Podzimní jablečný koláč...

Minulý týden mě na netu zaujal recept na podzimní jablečný koláč.
A protože podzim už začal a já jsem dostala od kamarádky jablíčka, napadlo mě, že bych ho dnes mohla upéct.
S těstem mi opět pomohl robot, udělal ve chvilce drobenku, ktrerou jsem potom jen s přidáním vody zpracovala ve vláčné těsto na způsob lineckého. Pekla jsem trošičku déle, a protože nemám troubu s grilem, ke konci jsem přidala teplotu až na 250 stupňů a hlídala, aby jen zkaramelizoval cukr na jablíčkách, ale samotný koláč se nespálil. Do meruňkového džemu jsem dala lžíci vody a jen jednu lžíci meruňkovice. Měla jsem strach, že dcera s mužem tam ten alkohol poznají.
Koláč je výtečný, jemný a prostě podzimní. Ta zkaramelizovaná jablka tam udělají skvělou chuťovou tečku.

Chutnal všem a já si ho píšu do kolonky "velmi oblíbené".

Recept jsem čerpala tady:

http://www.pradobroty.cz/2012/…/podzimni-jablecny-kolac.html


Podzimní jablečný koláč...

Těsto
100 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
špetka soli
100 g másla pokojové teploty
1 žloutek
2–3 lžíce studené vody

Povolené máslo nakrájíme na kostičky. Přidáme mouku, špetku soli a rukou nebo v robotu vypracujeme sypkou drobenku.
Přidáme žloutek a zapracujeme ho do drobenky. Potom po lžicích přidáváme vodu až do chvíle, kdy se z těsta tvoří koule, která jde hezky rukama zpracovat.
Těsto natlačíme do koláčové formy cca 27 cm v průměru. Keramickou není třeba vymazávat, pokud máte plechovou a těsto se přichytává, vyložte jí pečícím papírem a těsto vymačkejte na něj.
Troubu zapneme na 180°C 

Náplň

6 středně velkých jablek
3 lžíce cukru krupice (nejlépe přírodního)
1 lžička skořice
30-50 g cukru moučka
30 g másla
4–6 lžiček meruňkové zavařeniny
2 lžíce aromatického alkoholu (např. třešňovici, ne tuzemský rum)

*Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Jedno jablko nakrájíme na dva milimetry silné měsíčky a odložíme stranou. Zbytek jablek nakrájíme na menší kostičky.

*V míse smícháme skořici a moučkový cukr. Pokud máme sladká jablíčka použijeme míň cukru cca 30g, pokud máme kyselá, přidáme až na 50 g. 

* Přidáme jablka, nakrájená na kostičky a promícháme, aby směs jablka rovnoměrně obalila. Tuto směs navrstvíme na těsto.

*Plátky jablek vyrovnáme na náplň do kružnic. Jablka posypeme přírodním cukrem a poklademe plátky másla.

*Formu vložíme do trouby a pečeme 45 minut. Nakonec pustíme asi na 5 minut gril - cukr by měl začít karamelizovat, ale nesmí se spálit. Troubu vypneme a koláč necháme asi 5 minut uvnitř.

*Mezitím si v kastrůlku svaříme meruňkovou zavařeninu s alkoholem (stačí ohřát k první bublince a pak stáhnout z plotny). Pokud budeme koláč servírovat i dětem, místo alkoholu použijeme vodu).

*Koláč vyndáme z trouby a ještě horký ho potřeme svařenou zavařeninou.

*Podáváme vychlazené.

Jablíčkový sypaný koláč

Před časem jsem listovala ve svém receptáři a u jednoho z nich byla poznámka:*dobré, ale moc strouhání :-(

Psala jsem to v době, kdy jsem ještě všechno v kuchyni musela dělat ručně, protože jsem žádného robota neměla.

Tak jsem si recept založila, že ho musím brzy vyzkoušet a pořádně svého kuchyňského  pomocníka  zapřáhnout... A zrovna dnes mi v kuchyni zavoněla jablečná vonná svíčka a tak mi tento založený recept připomněla :-)

Kromě zdlouhavého strouhání jablíček je recept úplně jednoduchý. Jediný problém jsem měla s tím, v čem moučník upeču, protože hluboký plech 25*35 cm nevlastním,  tak jsem trošku improvizovala zapékací miskou.

Výsledek mě příjemně překvapil, koláč je krásně vláčný, voňavý a zvládne ho i začátečník.

Jablíčkový sypaný koláč 

 Na plech 20x30 cm budeme potřebovat:

300 g dětské krupičky

230 g hladké mouky

250 g moučkového cukru

1,5 lžičky jedlé sody (nebo prášku do pečiva)

1,5 kg jablek...ostrouhaných  a zbavených jádřinců 1kg

mletou skořici podle chuti

já jsem ještě přidala 1 lžičku voňavého pečení s vanilkou od Antonína

120 g chlazeného másla (nemělo by být příliš měkké, strouhá se na konec na koláč)

*Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců.

*Zapneme troubu na 200 stupňů, zapékací misku nebo hluboký plech cca 20*30 vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

*Všechny sypké suroviny nasypeme do mísy a smícháme. Na dno nádoby nasypeme menší množství sypké směsi tak, aby jen zakryla dno. Víc opravdu nedávejte, protože nezvlhne a zůstane sypká i po upečení, tak jak to za pár místech  zůstalo mně. :-(

*Jablíčka nastrouháme na hrubém struhadle buď ručně  nebo s pomocí robota.

*Smícháme je se skořicí.

Polovinu jablíček dáme na sypkou směs. (Nemačkat z nich tekutinu, ta je tam potřeba!)

*Zasypeme polovinou zbývající směsi, na to zbytek jablek a nahoru zbývající směs.

*Postrouháme máslem, které jsme měli v chladničce, použijeme hrubé struhadlo. 

*Dáme do trouby na 40 min. zapéct.

*Krájíme, až je moučník chladný, jinak se bude trochu drobit. *Podáváme  posypaný moučkovým cukrem.

Jablečný závin...

Dneska byl v plánu "pyžamový den"...prostě zůstat v posteli, kolem sebe časopisy, kafe, pohoda...
Ale když se můj muž zmínil, že by si dal jablečný štrůdl, tak jsem se přesunula do kuchyně s plánem udělat  poprvé opravdový tažený závin.
Přiznám se, že jsem pekla i jeho oblíbený listový, ale ten spíš jako zálohu, kdyby se ten tažený nějak nepodařil. :-D

Nakonec byly skvělé oba a já si můžu v duchu odškrtnout další metu, kterou se mi podařilo v kuchyni pokořit a vůbec to nebylo tak složité, jak jsem si myslela.

Recept jsem našla v Apetitu a těsto bylo opravdu krásně vláčné a dobře se s ním pracovalo.

Na dva záviny budete potřebovat:

Těsto:
280 g hladké mouky
100 ml teplé vody
2 lžíce oleje
1/2 lžičky citronové šťávy nebo octa
1 velké vejce
špetku soli

100 g rozpuštěného másla na potírání

Na náplň:

cca 9 jablek
strouhanku na posypání těsta
skořicový cukr nebo cukr a skořici zvlášť
sekané vlašské ořechy
rozinky

Do mísy prosejte mouku, udělejte si v ní důlek.
Smíchejte vodu,vejce, olej, sůl a citronovou šťávu a vlijte do připraveného důlku. Zpracujte nejprve nahrubo nožem, potom rukama ve vláčné těsto, které by se nemělo moc lepit. Pokud se vám zdá husté, přidejte kapku vody, pokud řídké, tak zase mouku.

Hladké, nelepivé těsto dejte přibližně na půl hodiny pod nahřátý hrnec.

Připravte si jablka na náplň. Oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky. Já jsem při této činnosti využila plátkovací struhadlo mého kuchyňského robota KitchenAid.

Odpočinuté těsto rozkrojte na poloviny, jednu ještě schovejte pod hrnec.
Na pomoučené pracovní ploše z těsta vyválejte co nejtenčí placku ve tvaru obdélníku. Přeneste těsto na utěrku a pomocí hřbetů rukou opatrně vytahujte, až bude co těsto nejtenčí. Měli byste vidět vzor na utěrce.

Plát potřete rozpuštěným máslem, posypte strouhankou a rozprostřete na něj polovinu jablek. Na každé straně si nechejte asi 2-3 cm okraj a na kratších stranách ještě malinko víc.

Jablka posypte skořicovým cukrem, přidejte ořechy a rozinky a s pomocí utěrky závin začněte opatrně rolovat. Zahněte okraje dolů a přeneste na plech vyložený pečícím papírem tak, aby byl spojem dolů.

Stejně postupujte s druhou polovinou těsta. Povrch závinu potřete připraveným máslem.
Vyhřejte troubu na 200 stupňů a pečte asi 50-60 minut. V průběhu pečení i po vytažení ještě občas potřete zbylým máslem. Před krájením nechejte alespoň půl hodiny odpočinout.

.

Rychlý jablečný dezert...

Rychlý jablečný dezert

Zapékací misky byly u mě láskou na první pohled a proto je moc ráda používám ať už při servírování nebo při zapékání.

Dnes jsem připravila velmi rychlou a snadnou variantu jablečného dezertu, takový jablečný krambl bez drobenky.

Pro dvě osoby budete potřebovat:

2 větší jablka

6 ks Lotus sušenek

2 lžičky vanilkové esence

3 lžičky vanilkového cukru nebo víc, podle chuti jablek

mletou skořici

kousek másla

Troubu zapneme na 190 stupňů.

Jablka oloupeme a nakrájíme na menší kostky.

Přidáme vanilkový cukr, vanilkovou esenci a skořici dle chuti.

Sušenky vložíme do sekáčku a na rychlost 2 necháme rozdrobit.

Jablka vložíme do zapékacích misek, posypeme práškem ze sušenek a poklademe slzičkami másla.

Vložíme do trouby a necháme péct 25 minut.