Bílkový chlebíček s ořechy...

Dnes už tak trochu vánočně…

Chtěla bych vám představit velmi jednoduché, trošku časově náročné, ale hlavně neskutečně dobré cukroví.Není moc kalorické a ze stolu zmizí vždycky jako první

Někteří z vás ho určitě znají a pro ostatní to může být inspirace a hlavně způsob, jak zatočit s bílky, když vám při pečení cukroví nebo vánočky zbudou.

Bílkový chlebíček s ořechy

4 bílky

100 g cukru moučka

100 g hladké mouky

100-150 g ořechů (vlašských, mandlí, lískových…dle chuti)

Ořechy si nakrájíme na menší kusy. Vymažeme a vysypeme si srnčí hřbet.

Zapneme troubu na 160 stupňů.

Bílky našleháme v robotu balonovou metlou dotuha, lehce vmícháme cukr a mouku.

Vmícháme ořechy a vylijeme směs do srnčího hřbetu. Trochu sklepneme nebo vyrovnáme stěrkou.

Pečeme asi 35-40 min. podle druhu trouby. Zkusíme špejlí, těsto se na ni nesmí lepit.

Chlebíček vyklopíme na mřížku a necháme zchladnout. Zabalíme o alobalu a necháme odpočinout do druhého dne.

Druhý den zapneme troubu na 110-120 °C, chlebíček ostrým nebo vroubkovým nožem nakrájíme na úplně tenké plátky.

Rozložíme na plech a sušíme dokřupava. Trvá to asi 35-45 min.

Ořechové tyčinky s bílkovou polevou...

Když jsem před pár dny listovala recepty ve svém kuchařském sešitě, najednou mi padl zrak na úplně zapomenutý recept, který mě okamžitě vrátil o několik roků zpátky, kdy jsme o Vánocích  u babičky toto cukroví tajně brali z komory…a o téhle nostalgii vlastně celé Vánoce jsou a proto je mám tak ráda.

Ořechové tyčinky s bílkovou polevou

200 g pomletých jader vlašských ořechů

200 g moučkového cukru

1 bílek z menšího vejce cca 30g

Poleva

1 bílek z menšího vejce

100 g moučkového cukru

Šťáva z ½ citronu

Najemno namleté ořechy, cukr a bílek smícháme a vypracujeme kompaktní hmotu.

Pracovní plochu si lehce posypeme moučkovým cukrem a vyválíme placku o šířce asi 3 mm.

Zapneme troubu na 180 stupňů.

Vyšleháme bílek s cukrem a citronovou šťávou do tuha, až se tvoří špičky a natřeme na ořechovou placku.

Nakrájíme na tyčinky o velikosti 1-2 cm x 7 cm a opatrně přeneseme na plech pokrytý pečícím papírem.

Pečeme 8 minut na 180 stupňů a potom sušíme asi 45 min. na 80 stupňů.

Sněhové pusinky...

Recept na pusinky asi všichni znáte, ale vkládám si ho i pro sebe jako do mobilní kuchařské knihy, ať ho příště najdu  :-)

Na jeden bílek 60 g krupicového cukru
Měla jsem 3 bílky, v robotu jsem je ušlehala opravdu dotuha.Napřed bílky do světlé pěny,potom přidat postupně cukr a dále šlehat.Péct nebo spíš sušit na 110 stupňů asi 40 - 45 minut.Pekla jsem kvůli dvěma plechům na horkovzduch.

Z dávky tří bílků mi vyšel jeden plech pusinek a do zbytku jsem vmíchala kokos podle oka a ještě zbylo na plech kokosek,které jsem sušila v troubě spolu s pusinkami stejnou dobu.

Makronky...

Makronky…moje veliká láska, ale také výzva.

Samotný recept je přitom velmi jednoduchý, ale je to věda. Pokaždé, když se mi povedou, mám pocit, že jsem se to konečně naučila, ale někdy umí pěkně „vytrestat“

Z jistila  jsem, že nemůžu při pečení vařit ani umývat nádobí, abych nepřidávala v bytě vlhkost.

Dělám je pořád stejně, někdy jsou krásné,  jindy popraskané - prostě sázka do loterie J

Pokaždé při pečení sleduju, co se v troubě děje a moc si přeju, aby se povedly.

Makronky podle Lebowitze:

2 bílky pokojové teploty, spíš menší...

60g  krystalového cukru
100 g moučkového cukru
50 g mandlové moučky

25 g kakaa holandského typu

Bílky šleháme do pěny, poté pomalu přidáváme krystalový cukr a dále šleháme, až bílky tvoří špičky.

Přidáme ostatní suroviny a "makronkujeme" tj.zapracováváme do bílků a snažíme se vytlačit vzduch, stěrkou děláme písmeko "J" až hmota připomíná stuhu, tj. pomalu stéká a nezůstává pevná, ale po chvilce zanikne ve hmotě.

Dáme do sáčku s širokou hubičkou a kolmo stříkáme kolečka o průměru cca 4 cm, (udělala jsem si  šablonu, kterou strčím pod pečící papír a někdy využiji  přímo silikonovou podložku, která se dá koupit.)

Potom do plechu zespod párkrát bouchneme dlaní, nebo klepneme  o pracovní plochu, aby se odstranily případné bublinky a necháme zaschnout do doby, až se nelepí, když na ně sáhneme prstem.

Poté upečeme při 150-160 stupních asi 14 min. - podle typu trouby.

Krémy hledám na internetu....oblíbený  je tento/z blogu Nuselské kuchty/...
http://nuselskakuchta.blogspot.cz/…/makronky-s-kremem-ze-sl…

Pavlova...

Taky vám zbyly nějaké bílky z velikonočního pečení mazanců?Mně ano a když jsem ještě v obchodě narazila na maliny a borůvky se slevou, nebylo co řešit... :-)

Pavlova
4 bílky
3/4 hrnku mletého cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu
Šlehačka a ovoce dle chuti...jahody, maliny....
Bílky šleháme, postupně přidáváme pomalu cukr, musí se rozpustit, poslední lžíci cukru smícháme se lžící škrobu...až bílky tvoří "špičku" , předehřejeme troubu na 140 stupňů, naplníme cukrářský sáček a stříkáme buď jeden velký kruh, nebo menší, lépe se potom jí :-D Pečeme asi 50 min a potom necháme ještě 20 min dojít ve vyplé troubě...zdobíme šlehačkou vyšlehanou dotuha a ovocem...mně v tomto asistuje úžasný pomocník, robot Kitchen Aid...s ním je to hračka, ale zvládnete to i s ručním šlehačem a zdobícím sáčkem....a je to fakt dobrota...