AQ Albert v obdélníkové vaničce)
190 g cukru moučka

2-3 lžíce instantní kávy
lžičku moučkového cukru
2-3 lžíce rumu
400 ml horké vody

kakaový prášek na posypání

Spodní plochu dortové formy vymažeme máslem.
Smetanu, cukr a pomazánková másla vyšleháme do krémové hmoty.
Připravíme si do misky horkou silnou kávu s cukrem a rumem, do které budeme namáčet piškoty.
Piškot necháme nasáknout tekutinou (zpočátku pozor na prsty :-)) a postupně klademe na dno formy bříškem nahoru, až zaplníme celou plochu.
Krém si rozdělíme na pomyslné čtyři díly a jeden díl navrstvíme na namočené piškoty a uhladíme...dáme další vrstvu nasáknutých piškotů, další část krému, potom znovu to samé , celkem budou čtyři vrstvy piškotů proložené vrstvami krému. Poslední vrsvu tvoří krém.
Pořádně uhladíme stěrkou nebo uděláme v krému vroubky vidličkou nebo vroubkovanou stěrkou.
Zakryjeme potravinovou fólií a necháme uležet do druhého dne.
Před podáváním posypeme povrch kakaovým práškem...(kdybychom to udělali hned, zvlhl by)

 
    

Datlovo - rozinkové nepečené kuličky...

Dnes jsem díky adventní výzvě udělala nepečené kuličky ze sušeného ovoce...zvládla jsem je v polední pauze a ještě musím uznat, že i když jsem je dělala poprvé a recept jsem tvořila za pochodu, výsledek mě příjemně překvapil.

Datlovo-rozinkové kuličky

hrst rozinek, předem namočených v rumu
60 g sušeného ovoce (dala jsem meruňky a datle, nakrájené na drobné kousky)
60 g strouhaných ořechů
60 g strouhané čokolády (použila jsem mléčnou Milku)
10 g kokosu
asi 30 g mletých piškotů
zbylý rum z rozinek

Rozinky slijeme a rum si necháme na případné zředění směsi.
Ořechy a čokoládu nastrouháme najemno, použila jsem nejjemnější struhadlo nástavce na robotu.

Přidáme kokos a ovoce, nakrájené na menší kousky, podle hustoty hmoty přidáme buď rum na zředění nebo nasekané piškoty na zahuštění.

 Tvarujeme kuličky, které obalíme v mletých oříšcích nebo kokosu.

Obalovala jsem i v kakau s moučkovým cukrem, ale tato směs vlhne.