sobota 20. května 2023

Domácí rohlíky...




Také bylo včera u vás pečivo v obchodě skoro vymeteno?
U nás ano, tak jsem to opět vyřešila po svém...Byla to výzva, z rohlíků jsem měla celkem obavy...hlavně,strach, že se mi rozmotají při pečení :-) ...ale bezchybný recept, jak jinak, než od Martina Kubíka ze skupiny Pečempecen, opět nezklamal
Těsto jsem nechala kynout cca 2 hodiny a části těsta přesně odvážila po 95g, poslední zbyl menší....
Video na postup při motání rohlíků je zde:
https://www.youtube.com/watch?v=YqEUOvHpShM

A recept tady...
Rohlíky, dobré i druhý den od Martina Kubíka....

500 g hladké mouky, 270 g vody, 20g čerstvých kvasnic, 40g sádla nebo oleje, 2,5 lžičky soli. Lžička cukru. Udělat kvásek: nalámat droždí, trošku vody, cukr, poprášit moukou, zamíchat a nechat cca 15 minut az se objeví bublinková čepice... Až pak pokračovat a přidat zbylé ingredience+zbytek vody. V robotu cca 7 minut na druhou rychlost uhníst. Přikrýt igelitem a nechat kynout 20-30 minut, až se zdvojnasobí objem těsta. Rozdělit na 95g kousky, já je odvažuju a vyválet trojúhelník, tenký 3-4 mm. Zatočit a po umotání jestě chvíli poválet ,aby se švy pěkně spojily. Švem dolů dát na plech (asi budou potřeba 2 plechy), nechat zakryté např. utěrkou kynout 40 minut. Pak rozprašovačem porosit a posypat mákem atd. Péct v troubě/použila jsem plecháček s vodou na dno trouby/ na 250 st 5 minut. Pak vyvětrat páru/vyndat plechový hrnek s vodou/ a dál péct na 250 st cca 10 minut. Hotové rohlíky jsou sytě zlaté a začínají hnědnout. Takhle vypečený rohlík má kůrku, která ho chrání před brzkým okoráním a je dobrý i druhý den, přitom uvnitř vláčný :-))









  
 


pondělí 3. dubna 2023

Karlovarský knedlík

Před pár dny jsem tady na blogu hledala recept na karlovarský knedlík, a nenašla, tak jsem si řekla, že to musím napravit🙂



Pokud máte velkou rodinu, doporučuji zdvojnásobit množství, ale pro tři stačí i původní množství. Jsou to dva menší knedlíčky.

Suroviny, které budete potřebovat:

4 rohlíky nakrájené na kostky

2 žloutky

100g polohrubé mouky

200ml mléka

sníh ze 2 bílků

muškátový oříšek, sůl, petrželka

Troubu předehřejeme na 150 stupňů a dáme vařit vodu do většího hrnce.

Kostky rohlíku asi cca 15 minut opečeme.

Potom jen smícháme všechny přísady, nakonec vmícháme sníh z bílků, zpracujeme rukama.

Na potravinářskou folii dáme 1/2 směsi a uděláme rukama tvar knedlíku, zabalíme pevně a utáhneme poválením na stole a uděláme takový bonbónek...konce fólie na boku zavážeme na uzel. 

Dáme do vařící vody na 25 minut, v polovině obrátíme. Po vytažení propícháme špejlí a pokud se po sundání folie zdají suché, pomažeme je plátkem másla.

Ohříváme na pařáčku nebo dáme v sáčku na pár sekund do mikrovlnky.



neděle 19. února 2023

Zapečený tvaroh


Dlouho jsem přidávala recepty jen na svůj instagram, ale napadlo mě, že občas nějaký tip napíšu i sem, ať to je pohromadě.

Pro ty, co chtějí trošku odlehčené dobroty, to bude tip na lehčí svačinku...🙂


Já už delší dobu používám na slazení čekankový sirup, ale samozřejmě můžete použít vanilkový cukr nebo cokoliv jiného...

Budete potřebovat:

polotučný tvaroh 250 g

2 žloutky

sníh ze dvou bílků

20g pudinkového prášku

čekankový sirup nebo jiné slazení 

ovoce na ozdobu nebo i dovnitř

Tvaroh smícháme se žloutky, čekankovým sirupem a pudinkem, nakonec opatrně vmícháme našlehané bílky. Možno dát dovnitř třeba rozinky nebo drobné kousky ovoce.

Naplníme formičky do 3/4 velikosti

Ozdobíme ovocem 

Upečeme na 180°C asi 25-30 minut