Polévka z pečené dýně...

Tento podzim jsem se zbláznila do chuti pečené dýně.
Zjistila jsem, že mi chutná v této podobě úplně nejvíc a dokonce i polévku, kterou jsem dříve dělala z dýně vařené, pozdvihl tento způsob úpravy o třídu výš.
I když vím, že receptů na polévku je v tomto období mraky, třeba někdo z vás recept uvítá... :-)

Polévka z pečené dýně

500 g dýně hokaido
2 celé paličky česneku
300-400 ml zeleninového vývaru, podle toho, jak hustou chcete polévku mít
100 ml smetany na šlehání
muškátový oříšek
sůl
olivový olej
dýňový olej a semínka na ozdobu ( nemusí být)

*Troubu zapneme na 200 stupňů.

*Dýni rozpůlíme, odstraníme lžící semínka a nakrájíme na kostky cca 2x2 cm. Přesuneme je na pečící papír, osolíme a pokapeme olivovým olejem.

*Paličky česneku rozřízneme podélně a dáme péct spolu s dýní asi na 45 min.

*Po upečení vymačkáme upečený česnek ze slupek, pozor, je horký, klidně můžete nechat trochu zchládnout.

*Přesuneme spolu s upečenou dýní do nádoby vhodné na mixování, zalijeme vývarem, (mně stačilo 300 ml ) a tyčovým mixérem opatrně rozmixujeme. Nakonec vmícháme smetanu.
Dochutíme muškátovým oříškem, případně dosolíme.

*Na talíři zakápneme trochou dýňového oleje a ozdobíme semínky.

 

Zdravá bramboračka

Krásnou sobotu...dnes jsem vařila polévku, kterou jsem si vzhledem k absenci mouky, minimu tuku a kupy zeleniny velmi oblíbila...inspirovala mě Florentýna z Kuchařka pro dceru a musím říct, že ke klasické zasmažené bramboračce se už skoro vůbec nevracím...


Je úplně jednoduchá, s minimem surovin a chutná prostě skvěle...

Na středně velký hrnec polévky jsem potřebovala...

1 lžíci másla
1 středně velkou cibuli, nakrájenou nadrobno
2 mrkve, nakrájené na malé kostičky
5 brambor, také na menší kostičky
2,5 l vody
bio bujon
sůl, pepř, majoránka a čerstvá petrželka

Na lžíci másla zpěníme cibuli a necháme cca 2 minuty restovat, potom přidáme mrkev na kostičky a také necháme malinko orestovat, to samé s bramborami, ty jen lehce, začnou se chytat na dno hrnce...to vše zalijeme vodou, přidáme bujon nebo koření, necháme povařit, až zelenina změkne...
Trvá to jen pár minut, protože jsou to malé kousky...
Poté odložím dvě naběračky husté směsi brambor a mrkve a zbytek v hrnci rozmixuju ponorným mixérem.
Tím se polévka přirozeně a zdravě zahustí...potom jen vrátím odloženou zeleninu zpět, zamíchám a podávám...
Nechte si chutnat :-)

Polévka z medvědího česneku

Každý rok touto dobou začíná zelené šílenství...
Mám oproti ostatním tak trochu výhodu, protože velkou pláň tohoto pokladu mají moji rodiče skoro za domem...
Takže chápete, že tomu prostě nejde odolat. A hlavně mi tahle rostlina a pokrmy z ní rok od roku chutnají víc a víc 😊
Takže pokud chcete něco z medvědího česneku vyzkoušet, neváhejte, teď je ta pravá chvíle a rostlinka má největší sílu... 

Dnes jsem se rozhodla vyzkoušet polévku
Je velmi jednoduchá , dá se udělat varianta jemnější se smetanou nebo lehčí bez smetany.

Pro tři osoby jsem k přípravě potřebovala:

1 střední cibuli, nakrájenou nadrobno
3 brambory nakrájené na menší kousky
1 l zeleninového vývaru
1.5 dcl bílého vína
medvědí česnek dle chuti (použila jsem přibližně kytičku, kterou jsem udržela v ruce) 
smetanu 100 ml
sůl
pepř
máslo

Na lžíci másla zpěníme cibuli a necháme restovat  dozlatova.

Přidáme nakrájené brambory, ještě chvíli restujeme a po chvilce zalijeme bílým vínem. Necháme pár minut odpařit a "vyvonět" a postupně přiléváme vývar.

Necháme vařit do změknutí brambor, přidáme medvědí česnek, nakrájený na kousky a chvilku povaříme.
Můžeme a nemusíme přidat smetanu, dochutíme solí a pepřem a rozmixujeme v mixéru nebo ponorným mixerem.

Můžeme podávat se ztraceným vejcem nebo třeba krutony z pečiva a na ozdobu přidáme pár čerstvých lístků medvědího česneku. 

Argentinská fazolová polévka...

Nedávno  jsem dělala k večeři velice snadnou a přitom chuťově vynikající polévku.

V podstatě to byl pokus a chtěla jsem si ji udělat jen pro sebe v rámci zdravějších receptů, které jsem si slíbila vyzkoušet.

Jenže polévka chutnala nejen mně,ale i zbytku rodiny a tak tento recept určitě nedělám naposledy.

Argentinská fazolová polévka

Pro dvě osobu budete potřebovat:

1 cibuli, použila jsem červenou

2 stroužky česneku

trošku oleje

1 plechovku fazolí (použila jsem dvě - bílé a červené)

1 plechovku drcených rajčat...doufám, že nedopadnete jak já, kdy jsem lovila celé kusy rajčat a následně drtila v sekáčku :-D

250 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru

čerstvé koření...použila jsem tymián

sůl, pepř,chilli papričky nebo trošku chilli, případně červenou papriku, pokud nechcete mít polévku pikantní.

Cibuli a česnek nakrájíme na kousky, orestujeme do sklovata na oleji.

Přidáme okapané fazole z plechovky a chvilku restujeme.

Po chvíli přidáme drcená rajčata, vývar, tymián, sůl, pepř a ještě asi 10 minut povaříme, až polévka zhoustne.

 Inspiraci jsem čerpala od Ing.Petra Havlíčka

Polévka vichyssoise

V posledních měsících, díky knize "Bon appétit!" z edice Apetitu, moc ráda vařím francouzskou pórkovou polévku...prostě mi učarovala ta jemnost chuti smetany a pikantnosti pórku...nemůžu se jí nabažit a dělám ji s malými úpravami fakt celkem často...

Polévka vichyssoise
3 lžíce másla
1 pórek...nakrájený na kolečka
3 jarní cibulky nakrájené na kolečka
1,5 l vývaru já dávám zeleninový
0,5 kg brambor nakrájených na malé kousky
250 ml smetany ke šlehání
mořská sůl, pepř, pažitka a krutony k podávání
V hrnci rozehřejeme máslo a na mírném plameni opékáme pórek a cibuli, jakmile změkne, ale je stále světlá, přilijeme vývar a přidáme brambory...až brambory změknou, vmícháme smetanu a dochutíme, rozmixujeme tyčovým mixérem...Při podávání zdobíme krutonky a nasekanou pažitkou...
Tato polévka z lázní Vichy se podle tradice podává vychlazená, nám ale moc chutná zatepla...
Pokud byste chtěli dietnější verzi, rozmixujte polévku bez smetany, jen prostě nebude tak jemná …

Kulajda...

Tuto polévku máme hodně rádi, nevím proč, ale připomíná mi dětství...

Já ji vařím takto:

2 hrsti sušených, předem namočených hub nebo malý sáček mražených (čerstvé jsou samozřejmě nejlepší :-D)
4 střední brambory
250 ml smetany
hladkou mouku  
kopr hrst
kmín, sůl, ocet, cukr, polévkové koření bez glutamátu

K podávámí ztracené vejce nebo vejce uvařené natvrdo
pár kousků kopru na ozdobu


Do hrnce s vodou dáme mražené houby a trochu povaříme s necelou lžičkou kmínu asi 15 min., až jsou houby měkké.
Mazitím si oloupeme a nakrájíme na drobnější kostičky brambory a přidáme je do polévky.
Necháme povařit do změknutí, dosolíme a přidáme mouku, smíchanou se smetanou.
(Já ji míchám ve vyšší nádobě od tyčového mixéru a přiliju pár naběraček čisté polévky a rozmixuju tyčovým mixérem dohladka. Sice je to pár kusů nádobí k umývání navíc, ale zase jistota, že polévka bude bez hrudek)
Celou směs pomalu vlijeme do polévky, přidáme nadrobno nasekaný kopr, zamícháme a dochutíme solí, octem a cukrem...jak kdo má rád.
Podáváme se zastřeným ( kdo má trpělivost) nebo natvrdo uvařeným vejcem, posypanou troškou četstvého kopru.

Gazpacho...

V minulých horkých dnech jsem si naplánovala, že vyzkouším recept na studenou polévku Gazpacho, kterou mi dala moje skvělá kamarádka, která nějakou dobu pobývala ve Španělsku...takže recept opravdu zaručený...i když základ mají asi všechny recepty stejný...

Já jsem si řekla, že to tentokrát bude výzva pro tyčový mixér :-) 
Co na tom, že dnes od samého rána prší...třeba bude chutnat i v chladném dni... :-)

Gazpacho od Pavlínky... :-)

500 g rajčat 
2 menší papriky
1 salátová okurka
2 stroužky česneku
1 šalotka nebo menší cibule
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce červeného vinného octa z Modeny
sůl
mletý pepř


Rajčata nařízneme do kříže, spaříme a oloupeme.Vše nakrájíme na kousky a rozmixujeme dohladka bez přidání tekutiny. 
Dochutíme a znovu mixujeme. Pokud nemáme příliš chutné rajčata,můžeme přidat pro chuť passatu z rajčat.
Pokud je směs příliš řídká, můžeme zahustit střídkou z bílého pečiva... 
Dáme do lednice pořádně vychladit...
Opečeme krutonky, na talíř nakrájíme malinké kousky okurky a rajčátka, zalijeme polévkou a podáváme...

A mixér...? Ten to dal naprosto v pohodě...

Gazpacho jsem jedla úplně poprvé a moc mi chutnalo...úplně si dovedu představit španělskou siestu...slunce...léto :-)

Italská cuketová polévka...

Možná taky v období pozdního léta svádíte boj s cuketou...
Zkoušeli jste placičky, bábovku i nádivku...a cukety pořád rostou a rostou... :-)

Našla jsem na netu recept na polévku a protože jsem doma měla vše potřebné k přípravě, dala jsem se do díla...

Italská cuketová polévka...

60 ml olivového oleje
1 lžíce nadrobno nakrájeného česneku
1 hrst bazalkových lístků nakrájených nadrobno
mořská sůl a mletý bílý pepř...použila jsem barevný
1 kg mladých cuket nakrálených podélně na čtvrtiny a poté na cca 1 sm kousky
750 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru
60 ml smetany na vaření
hrst nasekané petrželky
50 g strouhaného parmazánu a trochu na ozdobu
já jsem ještě přidala krutonky z bílého toustu opečené nasucho

Na oleji zpěníme česnek, bazalku a posolenou cuketu.
Opékáme pomalu asi 10 min.,až cukety zezlátnou a změknou.
Opepříme, zajileme vývarem a vaříme asi 8 min.
Sejmeme z ohně, rozmixujeme ponorným mixérem dohladka spolu se smetanou, parmazánem a petrželkou...Dochutíme.
Na talíři ozdobíme mletým pepřem, parmazánem a krutonky...

Recept podle kterého jsem se inspirovala je tady: http://www.apetitonline.cz/recepty/7418-italska-cuketova-polevka.html

Mrkvový krém...

Minulou neděli jsem byla s přáteli na prvním ročníku Garden Food Festivalu ve Smetanových sadech v Olomouci ...
Sluníčko krásně svítilo a my jsme si užili spousty dobrého jídla a pití...
Nejvíc mě ale překvapilo jídlo, které bych si před tím asi nikdy nedala, protože mi přišlo takové "zdravě obyčejné" a spíš než delikatesu mi název připomínal výživu pro děti …
Ale byla to taková dobrota, že jsme si s kamarádkami říkaly, jak mrkvovou polévku musíme zkusit doma uvařit...
Přemýšlely jsme, co v ní, kromě mrkve a smetany, cítíme za chutě...a tak mě napadlo, proč to nezkusit zeptat se přímo u stánku, kde se podávala....
K mému velkému úžasu mi pan šéfkuchař Libor Endlicher prozdradil přímo recept a ještě jsem ho chválou asi i potěšila...a prostě je to tak dobré, že si to nemůžu nechat pro sebe...
Mrkvový krém....
4-5 středních mrkví
zeleninový vývar
světlá jíška /pan šéfkuchař dělal na olivovém oleji/
smetana /kelímek/
muškátový oříšek, sůl, pepř
petrželka a krutonky na dozdobení
Mrkev nastrouháme najemno, /s úžasným robotem a jeho nástavcem na strouhání to byla otázka minutky :-)/, zalijeme vývarem a povaříme, zahustíme jíškou, dochutíme, nastrouháme trochu muškátového oříšku...nakonec zjemníme smetanou....
Podáváme posypané petrželkou a krutonky z toustového chleba...