Sněhové pusinky...

Recept na pusinky asi všichni znáte, ale vkládám si ho i pro sebe jako do mobilní kuchařské knihy, ať ho příště najdu  :-)

Na jeden bílek 60 g krupicového cukru
Měla jsem 3 bílky, v robotu jsem je ušlehala opravdu dotuha.Napřed bílky do světlé pěny,potom přidat postupně cukr a dále šlehat.Péct nebo spíš sušit na 110 stupňů asi 40 - 45 minut.Pekla jsem kvůli dvěma plechům na horkovzduch.

Z dávky tří bílků mi vyšel jeden plech pusinek a do zbytku jsem vmíchala kokos podle oka a ještě zbylo na plech kokosek,které jsem sušila v troubě spolu s pusinkami stejnou dobu.

Kokosový kmen...

Toto nepečené cukroví je vlastně vůbec nejoblíbenější v naší rodině. I proto ho musím dělat co nejpozději, aby se dočkalo Vánoc  :-D

Říkáme mu kokosový kmen, ale spíše je to taková roláda.

Recept mám od babičky, ale lety jsem si ho upravila ještě trochu více podle svého a hlavně vychytala mouchy, protože první roky při pokusu o vyválení co nejtenčí placky z těsta, co se lepí na váleček, byly opravdu hodně těžké :-D

Na  výrobu jednoho kmene o  délce asi 50 cm budete potřebovat:

Na  tmavé těsto:

250 g piškotů

100 g moučkového cukru

2 lžíce kakaa

5 polévkových lžic  rumu

2 celá vejce

Na kokosovou hmotu:

150 g změklého másla

100 g moučkového cukru

130 g kokosu

1 bílek

dva kusy pečícího papíru

potravinovou  fólii

kokos na obalení

Nejdříve si odvážíme piškoty, které si rozdrtíme válečkem, letos jsem poprvé použila sekáček. Sice jsem to měla na etapy, ale piškotová drť byla oproti jiným rokům neuvěřitelně jemná.

Do větší mísy nasypeme drcené piškoty, cukr, vejce, rum i kakao a rukama zpracujeme v hladké těsto.

Do další mísy si dáme změklé máslo, bílek, kokos a cukr a také rukama prohněteme kokosovou hmotu.

Na pečící papír dáme tmavé těsto a mezi dvěma  pláty pečícího papíru, které při válení přidržujeme  tělem o  hranu stolu, aby nám papír neujížděl po lince.

Snažíme se vyválet tenkou placku, která má tvar obdélníku asi 45x25 cm, tloušťku asi 0,5 cm.

Nožem zarovnáme tvar a odřezky přidáme na delší konce a zaválíme znovu do těsta.

Potom na těsto navrstvíme bílou hmotu a na straně, kde začneme rolovat, necháme tak centimetr od kraje.

Přikryjeme potravinovou folií a lehce válečkem  vyrovnáme, aby jí bylo všude přibližně stejně. Folii nesundáváme.

Převrátíme bílou hmotou dolů i s folií a odlepíme opatrně spodní pečící papír. Je to proto, aby nám šla roláda zamotat a nelepila se na něj.

Potom už ji zpátky lehce překlopíme buď na nový kus pečícího papíru  nebo na kus potravinové folie a opatrně rolujeme do rolády.

Hotovou roládu pořádně oválíme ve zbytku kokosu,ořízneme okraje, dáme do krabice a necháme v chladu.

Řežeme opatrně pilkovým nožem…po zaležení je struktura ještě lépe vykreslená.

Domácí kokosové mléko...

Ti z vás, kteří se snaží nahradit klasické mléko mléky rostlinnými, mi určitě dají za pravdu, že to není žádná extra levná záležitost.
Prošla jsem si testováním všech druhů od sójového až po mandlové a osobně mi nejvíc "sedlo" právě kokosové.

Jak už to bývá, právě kokosové se dost špatně shání, je drahé a ještě obsahuje složky, které v mléku mít nemusím...
Tak jsem dnes udělala takový malý pokus a zkusila si udělat mléko doma.
To, že k tomu potřebujete dobrý mixér, nebudu zastírat. Já si v posledních dnech užívám svůj nový mixér Kitchen Aid, který jsem dostala od mých nejmilejších k narozeninám, a tak to bylo jednoduché.

Napoprvé jsem zkusila menší množství, ale příště už pojedu "naplno".
Mléko je vynikající a hlavně, není slazené, jako jeho kamarádi z obchodu.

Příprava je velmi jednoduchá a rychlá.

Přibližně na 1 šálek mletého kokosu budete potřebovat 2 šálky teplé vody.

Mixujeme asi 1-2 minuty, až se začne objevovat na stěnách mixéru povlak podobný smetaně.

Ještě chvíli necháme mixovat a potom přecedíme, nejdřív přes cedník, pořádně kokos vymačkáme. 
Nakonec jsem ještě přecedila přes gázu, aby mléko bylo úplně hladké a bez kousků.

Zbytek kokosu jsem si schovala, nechám vyschnout a použiji při pečení...
Mléko co nejdříve spotřebujte a před použitím protřepejte  :-)

Kokosovo - čokoládové muffiny

Jednoduché muffinky s kokosem. Příště přidám více čokolády, protože je tam skvělá...

Kokosové muffiny

asi na 15 ks

90 g cukru

450 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

50 g čokolády na kousky (klidně i 100 g )

1 hrnek kokosu

1 hrnek mléka (250ml)

1/2 hrnku oleje

2 vajíčka

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a do formy na muffiny naskládáme papírové košíčky.

Smícháme v míse všechny sypké suroviny a v jiné míse všechny tekuté a vejce.

Nalijeme do sypké směsi.

Lžičkou plníme košíčky přibližně do poloviny, pečením nabudou.

Pečeme asi 30 min., až získají zlatavou barvu...

Inspiraci jsem našla zde: http://recepty.vareni.cz/kokosove-muffiny/

Kokosové sušenky...

Kdyby nebylo Florentýny a její dnešní výzvy, vůbec by mě tyhle výborné sušenky nenapadlo vyzkoušet... https://www.kucharkaprodceru.cz/
Jsou jako kupované sušenky Koka, ale je jich víc, jsou levnější, ale hlavně, jsou daleko lepší, než ty kupované...
Dělala jsem je podle receptu z tohoto webu: http://unasnakopecku.blogspot.cz/2014/04/domaci-koka-susenky.html
Příprava je velice jednoduchá, ze surovin uděláme těsto,odebíráme kousky, z těch tvarujeme kuličky, klademe na plech s pečícím papírem (celkem dost od sebe,asi 4-5 cm) ,potom kuličku zploštíme vidličkou, namočenou v mouce, pokud se lepí...
Dáme péct na 190 stupňů 10-15 minut podle velikosti sušenek...
Tak a já jich mám pár sbaleno a hurá na výlet...krásný den vám všem :-)

Půl hodiny a dobrota je na stole...

Z těsta tvoříme kuličky,které následně zploštíme vidličkou :-)