neděle 15. dubna 2018

Polévka z medvědího česneku



Každý rok touto dobou začíná zelené šílenství...
Mám oproti ostatním tak trochu výhodu, protože velkou pláň tohoto pokladu mají moji rodiče skoro za domem...
Takže chápete, že tomu prostě nejde odolat. A hlavně mi tahle rostlina a pokrmy z ní rok od roku chutnají víc a víc 😊
Takže pokud chcete něco z medvědího česneku vyzkoušet, neváhejte, teď je ta pravá chvíle a rostlinka má největší sílu... 
Dnes jsem se rozhodla vyzkoušet polévku
Je velmi jednoduchá , dá se udělat varianta jemnější se smetanou nebo lehčí bez smetany.
Pro tři osoby jsem k přípravě potřebovala:

1 střední cibuli, nakrájenou nadrobno
3 brambory nakrájené na menší kousky
1 l zeleninového vývaru
1.5 dcl bílého vína
medvědí česnek dle chuti (použila jsem přibližně kytičku, kterou jsem udržela v ruce) 
smetanu 100 ml
sůl
pepř
máslo

Na lžíci másla zpěníme cibuli a necháme restovat  dozlatova.

Přidáme nakrájené brambory, ještě chvíli restujeme a po chvilce zalijeme bílým vínem. Necháme pár minut odpařit a "vyvonět" a postupně přiléváme vývar.
Necháme vařit do změknutí brambor, přidáme medvědí česnek, nakrájený na kousky a chvilku povaříme.
Můžeme a nemusíme přidat smetanu, dochutíme solí a pepřem a rozmixujeme v mixéru nebo ponorným mixerem.


Můžeme podávat se ztraceným vejcem nebo třeba krutony z pečiva a na ozdobu přidáme pár čerstvých lístků medvědího česneku. 


pondělí 26. března 2018

Velikonoční linecké cukroví...

I když to za okny nevypadá, jaro už hlásí svůj příchod a tak jsem udělala pár kousků cukroví pro koledníky.


Recept mám po prababičce a i když je to obyčejné cukroví, při pečení na ni vždycky vzpomínám...




Těsto si připravíme den dopředu a necháme v lednici odležet. Doporučuji do těsta použít opravdu máslo, jinak to nebude ono.



Na linecké cukroví budeme potřebovat:
(množství je přibližně na dva plechy cukroví )

250 g hladké mouky
150 g povoleného másla
60 g cukru moučka
2 žloutky

Všechny suroviny dáme do mísy robotu a plochým nástavcem na nejnižší stupeň vytvoříme drobenku, kterou ještě následně rukama zpracujeme v hladké těsto.




Zabalíme do igelitového sáčku a uložíme na pár hodin, nejlépe přes noc do lednice.


Druhý den necháme povolit a vyvalujeme asi 2 -3 mm tenké těsto. Pokud se trhá, pomůžeme si při vyvalování potravinovou folií.




Vykrajujeme tvary, pokud chceme plnit marmeládou, tak vykrojíme jeden plný a jeden ozdobně vykrojený. 
Pečeme asi 8-10 min na 160 stupních, těsto začne krásně vonět a poté už je potřeba ho hlídat.


Po vystydnutí namažeme spodní kus marmeládou, vykrojený horní kus pocukrujeme mletým cukrem a slepíme k sobě.







 

Mazanec...



Mazanec - bez něj si Velikonoce neumím představit. Je v tom trochu vzpomínek a nostalgie, a hlavně, je opravdu moc dobrý :-)

 
Recept je tady:

450 g polohrubé mouky
50 g hladké mouky
100 g cukru krupice
anýz (posypat povrch těsta v míse)
2,5 dkg kvasnic (půl kostky )
1 žloutek, 1 celé vejce
špetka soli
200 - 250 ml mléka  ( většinou stačí 200ml, přidávám až podle hustoty těsta)
65 g másla
rozinky (dávám 150 g, můžou se namočit v rumu)

*Uděláme kvásek (kvasnice, posypat cukrem, trochu vlažného mléka) 


*Do mísy prosejeme mouku, dáme vajíčka, zbytek vlažného mléka s rozpuštěným máslem, cukr, anýz, rozinky, kvásek a zaděláme těsto. Mělo vypadat jako klasické kynuté těsto.  Někdy saje mouka míň a v tom případě dáme trochu míň mléka nebo přidáme trochu víc mouky.







*Necháme v míse vykynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem.Na fotce jsou krásně vidět bublinky v těstě po hodině kynutí.


*Vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a vytvarujeme bochánek.

 
*Necháme ještě hodinu kynout na plechu.


*Připravíme si žloutek a oloupané mandle.

*Dvacet minut předem si roztopíme troubu na 200 stupňů.

*Mazanec  potřeme žloutkem a vtiskneme celé mandle po celé ploše.


*Pečeme 5 minut na 200 stupňů, potom teplotu snížíme na 150 stupňů a dopékáme asi hodinu.

*Zkoušíme špejlí, těsto se nesmí lepit.

*Uchováváme v utěrce (pokud možno prané bez aviváže :-D) v igelitovém sáčku.









středa 21. února 2018

Pastýřský koláč...

Už dlouho se mi nestalo, aby manžel přišel s přáním, abych vyzkoušela nějaký nový recept...a už dlouho se mi nestalo, abych při jídle přivírala oči blahem...



Ano...úplně obyčejný a přitom tak úžasný, to je Shepherd's pie - pastýřský koláč.
Pochází z Anglie a původně to bylo vlastně jídlo ze zbytků...spodní část je takové ragů z mletého hovězího a nahoře je zapečená bramborová kaše.
Já jsem na něj udělala kvalitní vývar den předem a koupila krásné hovězí :-)
A můžu jen konstatovat, že mě toto dosud neznámé jídlo úplně nadchlo a budu ho připravovat hodně často.

Protože jsem tento pokrm neznala, a vůbec netušila, jak by mělo chutnat, tak jsem se pro jistotu poprvé opravdu skoro přesně držela receptu pana Pohlreicha. Jen jsem nedávala hrášek, který se nám tam nějak moc nelíbil a příště bych   určitě přidala množství bramborové kaše, která byla v kombinaci s masem naprosto famózní :-)

Pastýřský koláč

pro 4 osoby budete potřebovat

600 g hovězího masa
1 cibuli, nakrájenou na drobno
2 mrkve na malé kousky
4 stroužky česneku, pokrájený na drobné kousky
trochu hladké mouky na poprášení masa
olivový olej, sůl, pepř
pár kapek worcestrové omáčky
lžíci rajského protlaku
250 ml hovězího vývaru
lžíci drcených rozmarýnových lístků
1/2 lžíce tymiánových lístků

Na bramborovou kaši:
(oproti původnímu receptu jsem už přidala množství )

900 g brambor 
80 ml smetany
80 g másla
1 žloutek

Do většího hrnce dejte vařit oloupané brambory, nakrájené na menší kousky. Vodu osolte.



Do hrnce se silným dnem (použila jsem litinový) nalijte trochu olivového oleje, orestujte cibuli a mrkev, pokrájenou na drobnější kousky.


Až získá zlatavou barvu, přidejte česnek a mleté hovězí maso. Lehce osolte a opepřete a restujte ještě asi tři minuty. Potom směs zaprašte moukou a znovu promíchejte. 


Pomalu přilívejte vývar a vmíchejte lžíci protlaku. Přidejte bylinky a pár kapek worcestrové omáčky.
Nechte ještě přibližně 15 minut probublávat a občas promíchejte, aby se směs nepřipálila.


Naposledy ještě ochutnejte a případně dochuťte.
Nalijte do vhodné zapékací misky.

  Rozehřejte troubu na 200 stupňů.
Slijte vodu z brambor a pomocí šlehací metly v robotu nebo ručně udělejte hladkou bramborovou kaši, do které nakonec přidejte žloutek.


Kaši navrstvěte na masovou směs, vložte do trouby a nechte zapékat asi 25 - 30 minut, až je povrch kaše krásně zlatavý.




Jedinou nevýhodou je, že tento pokrm nenadělá moc velkou parádu na talíři při následném porcování, ale božskou chutí vám to jistě vynahradí...


středa 3. ledna 2018

Domácí oříšková granola...

Módní vlna granoly mě dosud celkem úspěšně míjela...velmi dobře si uvědomuji, že v hubnoucím jídelníčku by se měla objevovat vyjímečně, protože tam přeci jen nějaký přidaný tuk a sladidlo je...to bych ale nesměla, jako součást vánočního dárečku, ochutnat od kamarádky oříškovou domácí granolu...věděla jsem, že to bude dobrý, když mi předávala pytlíček v balíčku, ale že to bude až taková pohádka, to mě dostalo :-D

Takže jsem druhý den začala žhavit telefon, jak tuhle dobrotu připravit sama, protože chutnala nejen mně, ale všem u nás doma...nepopírám, že to není nejlevnější záležitost, ale zdravé tuky v podobě ořechů naše tělo potřebuje...a je to úplně báječné zpestření snídaně...

Recept je z blogu Kitchenette , jen s malýma úpravama...

Na plný plech této dobroty budete potřebovat:

500 ovesných nebo jiných vloček (použila jsem špaldové)
280 g ořechů a semínek (vlašské, pekanové, mandle)
50-100 g kokosových lupínků (kupuji v DM a dala jsem tam plnou dávku, miluju kokos...)

Na marinádu :


špetka soli
lžíce vanilkového extraktu (kupuji v MaS)
lžička mleté skořice
130 g javorového sirupu (kupuji v Lidlu, nejvíc mi chutná, je krásně karamelový :-))
100 g medu
120 g tuku (použila jsem 100 g kešu másla a 20 g klasického másla...)...můžete použít i olej...


Předehřejte troubu na 170 stupňů a vyložte si plech pečícím papírem.
V míse smíchejte vločky a ořechy.


Do menšího hrnce si připravte všechny suroviny na marinádu a zahřívejte, dokud se nespojí.
Marinádu smíchejte se suchou směsí, klidně pracujte rukama, jde o to, aby se vše krásně obalilo...
Rovnoměrně rozprostřete na plech...klidně použijte dva, ať nemáte směs příliš vysokou...

Pečte dozlatova asi 25 minut, v průběhu pečení občas směs prohrábněte, aby se směs otočila a rovnoměrně propekla...
Nelekejte se, že jsou měkké a sypké, jak zchládnou, budou krásně křupavé...

středa 20. prosince 2017

Vánočka...

Vánočka...jestli je něco pro mě tradice, tak právě ona.
Recept na papíře, zamaštěném, lety používaném...a nikdy ho nepřepíšu, protože je od babičky.







Je úplně jiná, než kupovaná v pekárně, více hutná, máslová, plná rozinek a mandlí...
Třeba někomu z vás recept na ni přijde vhod.


450 g polohrubé mouky
50g hladké
100g cukru
anýz...posypat povrch těsta v míse
2,5 dkg kvasnic
1 žloutek,1 celé vejce
špetka soli
200-250 ml mléka (dnes mi málo vsakovala mouka, tak stačilo 200 ml)
¼ másla (dávám Heru napůl s máslem)
rozinky (můžou se namočit v rumu)


*Uděláme kvásek(kvasnice,posypat cukrem,trochu vlažného mléka) 




*Do mísy prosijeme mouku, dáme vajíčka, zbytek mléka s rozpuštěným tukem, cukru, anýz, rozinky, kvásek a zaděláme těsto. Mělo vypadat jako klasické kynuté těsto.Někdy saje mouka míň a v tom případě dáme trochu míň mléka nebo přidáme trochu víc mouky.
Do letošního roku jsem vše dělala ručně, letos poprvé mi s těstem na vánočku pomáhá robot.






*Necháme v míse vykynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem.





Vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a rozdělíme na osm stejných dílů. 




Čtyři si ještě na chvíli schováme pod potravinářskou folii, aby nám neosychalo.

*Z dalších čtyř kusů těsta si vyválíme válečky. Kdo nechce plést ze čtyř, jeden kus rozdělí a těsto přidá ke zbylým třem kusům a uplete klasický cop ze tří.Já jsem pletla podle video návodu Kuchařky pro dceru  :-D






*Připravíme si plech s pečícím papírem a první patro vánočky na něj opatrně přeneseme.
Hranou dlaně uprostřed malinko zploštíme, ať nám lépe drží další patra.


*Ze tří dalších kusů těsta uděláme copánek, na konci zamáčkneme dospodu a opatrně přendáme na první cop.




*Poslední kousek rozdělíme na dvě části a jen stočíme.Konce necháme volně, přidáme na spletené části a konce založíme přes všechny patra.








*Necháme ještě hodinu kynout na plechu.






*Připravíme si žloutek a oloupané mandle.


*Dvacet minut předem si roztopíme troubu na 200 stupňů.

*Vánočku potřeme žloutkem a vtiskneme celé mandle po celé ploše.










*Pečeme 5 minut na 200 stupňů, potom teplotu snížíme na 150 stupňů a dopékáme asi hodinu.


*Zkoušíme špejlí, těsto se nesmí lepit.


*Uchováváme v utěrce (pokud možno prané bez aviváže :-D) v igelitovém sáčku.