sobota 20. května 2023

Domácí rohlíky...




Také bylo včera u vás pečivo v obchodě skoro vymeteno?
U nás ano, tak jsem to opět vyřešila po svém...Byla to výzva, z rohlíků jsem měla celkem obavy...hlavně,strach, že se mi rozmotají při pečení :-) ...ale bezchybný recept, jak jinak, než od Martina Kubíka ze skupiny Pečempecen, opět nezklamal
Těsto jsem nechala kynout cca 2 hodiny a části těsta přesně odvážila po 95g, poslední zbyl menší....
Video na postup při motání rohlíků je zde:
https://www.youtube.com/watch?v=YqEUOvHpShM

A recept tady...
Rohlíky, dobré i druhý den od Martina Kubíka....

500 g hladké mouky, 270 g vody, 20g čerstvých kvasnic, 40g sádla nebo oleje, 2,5 lžičky soli. Lžička cukru. Udělat kvásek: nalámat droždí, trošku vody, cukr, poprášit moukou, zamíchat a nechat cca 15 minut az se objeví bublinková čepice... Až pak pokračovat a přidat zbylé ingredience+zbytek vody. V robotu cca 7 minut na druhou rychlost uhníst. Přikrýt igelitem a nechat kynout 20-30 minut, až se zdvojnasobí objem těsta. Rozdělit na 95g kousky, já je odvažuju a vyválet trojúhelník, tenký 3-4 mm. Zatočit a po umotání jestě chvíli poválet ,aby se švy pěkně spojily. Švem dolů dát na plech (asi budou potřeba 2 plechy), nechat zakryté např. utěrkou kynout 40 minut. Pak rozprašovačem porosit a posypat mákem atd. Péct v troubě/použila jsem plecháček s vodou na dno trouby/ na 250 st 5 minut. Pak vyvětrat páru/vyndat plechový hrnek s vodou/ a dál péct na 250 st cca 10 minut. Hotové rohlíky jsou sytě zlaté a začínají hnědnout. Takhle vypečený rohlík má kůrku, která ho chrání před brzkým okoráním a je dobrý i druhý den, přitom uvnitř vláčný :-))









  
 


pondělí 3. dubna 2023

Karlovarský knedlík

Před pár dny jsem tady na blogu hledala recept na karlovarský knedlík, a nenašla, tak jsem si řekla, že to musím napravit🙂



Pokud máte velkou rodinu, doporučuji zdvojnásobit množství, ale pro tři stačí i původní množství. Jsou to dva menší knedlíčky.

Suroviny, které budete potřebovat:

4 rohlíky nakrájené na kostky

2 žloutky

100g polohrubé mouky

200ml mléka

sníh ze 2 bílků

muškátový oříšek, sůl, petrželka

Troubu předehřejeme na 150 stupňů a dáme vařit vodu do většího hrnce.

Kostky rohlíku asi cca 15 minut opečeme.

Potom jen smícháme všechny přísady, nakonec vmícháme sníh z bílků, zpracujeme rukama.

Na potravinářskou folii dáme 1/2 směsi a uděláme rukama tvar knedlíku, zabalíme pevně a utáhneme poválením na stole a uděláme takový bonbónek...konce fólie na boku zavážeme na uzel. 

Dáme do vařící vody na 25 minut, v polovině obrátíme. Po vytažení propícháme špejlí a pokud se po sundání folie zdají suché, pomažeme je plátkem másla.

Ohříváme na pařáčku nebo dáme v sáčku na pár sekund do mikrovlnky.



neděle 19. února 2023

Zapečený tvaroh


Dlouho jsem přidávala recepty jen na svůj instagram, ale napadlo mě, že občas nějaký tip napíšu i sem, ať to je pohromadě.

Pro ty, co chtějí trošku odlehčené dobroty, to bude tip na lehčí svačinku...🙂


Já už delší dobu používám na slazení čekankový sirup, ale samozřejmě můžete použít vanilkový cukr nebo cokoliv jiného...

Budete potřebovat:

polotučný tvaroh 250 g

2 žloutky

sníh ze dvou bílků

20g pudinkového prášku

čekankový sirup nebo jiné slazení 

ovoce na ozdobu nebo i dovnitř

Tvaroh smícháme se žloutky, čekankovým sirupem a pudinkem, nakonec opatrně vmícháme našlehané bílky. Možno dát dovnitř třeba rozinky nebo drobné kousky ovoce.

Naplníme formičky do 3/4 velikosti

Ozdobíme ovocem 

Upečeme na 180°C asi 25-30 minut 







neděle 12. prosince 2021

Vanilkové rohlíčky...

Vanilkové rohlíčky...je spousta receptů a tradují se po generace.
Ten můj je od mé prababičky a je zvláštní tím, že v něm není vejce.
Jen máslo, cukr, mouka a vlašské ořechy.
Jsou voňavé, křehké a rozplývají se na jazyku...
A stejně, jako spousta vás ostatních o těchto tvrdím, že ty podle receptu po babičce jsou prostě ty nejlepší, jaké jsem kdy jedla.

Na cca 2 plechy potřebujeme:
360 g hladké mouky
250 g másla
60 g moučkového cukru
100 g vlašských ořechů

Máslo necháme povolit při pokojové teplotě a předem si nasekáme najemno ořechy, já používám k tomuto účelu sekáček a je to fakt za pár sekund.


Do mísy dáme mouky, cukr, povolené máslo a ořechy. Ručně nebo v robotu zpracujeme v hladké těsto.
Já jsem začala používat robot i na tyto vyloženě "ruční" těsta, nechám ho udělat drobenku a tu pak už jen jednoduše zpracuju.
Zabalíme do potravinářské folie.
 Necháme odpočinout v lednici.

Druhý den zapneme troubu na 160 stupňů a necháme těsto povolit při pokojové teplotě.

Z části těsta rukama zpracujeme a následně vyválíme váleček, který nakrájíme na stejně velké, asi 8 g kousky.
Z těch potom tvoříme rohlíčky, které postupně klademe na plech s pečícím papírem.Postupujeme po částech, až spotřebujeme všechno těsto.

Pečeme na 160 stupňů asi 12 min, hlídáme, když začnou vonět a mít růžové konce.

Ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru, do kterého jsme přidali vanilku.(Nebo vanilkový cukr)



Bílkový chlebíček s ořechy...



Dnes už tak trochu vánočně…
Chtěla bych vám představit velmi jednoduché, trošku časově náročné, ale hlavně neskutečně dobré cukroví.Není moc kalorické a ze stolu zmizí vždycky jako první
Někteří z vás ho určitě znají a pro ostatní to může být inspirace a hlavně způsob, jak zatočit s bílky, když vám při pečení cukroví nebo vánočky zbudou.



Bílkový chlebíček s ořechy

4 bílky
100 g cukru moučka
100 g hladké mouky
100-150 g ořechů (vlašských, mandlí, lískových…dle chuti)

Ořechy si nakrájíme na menší kusy. Vymažeme a vysypeme si srnčí hřbet.
Zapneme troubu na 160 stupňů.
Bílky našleháme v robotu balonovou metlou dotuha, lehce vmícháme cukr a mouku.


Vmícháme ořechy a vylijeme směs do srnčího hřbetu. Trochu sklepneme nebo vyrovnáme stěrkou.

Pečeme asi 35-40 min. podle druhu trouby. Zkusíme špejlí, těsto se na ni nesmí lepit.
Chlebíček vyklopíme na mřížku a necháme zchladnout. Zabalíme o alobalu a necháme odpočinout do druhého dne.


Druhý den zapneme troubu na 110-120 °C, chlebíček ostrým nebo vroubkovým nožem nakrájíme na úplně tenké plátky.


Rozložíme na plech a sušíme dokřupava. Trvá to asi 35-45 min.


Vánočka...

Vánočka...jestli je něco pro mě tradice, tak právě ona.
Recept na papíře, zamaštěném, lety používaném...a nikdy ho nepřepíšu, protože je od babičky.







Je úplně jiná, než kupovaná v pekárně, více hutná, máslová, plná rozinek a mandlí...
Třeba někomu z vás recept na ni přijde vhod.


450 g polohrubé mouky
50g hladké
100g cukru
anýz...posypat povrch těsta v míse
2,5 dkg kvasnic
1 žloutek,1 celé vejce
špetka soli
200-250 ml mléka (dnes mi málo vsakovala mouka, tak stačilo 200 ml)
¼ másla (dávám Heru napůl s máslem), úplně  nakonec
rozinky (můžou se namočit v rumu)


*Uděláme kvásek(kvasnice,posypat cukrem,trochu vlažného mléka) 




*Do mísy prosijeme mouku, dáme vajíčka, zbytek mléka s rozpuštěným tukem, cukru, anýz, rozinky, kvásek a zaděláme těsto. Mělo vypadat jako klasické kynuté těsto.Někdy saje mouka míň a v tom případě dáme trochu míň mléka nebo přidáme trochu víc mouky.
Do letošního roku jsem vše dělala ručně, letos poprvé mi s těstem na vánočku pomáhá robot.






*Necháme v míse vykynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem.





Vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a rozdělíme na osm stejných dílů. 




Čtyři si ještě na chvíli schováme pod potravinářskou folii, aby nám neosychalo.

*Z dalších čtyř kusů těsta si vyválíme válečky. Kdo nechce plést ze čtyř, jeden kus rozdělí a těsto přidá ke zbylým třem kusům a uplete klasický cop ze tří.Já jsem pletla podle video návodu Kuchařky pro dceru  :-D






*Připravíme si plech s pečícím papírem a první patro vánočky na něj opatrně přeneseme.
Hranou dlaně uprostřed malinko zploštíme, ať nám lépe drží další patra.


*Ze tří dalších kusů těsta uděláme copánek, na konci zamáčkneme dospodu a opatrně přendáme na první cop.




*Poslední kousek rozdělíme na dvě části a jen stočíme.Konce necháme volně, přidáme na spletené části a konce založíme přes všechny patra.








*Necháme ještě hodinu kynout na plechu.






*Připravíme si žloutek a oloupané mandle.


*Dvacet minut předem si roztopíme troubu na 200 stupňů.

*Vánočku potřeme žloutkem a vtiskneme celé mandle po celé ploše.










*Pečeme 5 minut na 200 stupňů, potom teplotu snížíme na 150 stupňů a dopékáme asi hodinu.


*Zkoušíme špejlí, těsto se nesmí lepit.


*Uchováváme v utěrce (pokud možno prané bez aviváže :-D) v igelitovém sáčku.