Bulgur s rajčaty a zeleninou ...

Po víkendu plném cestování a "nevaření" jsem si musela připravit krabičkový oběd do práce.
Rozhodla jsem se posbírat to, co najdu doma a něco z toho stvořit.
Kromě cukety a cibule jsem ještě objevila v lednici červenou kapii, která už si říkala o to, aby se z ní něco podniklo, protože byla malinko seschlá.
Jako přílohu jsem zvolila tentokrát bulgur a zeleninu jsem zalila rajčatovou pasatou. Nahoru orestované uzené tofu a...vzniklo z toho super jídlo, se kterým jsem měla jen jediný problém...nesníst ho ještě teď večer :-D 

Na bulgur s rajčaty a zeleninou budete potřebovat:

Bulgur (Uvaříme dle návodu, jeden díl bulguru, dva díly vody...dvě minuty povařit a dvacet minut nechat dojít. Já do něj ještě dávám 1/2 kostky Bio bujónu od Alnatury, je potom chutnější.)

1 mladá cuketa
1 cibule
1 paprika (použila jsem červenou kapii)
1 sušené rajče
1 balení Passaty (měla jsem 200g od Valfrutty)
druhá polovina zeleninového bio bujónu od Alnatury
sůl, pepř, kmín, olivový olej, tymián nebo bylinky podle chuti...
uzené tofu nakrájené na kousky

Na lžíci olivového oleje orestujeme na kostičky nakrájenou cuketu a necháme chvíli opékat.
Přidáme cibuli a papriku- také nakrájené na kostičky.
Přisypeme kmín, sůl, pepř a bylinky a necháme ještě chvíli restovat. 
Když je zelenina měkká, ale ještě křupavá, zalijeme passatou a znovu ochutnáme a dokořeníme.
Smícháme s připraveným bulgurem.
Já jsem ještě kvůli bílkovině posypala orestovanými kousky uzeného tofu na olivovém oleji. 

 

Bulgur se zeleninou...

Dnes jen takový rychlý oběd na téma "Co se skrývá v lednici... :-)"  V té naší zbyla z víkendového grilování paprika a cuketa...

Chtěla jsem uvařit jen takové lehké bezmasé jídlo, které by bylo vhodné do krabičky k zítřejšímu obědu. Není to žádná gastronomie, ale spíš tip na rychlý oběd...

Na bulgur se zeleninou pro tři osoby budete potřebovat:

bulgur
1 lžíci přepuštěného másla (ghí) nebo olivový olej
1 menší cibuli
2 stroužky česneku
1 mladou cuketu nakrájenou na menší kousky
2 papriku nakrájenou na menší kousky
sušená rajčata v oleji dle chuti, já jsem použila 3 kousky
sůl
koření dle chuti (použila jsem mletý kmín a salátové koření od Antonína )

Do hrnce si nasypeme 2 díly bulguru a zalijeme čtyřmi díly horké vody, osolíme a přidáme kapku olivového oleje nebo másla. Přivedeme směs k varu a za stálého míchání vaříme 2 minuty.
Odstavíme z plotny a necháme cca 20 minut dojít.

Na přepuštěném másle  lehce orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku a česnek, přidáme  na kousky nakrájenou papriku a necháme společně chvíli opékat. 

Po cca 3 minutách jsem přisypeme nakrájené kousky cukety, dochutíme solí a kořením a necháme dál restovat až do chvíle, kdy bude zelenina měkká, ale zároveň ještě křupavá. Přidáme na kousky nakrájená rajčata v oleji a lehce prohřejeme. ( Ve směsi bych si docela dobře ještě dovedla představit třeba žampiony, ale ty jsem zrovna doma neměla...)

Smícháme s připraveným bulgurem a podáváme.