Zapečený květák...

Mám ráda, když doma nezůstávají zbytky jídla...a zrovna v týdnu jsem dělala jednoduchý, rychlý a dobrý oběd, který bych nazvala "do posledního kousku" :-) Prostě si všichni po troškách tak dlouho přidávali, až byl talíř prázdný...a že to byl mega talíř :-) 

Zapečený květák

1 větší květák
150 g uzeného masa nebo libové slaniny
1 cibuli
1 smetanu ke šlehání
3 vejce
100 g tvrdého sýra
pažitka, sůl, pepř, tymián, muškátový oříšek 

máslo a stroužek česneku na vymazání formy
lžíci strouhanky na vysypání

Z květáku obereme růžičky a uvaříme ve slané vodě asi 10-15 min., tak, aby byly poloměkké, ale ne rozvařené. Prostě do nich musí pěkně zajet při napíchnutí vidlička.
Zapneme troubu na 220 stupňů.
Nastrouháme sýr na jemném struhadle nebo na nástavci k robotu.

Cibuli i uzené maso nakrájíme na drobné kousky.
Do větší misky nalijeme smetanu a rozšleháme v ní vejce. Osolíme, opepříme, dáme menší lžičku tymiánu. 
Stroužek česneku rozkrojíme, zapékací formu vymažeme máslem a "přejedeme" pro vůni rozpůleným stroužkem česneku. Tenhle krok můžete vynechat, mě ale přijde, že malinko dodá vůni a jemnou chuť.
Vysypeme strouhankou.
Na trošce másla nebo oleje orestujeme uzené maso a cibulku. 

Uvařené růžičky květáku rozprostřeme na dno formy, posypeme směsí uzeného a cibulky. Posypeme pažitkou, kterou jsme nakrájeli nadrobno. Po celé ploše nastouháme trošku muškátového oříšku.

Zalijeme smetanovo vaječnou směsí a posypeme sýrem.

Pečeme do zlatava.
Podáváme s listovým salátem nebo bramborami.

Cibulový koláč...

Před časem jsem si z Anglie objednala velkou a úžasnou kuchařku...vlastně spíš takovou pečící bibli, plnou základů, fíglů a receptů pro ty, co milují pečení, stejně jako já... k mému překvapení dorazila brzo a v pořádku.

A protože neumím anglicky, tak je to pro mě obrovská výzva.
Samozřejmě jsem hned chtěla něco vyzkoušet...i když obsahuje takové skvosty, že postupně upeču snad všechny dobroty, co v ní jsou... a protože manžel jako první zapíchl prst do receptu s "hoooooodně cibule", tak jsem ho chtěla  překvapit... :-)

Recept je skvěle napsaný a sedí všechny suroviny i doba pečení...s pomocí překladače, dcery a intuice jsem se ujistila, že jsem recept pochopila správně a šla jsem na to.

Roast onion tart...něco jako koláč s pečenou cibulí

Z věcí, které běžně nemusíte mít doma jsem potřebovala:
100g parmazánu,
5 červených cibulí,
šlehačku 225 ml, 
tymián...

A jinak potřebujeme 
225ml mléka
balzamikový ocet 1,5 lžíce

olivový olej 90ml
lžička cukru moučka
změklé máslo 175 g
hlad.mouku 250 g
3 vejce (2 a žloutek)
pepř a sůl

Těsto:

250g hladké mouky
špetka soli
175 g změklého másla
60-80 ml chladné vody (dala jsem tak 70ml)

Smícháme všechny přísady (mně v tomto případě opět pomohl pomocník Kitchen Aid... 

Vyválíme placku trochu větší, než je průměr formy, osvědčilo se mi dát těsto mezi dva pečící papíry a vyválet do požadovaného tvaru a pomocí jednoho přenést do formy, přitisknout okraje a přejet válečkem po povrchu formy, krásně se přebytečné těsto oddělí.

Propícháme vidličkou, položíme na plochu pečící papír a nasypeme na něj cokoliv, co těsto zatíží a zabrání nafouknutí při pečení...v tomto případě fazole(možno používat opakovaně-ale jen znovu na slepé pečení - polévku z nich nedělat :-))

Pečeme na 180 stupních asi 30 min., potom sundáme pečící papír s fazolemi a schováme na příště.

Mezitím si připravíme věci na naplnění koláče

Pečená cibule:

Předehřejeme troubu na 180 stupňů
4-5 tmavých cibulí, překrojíme na polovinu,(necháme kousek u kořínku a tu polovinu šikmo nožem ještě na tři díly, takže máme z jedné cibule 6 ks.) Naskládáme opatrně na plech,vyložený pečícím papírem...
Smícháme 90ml oliv.oleje a 1,5 lžíce balzamikového octa, potřeme touto směsí cibuli a posypeme lžící moučkového cukru...klidně přes sítko, cibule dostane karamelovou chuť
Dáme péct na cca 25 min , opatrně můžeme otočit.

Když se peče cibule, můžeme si připravit náplň, kterou koláč polijeme.

2 vejce a 1 žloutek
225 ml smetany na šlehání
225 ml mléka
mořskou sůl a pepř
vše dodromady vyšleháme...

Až je cibule upečená a náplň připravená,vezmeme upečený korpus,posypeme parmazánem (100g), naskládáme pečenou cibuli a opatrně zalijeme náplní, posypeme tymiánem a dáme péct na 30 min na 190 stupňů.

Můžeme jíst teplý nebo chladný.

Gratinované brambory...

Gratinované brambory občas dělávám, ale když se na webu objevil recept od Florentýny, řekla jsem si, že je musím zkusit...
Gratinované brambory podle receptu od Flo...
Luxusní, lahodné...prostě nejlepší gratinované brambory, co jsme kdy jedli... 

https://www.facebook.com/kucharkaprodceru/photos/a.219637924833317.52297.219618628168580/687105134753258/?type=1&theater

 Gratinované brambory /recept od Jany Florentýny Zatloukalové/

Gratinované brambory /recept od Jany Florentýny Zatloukalové/

Pro 4 osoby 

600 g brambor, varný typ A
1 kelímek šlehačky
5 g soli
špetka čerstvě mletého pepře
špetka nastrouhaného muškátového květu
1 malý stroužek česneku
30 g strouhaného parmazánu

1. Troubu předehřejte na 190 stupňů. Brambory oloupejte, nakrájejte je na co nejtenčí plátky, cca 2 mm silné. Můžete strouhat přímo do kastrůlku.S pomocí nástavce na strouhání u robotu to byla otázka chvilky.

2. Nakrájené brambory neproplachujte, zalijte je smetanou, osolte, okořeňte a přiveďte k varu. Občas promíchejte, protože tahle kombinace se velmi rychle připaluje. Nechte pomalu vařit dvě minuty. 

3. Menší zapékací misku vytřete oloupaným a rozpůleným stroužkem česneku. Postupně do ní dejte horkou směs, brambory můžete urovnat do vrstev. Zasypte strouhaným sýrem a na 30 minut vložte do vyhřáté trouby zapéct.

Zmrzlina...téměř "ruská"...

Dnes jen krátce...
Pokud máte rádi ruskou zmrzlinu nebo tu od "Mekáče", zkusila jsem včera udělat něco na ten způsob...
Recept jsem vyčetla někde na netu, ale už přesně nevím kde, ale základ je kondenzované mléko slazené a šlehačka...ano, taková menší kalorická bomba...no...ale... když je to vedro... :-)
Potřebujeme...
slazené kondenzované mléko 500g...(nebo jakékoliv množství,můžete si upravit dle potřeby...prostě suroviny budou 1:1)
smetanu ke šlehání 500 g
vanilkovou esenci 1 lžičku...nebo vanilkový lusk...
Vše vyšleháte metličkou nebo šlehačem,měla by vám směs trošku zhoustnout. Když nezhoustne, nevadí  :-) Je to dobré i tak...
Nalijete do nádoby a necháte zmrazit...
Můžeme podávat s ovocem, čokoládovou polevou, karamelem, prostě čímkoliv...
Ale moc dobrá je i tak,samotná...:-)

Prostě suroviny půl na půl...

Samotné se mi to hrozně špatně fotilo :-D

Dáme do nádoby a strčíme do mrazáku... :-)