Zapečený květák...zdravější verze 😊

Nedávno jsem se přistihla, že mě hrozně moc baví vymýšlet takové jídla, která budou nejen odpovídat mému stravování, ale zároveň z lednice zmizí takové to...kolečko šunky, kousek tvrdého sýra...pár zapomenutých žampiónů...

A tenle květák je přesně to ono...a i když jsem ho dělala jen pro sebe a rodině klasickou večeři,  stejně muž neodolal a chutnalo mu to...

Zapečený květák trošku zdravěji...

2 kolečka kvalitní šunky
4 žampióny
uvařené květákové růžičky cca 4 větší  (prostě menší polovina květáku)
vajíčko
koření...mletý kmín,pepř a sůl, bylinky...
Kousek tvrdého sýra nastrouhaného najemno.

Na kapce zdravého oleje orestujeme šunku, přidáme žampióny nakrájené na plátky a dál restujeme...nakonec přihodíme na kousky nakrájený květák a ještě chvíli necháme opékat...
Hmotu z pánve přesuneme do zapékací misky, zalijeme rozšlehaným vajíčkem s troškou soli, posypeme strouhaným sýrem a na 200 stupních zapečeme dozlatova.
Podáváme se zeleninou :-)

Placičky z ovesných vloček...

Včera jsem si všimla, že jeden z banánů už není tak úplně "v kondici", tak jsem si říkala, že bych mohla vymyslet něco zdravého, ale dobrého ke kávě nebo na svačinku :-)
Vyšly z toho placičky,  které mi chutnají a přitom nejsou moc sladké a jsou plné dobrých věcí.

Na cca 10 ks budete potřebovat:

1 zralý banán
50 g ovesných vloček
75 ml rostlinného mléka nebo jaké máte rádi
hrst oříšků nasekaných nadrobno
trochu kokosových lupínků
kdo má rád,  může přidat špetku skořice 

Zapneme troubu na 190°
Vidličkou rozmačkáme banán,  přidáme ostatní suroviny a mléko přiléváme tak dlouho, dokud nevznikne hustší hmota, kterou lžící klademe menší placičky na pečící papír, lehce potřený olejem.
Pečeme asi 20 minut dozlatova.
Placičky můžeme ozdobit jogurtem a ovocem, ale jsou dobré i tak samotné :-)

Placičky z brambor a mrkve...

Dnešní úkol zněl jasně...manžel si přál na oběd bramboráky... měl je mít a pro mě to byla výzva, udělat nějakou zdravou, ale dobrou náhradu pro sebe...a jsou na světě 😃 bramborovo-mrkvové placičky...

Na placičky jsem potřebovala:
(množství je pro cca jednu osobu)
2 brambory
1 mrkev
1-2 stroužky česneku
1 menší vajíčko
koření(majoránku, mletý kmín, pepř a sůl)
pažitku nadrobno 
30g tvrdého sýra na drobné kostičky
přidala jsem i plátek sušené šunky na drobné kousky, co jsem měla v lednici...nemusí být :-)


Zeleninu jsem nastrouhala na jemném struhadle.
Přidala koření a vejce, osolila, lehce vymačkala přebytečnou tekutinu a na pečící papír kladla placičky.
Ty jsem upekla nasucho v troubě na 220 stupňů asi 15 min...
Lehce jsem jim nožem pomohla z pečícího papíru (přece jen tam není ani kapka přidaného tuku...)

Na dip ze zakysané smetany jsem potřebovala:

1 lehkou zakysanou smetanu
1/2 okurky najemno nastrouhané a vymačkané
trošku kopru nadrobno nakrájeného
1 stroužek česneku
sůl a kapka citronové šťavy...
Vše jsem smíchala dohromady a podávala společně s placičkami :-)

Zdravé vaření...?

V poslední době jsem přemýšlela...co s blogem...
Jak si už mnozí všimli, nepeču tak často a nepřidávám příspěvky, jak jsem dříve přidávala...
Důvodem je změna životního stylu a s ním i přípravy jídel...připadá mi, že moc nevařím, jen rychlá a jednoduchá jídla, která nikoho zajímat nebudou...
Ale mí kamarádi ze skupiny o vaření mě přesvědčili, že i tipy a nápady se počítají a občas přijdou vhod...(Mimochodem,FB skupina se jmenuje Kuchařka pro dceru a je to parta skvělých kuchařů a nadšenců vaření...)

Je mi jasné, že vy, kteří jste se těšili na další pečení a dobroty, budete zklamaní...občas něco přidám, ale nebude to pravidelně...tak se vám omlouvám :-)
Takže občas přidám nějaký tip na rychlý a zdravý oběd nebo večeři...žádné velké vaření :-D
Ale tato cesta mi moc vyhovuje, jsem spokojená a cítím se fajn...

Dnes přidám tip na salát z pečené řepy...(kupuju už předvařenou, ušetří mi to spoustu času a stojí dvacku :-))

Řepu nakrájím na osminky, v mističce smíchám trošku oleje, balzamica, medu, sůl, pepř, čerstvé lístky tymiánu a jednotlivé kousky ve směsi obalím. Naskládám do zapékací misky a nechám péct na 220° asi 15-20 min. Mezitím naskládám na talíř směs salátů, rajčátka, kousky natrhané mozzarelly a třeba kousek sušené šunky.Pokladu pečenou řepou a posypu praženými slunečnicovými semínky :-)

Rukolové pesto...

Taky máte rádi rukolu? Já její chuť zbožňuju a vždycky je mi líto vyhazovat do koše ne úplně svěží lístky, které mi zbudou v krabičce.

Shodou okolností mi dnes dorazil zakoupený sekáček a to bych nebyla já, abych hned něco nezkusila.

První myšlenka zabloudila právě do lednice, k povadlé rukole, parmazán a olivový olej se u nás najde vždy, piniové oříšky jsem sice neměla, ale nahradila jsem je kešu oříšky.

  

Budete potřebovat:

rukolu…měla jsem asi polovinu 100g krabičky

hrst piniových oříšků (použila jsem pro tentokrát kešu)

1 stroužek česneku

parmazán 50-70 g

olivový olej

sůl,pepř

Dala  jsem vařit těstoviny a dala se do díla.

Do nádoby sekáčku jsem  dala  polovinu množství omyté rukoly a sepnula spínač na rychlost 1.

Když se listy rozmělnily, sekala jsem na rychlost 2. Pomalu do víčka přilévala olivový olej, až se mi líbila výsledná konzistence.

Přidala jsem hrst ořechů a čekala jsem, jak si sekáček poradí s ořechy. 

Rozmělnil je úplně dokonale a to během pár sekund.

Tak jsem si řekla, že když zvládl oříšky, zvládne i parmazán a nakrájela jsem ho na celkem velké kousky. Osolila a opepřila, ještě jednou pustila spínač a bylo hotovo.

Slila jsem těstoviny, smíchala s pestem, pokapala olivovým olejem a nastrouhala hoblinky parmazánu a oběd byl hotov.

Tahle těstovinová jídla jsou prostě moje krevní skupina a kdo má rád rukolu, určitě doporučuji vyzkoušet.

Boeuf Bourguignon

Přiznám se, že jsem člověk, který moc nemusí guláš...naštěstí ho můj muž ani dcera moc nechtějí a tak ho skoro nevařím...
Když jsem ale jsem držela v rukách tento litinový zázrak...hlavou mi běžely obrázky z Francie...
Moje okolí už mě zná a ví, že Francie a všechno, co s ní souvisí, ať je to jejich řeč, hudba, jídlo nebo památky, je prostě moje srdeční záležitost...a i když to nebyl tak úplně záměr, máme doma kartouzskou kočku, používám kosmetiku z Francie, dostávám od přátel dárečky s "Ajfelovkou"...a kdyby mi někdo řekl: "Zbal se, jedeme do Paříže.."...za deset minut nemám co robit... :-)
No a Francie, to je také Provence... jídla v těžkých hrncích, bylinky...Julia Child a samozřejmě Boeuf Bourguignon...hovězí po burgundsku...

Sice moje knihovna obsahuje i její knihu Umění francouzské kuchyně...ale toto jídlo jsem se rozhodla udělat opět podle směsice receptů...Dity P., Julie a francouzské kuchařky "Bon appétit!". Koupila jsem to nejhezčí hovězí na dušení, které v řeznictví měli...k tomu voňavou slaninu, malé cibulky, co nejmenší žampiony a hlavně plné, červené víno...bobkový list a tymián mi roste na balkoně, stačí jen utrhnout , vývar jsem si včera uvařila do zásoby..a tak mi nic nebránilo, abych se pustila do vaření... 

Na Boeuf Bourguignon /čti béf borgiňon/ si připravíme:
hrnec se silným dnem, vhodný na plotnu i do trouby, nejlépe litinový, u mě to byla jasná volba. 

1 kg masa vhodného na dušení, nakrájeného na větší kostky...(nemáme moc rádi kližku,tak jsem použila krásné zadní hovězí) + mouka na obalení kostek masa
150g slaniny na kostičky
1 cibuli na kostičky, 2 stroužky česneku na plátky,1 mrkev na kolečka
2 lžíce rajského protlaku
300 ml hovězího bujonu
750 ml těžkého červeného vína...
svazeček bylinek..bobkový list a 5 snítek tymiánu
malé žampiony a cibulky...obojí orestujeme na másle
Rozehřejeme troubu na 180 stupňů...

V litinovém hrnci (já jsem použila hrnec od Kitchen Aid) si rozpálíme trochu oleje a orestujeme slaninu, přidáme cibuli a až zezlátne, vsypeme česnek a kolečka mrkve...a ještě chvíli restujeme...
Potom to všechno z hrnce vyndáme....
Na zbytku tuku...(pokud je ho málo,tak trošku přilijeme ) orestujeme kostky hovězího masa, obalené v mouce, restujeme jen v jedné vrstvě, postupně, jinak by se nám začalo maso dusit...
Až máme orestované všechno maso, vrátíme do hrnce slaninu s mrkví, česnekem a cibulí, promícháme...
Přidáme rajčatový protlak,bylinky, osolíme a vlijeme víno a vývar, přikryjeme poklicí a dáme do trouby tak na 2 hod...
Od této chvíle je vše závislé jen a jen na hrnci....
Už nám zbývá jen orestovat cibulky a žampiony a na to máme ještě chvíli čas.
Zhruba po hodině zkontrolujeme a promícháme....dvacet minut před koncem pečení přidáme žampiony, cibulky a zamícháme...

Teď je ta správná chvíle nalít si skleničku červeného vína a pustit se do nádobí, kterého je po této přípravě požehnaně... a přitom si vychutnávat směsici vůní,která se line z trouby
Až je maso měkké, dochutíme solí a pepřem, přidáme lžíci másla a servírujeme přímo v hrnci, když je to takový krasavec
Podáváme s čerstvým chlebem (u nás domácím...), bagetkou nebo jak kdo chcete...
A hlavně...necháme si i na druhý den, protože to je teprve ta pravá Francie...vyzkoušeno osobně...

Pomazánka z Nivy....

Dnes jsem po delší době zadělala na kváskový chleba...(nás sobotní zavřený obchod s pečivem nedostane :-D) a hned jsem přemýšlela, co na něj dám...
V lednici jsem našla Nivu, tak bylo rozhodnuto.
Klasicky dělám nivovou pomazánku jen s máslem a kapkou mléka, ale chtěla jsem, aby jí bylo víc, tak jsem přidala pomazánkové máslo a kostičku taveného sýru a je to moc dobrý....
Nahoru jen jarní cibulka a v kombinaci s čersvým chlebem bych se "ujedla" :-)

Pomazánka z Nivy:

1 ks Nivy nastrouhaný najemno
100 g másla
1 balení pomazánkového másla
1 kostička taveného sýru

Vše smíchat dohromady a namazat na chleba...nahoru něco zeleného a nezbývá, než vám popřát dobrou chuť :-)