sobota 2. listopadu 2019

Polévka z pečené dýně...

Tento podzim jsem se zbláznila do chuti pečené dýně.
Zjistila jsem, že mi chutná v této podobě úplně nejvíc a dokonce i polévku, kterou jsem dříve dělala z dýně vařené, pozdvihl tento způsob úpravy o třídu výš.
I když vím, že receptů na polévku je v tomto období mraky, třeba někdo z vás recept uvítá... :-)

Polévka z pečené dýně

500 g dýně hokaido
2 celé paličky česneku
300-400 ml zeleninového vývaru, podle toho, jak hustou chcete polévku mít
100 ml smetany na šlehání
muškátový oříšek
sůl
olivový olej
dýňový olej a semínka na ozdobu ( nemusí být)

*Troubu zapneme na 200 stupňů.

*Dýni rozpůlíme, odstraníme lžící semínka a nakrájíme na kostky cca 2x2 cm. Přesuneme je na pečící papír, osolíme a pokapeme olivovým olejem.

*Paličky česneku rozřízneme podélně a dáme péct spolu s dýní asi na 45 min.

*Po upečení vymačkáme upečený česnek ze slupek, pozor, je horký, klidně můžete nechat trochu zchládnout.

*Přesuneme spolu s upečenou dýní do nádoby vhodné na mixování, zalijeme vývarem, (mně stačilo 300 ml ) a tyčovým mixérem opatrně rozmixujeme. Nakonec vmícháme smetanu.
Dochutíme muškátovým oříškem, případně dosolíme.

*Na talíři zakápneme trochou dýňového oleje a ozdobíme semínky.















 

sobota 15. června 2019

Jahodový džem...



Nastává čas jahod a to bych nebyla já, abych nezačala experimentovat a vyrábět spoustu voňavých džemů na zimu. Přiznám se, že velkou část těchto červených skleniček rozdám a dělá mi radost, když mým přátelům chutná a vůbec mi není líto, že nevydrží do zimy.
Oblíbila jsem si do samotných jahod přidat něco na ovonění, takže kromě jahodové klasiky u nás najdete jahodovou s mátou, vanilkou a levandulí v různých kombinacích.

Základ je stejný. 

Na 1 kg jahod, nakrájených na drobné kousky přidáte
600 g cukru krupice, smíchaný s 20 g pektinu, ( koupíte ve zdravé výživě nebo na internetu, je to čistě přírodní konzervační prostředek)  kdo chce, použije Pektogel nebo Gelfix
3 snítky máty (nebo vyškrábnutý vanilkový lusk, který vhodíte vyvařit do směsi, případně pár levandulových kvítků nebo levandulový extrakt)

Pokud nemáte příliš sladké jahody nebo máte raději sladší džem, cukru můžete přidat podle chuti.

Do hrnce si odvážíte 1 kg nakrájených jahod.

(Používám litinový hrnec KA a jsem s touto volbou nadmíru spokojená. Litina krásně vede teplo a vyhovuje mi nejen velikostí.)
Pokud máte větší kousky, můžete je trošku rozmixovat tyčovým mixérem nebo rozmačkat šťouchadlem na brambory.
Jahodovou směs zasypete cukrem, do kterého jste zamíchali 20 g ovocného pektinu nebo použijte váš oblíbený želírovací prostředek. Při použití pektinu počítejte s tím, že marmeládu nemůžete ve spíži nechat roky. Rok by vám ale s klidem vydržet měla :-)

Do hrnce vhodíte mátu vcelku a mícháte, až se cukr rozpustí a směs začne jemně bublat. 


Od této chvíle ještě asi 5 minut povaříte, hustotu zkoušíte na připravený talířek, nakonec vytáhněte mátu a plňte do připravených skleniček.


U šroubovacích sklenic stačí na 8 minut otočit dnem nahoru, pokud použijete Weckovky, tak je ještě budete muset zavařit ve vodní lázni. Do hrnce naskládáte skleničky s džemem, zalijete do poloviny horkou vodou a dáte do trouby na 100 stupňů na 45 min.


sobota 16. února 2019

Sýrové kousky k pivu...

V poslední době jsem více cestovala než vařila, takže dnes mám pro vás recept na sýrové kousky k pivu a vínu, které měly velký úspěch...
Recept jsem našla ve Vánoční kuchařce Jany Florentýny Zatloukalové a trochu jsem si ho pozměnila podle sebe.


Těsto je potřeba udělat den předem, ale potom to jde celkem hladce.


Křehké sýrové kousky 


Na cca 1 plech budeme potřebovat:
150 g změklého másla
100 g nastrouhaného tvrdého sýra
50 g nastrouhaného parmazánu (pokud nemáte, může být 150 g sýra)
210 g polohrubé mouky

vajíčko
hrubou mořskou sůl, kmín nebo jakékoliv libovolné sypání dle chuti


Množství těsta můžete libovolně násobit.


Den předem si smícháme změklé máslo, najemno nastrouhané sýry a mouku. Rukama vypracujeme hladké těsto, zabalíme do sáčku a dáme do lednice. Necháme přes noc odpočinout.

Druhý den nastavíme troubu na 190 stupňů. Vytáhneme z lednice těsto a necháme malinko povolit.

Do misky rozklepneme vajíčko a přidáme lžíci vody a špetkou soli, lehce rozšleháme.

Na pomoučeném vále vyválíme z těsta placku asi 0,5 cm silnou, kterou potřeme vajíčkem a posypeme libovolným sypáním nebo hrubou solí. Vykrajujeme libovolné tvary stejné velikosti. Pomocí nože přendáme na plech vyložený pečícím papírem. 






Pečeme přibližne 10 minut, podle typu trouby, až kousky začnou růžovět.

Ve vzduchotěsné krabičce vydrží křupavé i druhý den, pokud je dobře schováte :-)