Cuketové muffiny...

Cukety, kam se podíváš...
Máte to taky tak? Už jsem upekla nákyp, uvařila polévku, udělala placičky, používám pravidelně do zeleninové směsi s bulgurem...a dál?
Pátrala jsem na internetu a v časopisech a nakonec jsem si upravila recept z více receptů dohromady.
A to, co z toho vzniklo mě i celou rodinu velmi mile překvapilo...

Připravila jsem cuketové muffiny se sýrem a sušenými rajčaty. A jestli jste na ně dostali chuť, určitě je zkuste, není to nic složitého :-) 

Na 12 ks muffinů budete potřebovat:

1 mladou cuketu
50 g parmazánu 
1 vajíčko
350 ml mléka
300 g špaldové mouky
4 lžíce oleje
1 lžička prášku do pečiva
3 sušená rajčata
tymián nebo jiné bylinky, které máte rádi
sůl podle chuti  
(příště přidám ještě jednu najemno nakrájenou a lehce orestovanou cibuli)

Troubu zapněte na 200 stupňů.
Nejdřív si připravte cuketu a sýr. Obojí je dobré nastrouhat najemno.
(Pro majitele robota KA jen doplním, že parmazán jsem strouhala na jemném krouhacím nástavci a cuketu na středním krouhacím nástavci.)
Z cukety po chvilce ještě vymačkejte tekutinu.
Sušená rajčata nakrájejte nadrobno. 

Do mísy nalijte mléko, přidejte vejce a olej a pomalu míchejte.

Do zvláštní misky si odvažte mouku, přidejte prášek do pečiva, sůl, tymián a na kousky nakrájená sušená rajčata.

Smíchejte s cuketou a sýrem a vše lehce vmíchejte do tekuté směsi.
Ochutnejte a případně dosolte.

Do plechu na muffiny si připravte košíčky a plňte opatrně do 2/3.

Pečte asi 30-40 minut, až jsou muffiny zlatohnědé a nelepí se na špejli.

Bulgur s rajčaty a zeleninou ...

Po víkendu plném cestování a "nevaření" jsem si musela připravit krabičkový oběd do práce.
Rozhodla jsem se posbírat to, co najdu doma a něco z toho stvořit.
Kromě cukety a cibule jsem ještě objevila v lednici červenou kapii, která už si říkala o to, aby se z ní něco podniklo, protože byla malinko seschlá.
Jako přílohu jsem zvolila tentokrát bulgur a zeleninu jsem zalila rajčatovou pasatou. Nahoru orestované uzené tofu a...vzniklo z toho super jídlo, se kterým jsem měla jen jediný problém...nesníst ho ještě teď večer :-D 

Na bulgur s rajčaty a zeleninou budete potřebovat:

Bulgur (Uvaříme dle návodu, jeden díl bulguru, dva díly vody...dvě minuty povařit a dvacet minut nechat dojít. Já do něj ještě dávám 1/2 kostky Bio bujónu od Alnatury, je potom chutnější.)

1 mladá cuketa
1 cibule
1 paprika (použila jsem červenou kapii)
1 sušené rajče
1 balení Passaty (měla jsem 200g od Valfrutty)
druhá polovina zeleninového bio bujónu od Alnatury
sůl, pepř, kmín, olivový olej, tymián nebo bylinky podle chuti...
uzené tofu nakrájené na kousky

Na lžíci olivového oleje orestujeme na kostičky nakrájenou cuketu a necháme chvíli opékat.
Přidáme cibuli a papriku- také nakrájené na kostičky.
Přisypeme kmín, sůl, pepř a bylinky a necháme ještě chvíli restovat. 
Když je zelenina měkká, ale ještě křupavá, zalijeme passatou a znovu ochutnáme a dokořeníme.
Smícháme s připraveným bulgurem.
Já jsem ještě kvůli bílkovině posypala orestovanými kousky uzeného tofu na olivovém oleji. 

 

Domácí kokosové mléko...

Ti z vás, kteří se snaží nahradit klasické mléko mléky rostlinnými, mi určitě dají za pravdu, že to není žádná extra levná záležitost.
Prošla jsem si testováním všech druhů od sójového až po mandlové a osobně mi nejvíc "sedlo" právě kokosové.

Jak už to bývá, právě kokosové se dost špatně shání, je drahé a ještě obsahuje složky, které v mléku mít nemusím...
Tak jsem dnes udělala takový malý pokus a zkusila si udělat mléko doma.
To, že k tomu potřebujete dobrý mixér, nebudu zastírat. Já si v posledních dnech užívám svůj nový mixér Kitchen Aid, který jsem dostala od mých nejmilejších k narozeninám, a tak to bylo jednoduché.

Napoprvé jsem zkusila menší množství, ale příště už pojedu "naplno".
Mléko je vynikající a hlavně, není slazené, jako jeho kamarádi z obchodu.

Příprava je velmi jednoduchá a rychlá.

Přibližně na 1 šálek mletého kokosu budete potřebovat 2 šálky teplé vody.

Mixujeme asi 1-2 minuty, až se začne objevovat na stěnách mixéru povlak podobný smetaně.

Ještě chvíli necháme mixovat a potom přecedíme, nejdřív přes cedník, pořádně kokos vymačkáme. 
Nakonec jsem ještě přecedila přes gázu, aby mléko bylo úplně hladké a bez kousků.

Zbytek kokosu jsem si schovala, nechám vyschnout a použiji při pečení...
Mléko co nejdříve spotřebujte a před použitím protřepejte  :-)

Drobenkový koláč s borůvkami a tvarohem...

Už se mi po pečení moc stýskalo. Vytáhla jsem proto sešit s recepty po babičce a přemýšlela, co vymyslím. Měla jsem totiž chuť na nějakou voňavou dobrotu s  borůvkami, které jsem měla v mrazáku.
Nakonec jsem se rozhodla pro drobenkový koláč s tvarohem a ovocem, a udělala jsem dobře.

Drobenku mi připravil robot během chviličky a těsto bylo taky rychle hotové. Tvaroh a zakysaná smetana koláč trochu odlehčili a celkově si myslím, že se pokus povadl a koláč nám všem chutnal...

Na drobenkový koláč budete potřebovat:

125 g povoleného másla
250 g polohrubé mouky
100 g cukru moučka
1/2 sáčku prášku do pečiva

Z těchto surovin vytvoříme rukama nebo v robotu plochým šlehačem drobenku.

2/3 drobenky pomocí lžíce napěchujeme do koláčové formy, 1/3 si odložíme na konec.

Troubu vyhřejeme na 180 stupňů.

Náplň:
1 zakysaná smetana
1 tvaroh
150 g cukru moučka
1 lžíce oleje
2 lžíce Solamylu
2 žloutky
sníh ze 2 bílků

Ze dvou bílků si balonovou metlou ušleháme pevný sníh.

Zbývající suroviny smícháme dohromady a lehce vmícháme sníh z bílků.
Celou směs nalejeme na drobenkový korpus.

Poklademe borůvkami nebo jiným ovocem. 
Nahoru nasypeme zbývající drobenku a dáme péct asi 45-50 min., až koláč zezlátne.

Necháme vychladnout a pocukrujeme.

 

Houbová směs na těstoviny...

Dnes jen super rychlý oběd...v podstatě to celé trvá jen tak dlouho, jak vaříte těstoviny.

Tento je bez masa a místo klasické smetany sójový krém. Vy klidně přidejte orestované kousky masa dle chuti a smetanu můžete nahradit klasickou.

250 g žampionů, nakrájených na plátky

1 větší cibule

olivový olej

200 ml smetany (rostlinné nebo klasické)

pepř, sůl,kmín, paprika sladká, trochu citronové šťávy

sypké koření do polévky bez glutamátu (kupuji v DM)

petrželka

Do velkého hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a trošku oleje a uvařte, jak jste zvyklí.

Na olivovém oleji orestujte plátky žampionů, cibuli a dál opékejte doměkka. 

Přidejte sůl, pepř, kmín a papriku a ještě malinko nechejte podusit.

Přilijte smetanu a nechejte provařit.Vmíchejte uvařené těstoviny.

Nakonec zakápěte citronovou šťávou a ozdobte petrželkou...

Brambory s "hvězdičkou"...

Dnes jen takový velmi jednoduchý bramborový tip, který si získal u nás čestné místo v žebříčku oblíbených jídel a dělám je opravdu často :-)

Manžel si vzpomněl na jídlo z dětství a tak jsem podle jeho pokynů udělala "brambory s hvězdičkou", jak jsme si je nazvali...co na tom, že mají jen křížek. :-D

Samozřejmě, že jsem si je ještě malinko vylepšila a potřela olejem, ve kterém jsem rozmíchala trochu česnekového prášku a soli.

Postup je velmi jednoduchý...středně velké brambory s pěknou slupkou důkladně omyjeme, vodorovně rozpůlíme na kratší straně a na špičce brambory uděláme nožem křížek. Skládáme na plech, potřeme směsí oleje, česnekového prášku a soli. 

Vložíme do trouby, kterou jsme si rozehřáli na 200 stupňů a pečeme přibližně hodinu, až se začnou křížky rozevírat.

Když jsou pořádně upečené, podáváme s česnekovým máslem nebo tvarohovým dipem a mlékem.

Chili con carne...

Chili con carne ( ano opravdu se píše jen s jedním "L" :-))

Typické jídlo amerického jihozápadu a symbol státu Texas. Obsahuje papriku, mleté chilli a chilli papričky.

Bezvadné je, že je to jídlo z jednoho hrnce. A ještě lepší je druhý den.

Pro čtyři osoby budete potřebovat:

2 lžíce olivového oleje

2 cibule, nakrájené nadrobno

1 prolisovaný stroužek česneku 

500 g mletého hovězího masa 

1/2 červené kapie, nakrájené nadrobno

1 čerstvá chilli paprička (bez semínek a nakrájená najemno)

1-2 lžičky mletého chilli (přidávat dle chuti a pálivosti)

1 lžička mletého kmínu

1 lžička třtinového cukru nebo kostička kvalitní hořké čokolády 

1 lžíce rajčatového protlaku

2 konzervy krájených rajčat 

200 ml hovězího vývaru nebo vody

2 konzervy červených fazolí

1 konzerva kukuřice (nemusí být)

sůl a čerstvý pepř

1/2 skořicového svítku

k podávání čerstvé pečivo

Předehřejte troubu na 150 stupňů.

V litinovém hrnci rozehřejte olivový olej a na něm opékejte cibuli a poté i česnek. Chvilku míchejte, až je cibulka sklovitá a začne měknout.

Přisypte nakrájenou kapii, kmín, mleté chilli i papričku. 

Chvilku restujte a poté přisypte mleté maso. Důkladně ho osmahněte. Míchejte vařečkou tak dlouho, až se rozdrobí na malé kousky.

Maso osolte, opepřete, přidejte cukr, protlak a ještě chvíli opékejte.

Nakonec vlijte hovězí vývar a rajčata z konzervy.

Důkladně zamíchejte, přiklopte poklicí a dejte do trouby.

V troubě nechejte hodinu až hodinu a půl.

Na posledních dvacet minut přidejte do hrnce skořici, opláchnuté fazole a kukuřici.

Jako přílohu můžete zvolit tortily, placky, rýži, ale s čerstvým chlebem je to taky výborné...