neděle 2. prosince 2018

Velikonoční linecké cukroví...

I když to za okny nevypadá, jaro už hlásí svůj příchod a tak jsem udělala pár kousků cukroví pro koledníky.


Recept mám po prababičce a i když je to obyčejné cukroví, při pečení na ni vždycky vzpomínám...




Těsto si připravíme den dopředu a necháme v lednici odležet. Doporučuji do těsta použít opravdu máslo, jinak to nebude ono.



Na linecké cukroví budeme potřebovat:
(množství je přibližně na dva plechy cukroví )

250 g hladké mouky
150 g povoleného másla
60 g cukru moučka
2 žloutky

Všechny suroviny dáme do mísy robotu a plochým nástavcem na nejnižší stupeň vytvoříme drobenku, kterou ještě následně rukama zpracujeme v hladké těsto.




Zabalíme do igelitového sáčku a uložíme na pár hodin, nejlépe přes noc do lednice.


Druhý den necháme povolit a vyvalujeme asi 2 -3 mm tenké těsto. Pokud se trhá, pomůžeme si při vyvalování potravinovou folií.




Vykrajujeme tvary, pokud chceme plnit marmeládou, tak vykrojíme jeden plný a jeden ozdobně vykrojený. 
Pečeme asi 8-10 min na 160 stupních, těsto začne krásně vonět a poté už je potřeba ho hlídat.


Po vystydnutí namažeme spodní kus marmeládou, vykrojený horní kus pocukrujeme mletým cukrem a slepíme k sobě.







 

pátek 9. listopadu 2018

Tvarohová bábovka...

Tvarohová bábovka

4 žloutky
250 g moučkového cukru + 1 vanilkový cukr
100 g Hery a 100 g másla....změklé
250 g tvarohu v alobalu
300 g polohrubé mouky
6-10 lžic mléka
sníh ze 4 bílků
strouhaná citronová kůra
prášek do pečiva


Žloutky třeme s cukrem do pěny, přidáme máslo a Heru...tvaroh...vanilkový cukr,mléko...opatrně vmícháme mouku,smíchanou s práškem do pečiva, nakonec lehce vmícháme sníh z bílků....
Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme na 170 stupňů asi 30-35 min...








pondělí 5. listopadu 2018

Kefírové lívance...

Chtěla jsem se s vámi podělit o recept na lívance, které zbožňuje má dcera...

Zkoušela jsem spoustu receptů, kváskové, podle Dity P. i jiné - byly moc dobré, ale největší úspěch mají prostě kefírové...




Kefírové lívance

1 hrnek polohrubé mouky
1 hrnek kefíru nebo podmáslí
1 lžička cukru krupice
2 vejce...žloutky a bílky zvlášť
1,5 lžičky jedlé sody
špetka soli


tuk na pečení
zavařenina nebo povidla,zakysaná smetana nebo ovoce na dozdobení...

Do misky nalijeme kefír, přidáme žloutky a "rozkvedláme", přisypeme osolenou mouku, promíchanou se sodou a nakonec vmícháme pevný sníh z bílků, které si ušleháme balonovou metlou v robotu...

 

Z hladkého těsta lžičkou odebíráme malé množství a na pánvi tvoříme malé lívance...opékáme z obou stran dozlatova. Zdobíme dle libosti a chuti.


 






 

neděle 9. září 2018

Podzimní jablečný koláč...

Minulý týden mě na netu zaujal recept na podzimní jablečný koláč.
A protože podzim už začal a já jsem dostala od kamarádky jablíčka, napadlo mě, že bych ho dnes mohla upéct.

S těstem mi opět pomohl robot, udělal ve chvilce drobenku, ktrerou jsem potom jen s přidáním vody zpracovala ve vláčné těsto na způsob lineckého. Pekla jsem trošičku déle, a protože nemám troubu s grilem, ke konci jsem přidala teplotu až na 250 stupňů a hlídala, aby jen zkaramelizoval cukr na jablíčkách, ale samotný koláč se nespálil. Do meruňkového džemu jsem dala lžíci vody a jen jednu lžíci meruňkovice. Měla jsem strach, že dcera s mužem tam ten alkohol poznají.
Koláč je výtečný, jemný a prostě podzimní. Ta zkaramelizovaná jablka tam udělají skvělou chuťovou tečku.

Chutnal všem a já si ho píšu do kolonky "velmi oblíbené".


Recept jsem čerpala tady:


http://www.pradobroty.cz/2012/…/podzimni-jablecny-kolac.html


Podzimní jablečný koláč...

Těsto
100 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
špetka soli
100 g másla pokojové teploty
1 žloutek
2–3 lžíce studené vody


Povolené máslo nakrájíme na kostičky. Přidáme mouku, špetku soli a rukou nebo v robotu vypracujeme sypkou drobenku.
Přidáme žloutek a zapracujeme ho do drobenky. Potom po lžicích přidáváme vodu až do chvíle, kdy se z těsta tvoří koule, která jde hezky rukama zpracovat.
Těsto natlačíme do koláčové formy cca 27 cm v průměru. Keramickou není třeba vymazávat, pokud máte plechovou a těsto se přichytává, vyložte jí pečícím papírem a těsto vymačkejte na něj.
Troubu zapneme na 180°C 

Náplň

6 středně velkých jablek
3 lžíce cukru krupice (nejlépe přírodního)
1 lžička skořice
30-50 g cukru moučka
30 g másla
4–6 lžiček meruňkové zavařeniny
2 lžíce aromatického alkoholu (např. třešňovici, ne tuzemský rum)


*Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Jedno jablko nakrájíme na dva milimetry silné měsíčky a odložíme stranou. Zbytek jablek nakrájíme na menší kostičky.

*V míse smícháme skořici a moučkový cukr. Pokud máme sladká jablíčka použijeme míň cukru cca 30g, pokud máme kyselá, přidáme až na 50 g. 

* Přidáme jablka, nakrájená na kostičky a promícháme, aby směs jablka rovnoměrně obalila. Tuto směs navrstvíme na těsto.

*Plátky jablek vyrovnáme na náplň do kružnic. Jablka posypeme přírodním cukrem a poklademe plátky másla.

*Formu vložíme do trouby a pečeme 45 minut. Nakonec pustíme asi na 5 minut gril - cukr by měl začít karamelizovat, ale nesmí se spálit. Troubu vypneme a koláč necháme asi 5 minut uvnitř.

*Mezitím si v kastrůlku svaříme meruňkovou zavařeninu s alkoholem (stačí ohřát k první bublince a pak stáhnout z plotny). Pokud budeme koláč servírovat i dětem, místo alkoholu použijeme vodu).

*Koláč vyndáme z trouby a ještě horký ho potřeme svařenou zavařeninou.

*Podáváme vychlazené.








sobota 14. července 2018

Citronové tagliatelle s parmazánem a bazalkou...



Citronové tagliatelle s parmazánem a bazalkou....

Tyhle těstoviny jsem viděla někde ve videu pana Pohlreicha, když vařil jednoduchou italskou "pastu"...zkusila jsem a rázem bylo na světě další velmi oblíbené rodinné jídlo ...

  * 1 balení kvalitních tagliatellí nebo jiných širokých těstovin ...na kvalitě v tomto případě velmi záleží, kupuju opravdu kvalitní...zkoušela jsem z obyčejných širokých nudlí a rozdíl byl obrovský...

* šťáva z poloviny citronu * dvě lžíce másla * parmazán...cca 100 g, trocha do másla a zbytek na posypání těstovin * vývar...drůbeží,hovězí, jaký máte...přinejhorším z kostky, ale rozdíl poznáte...
* bazalka nakrájená nadrobno

Do většího množství vřící osolené vody přidáme lžíci oleje a dáme vařit těstoviny, vaříme a ochutnáváme, aby byly na skus, nesmí se rozvařit...
V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, přidáme šťávu z citronu a lžíci parmazánu, udělá to takovou omáčku....přilejeme cca 2-3 dcl vývaru a necháme provařit...těstoviny zcedíme a přidáme spolu s bazalkou do pánve a promícháme...a to je vše...je to jednoduché a pokud použijete kvalitní suroviny, bude vám odměnou úžasné snoubení chutí...jemností másla, jemné citronové kyselosti, pikantnosti parmazánu a bazalky...prostě...v jednoduchosti je krása....snad vám budou chutnat, tak jako chutnají mé rodině...


 






 




sobota 16. června 2018

Zdravá bramboračka


Krásnou sobotu...dnes jsem vařila polévku, kterou jsem si vzhledem k absenci mouky, minimu tuku a kupy zeleniny velmi oblíbila...inspirovala mě Florentýna z Kuchařka pro dceru a musím říct, že ke klasické zasmažené bramboračce se už skoro vůbec nevracím...


Je úplně jednoduchá, s minimem surovin a chutná prostě skvěle...

Na středně velký hrnec polévky jsem potřebovala...

1 lžíci másla
1 středně velkou cibuli, nakrájenou nadrobno
2 mrkve, nakrájené na malé kostičky
5 brambor, také na menší kostičky
2,5 l vody
bio bujon
sůl, pepř, majoránka a čerstvá petrželka

Na lžíci másla zpěníme cibuli a necháme cca 2 minuty restovat, potom přidáme mrkev na kostičky a také necháme malinko orestovat, to samé s bramborami, ty jen lehce, začnou se chytat na dno hrnce...to vše zalijeme vodou, přidáme bujon nebo koření, necháme povařit, až zelenina změkne...
Trvá to jen pár minut, protože jsou to malé kousky...
Poté odložím dvě naběračky husté směsi brambor a mrkve a zbytek v hrnci rozmixuju ponorným mixérem.
Tím se polévka přirozeně a zdravě zahustí...potom jen vrátím odloženou zeleninu zpět, zamíchám a podávám...
Nechte si chutnat :-)

neděle 3. června 2018

Kynuté ovocné knedlíky...

Když nastane čas jahod, popadá mě obrovská vlna nostalgie. V myšlenkách se vracím za babičkou do kuchyně, a vzpomínám, jak jsme je společně válely v dlaních...
A ač jsou k dispozici na internetu stovky receptů, ten nejlepší pro mě je jen jeden...
S tvarohem, opraženou strouhankou nebo jen tak s máslem a cukrem, nic lepšího prostě není :-)



Na přibližně 15 ks ovocných knedlíků budete potřebovat:

500 g hrubé mouky
10 g čerstvého droždí 
2 lžičky cukru krupice
250 ml mléka
1 vejce
1 kávovou lžičku soli

ovoce na naplnění
cukr, máslo, tvaroh nebo opraženou strouhanku na posypání.

Do mísy nasypeme mouku, uděláme důlek a do něj rozdrobíme kvasnice. Zasypeme cukrem a zalijeme troškou vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek.Trvá to asi 20-30 min.

Do mouky potom přidáme vejce, lžičku soli a mléko, mícháme hnětacím nástavcem, až vznikne relativně hladké těsto.



Necháme kynout přibližně hodinu, těsto musí zdvojnásobit svůj objem.

Připravíme si ovoce, v tomto případě jahody, omyjeme je a odřízneme stopku.
Odkrajujeme kousky těsta, zabalíme do nich jahodu a v dlaních uválíme přibližně stejné knedlíky.


Necháme ještě chvíli kynout na pečícím papíře.
Do většího hrnce s poklicí dáme vařit vodu. knedlíky opatrně vložíme do vřící vody a přikryjeme poklicí. Přikryté vaříme 5 minut a následně odkryté ještě čtyři minuty.
Hotové vytahujeme děrovanou naběračkou a do každého píchneme vidličkou, abychom uvolnili přebytečnou páru.


Na talíři posypeme moučkovým cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem, případně posypaný strouhankou nebo tvarohem.