sobota 16. června 2018

Zdravá bramboračka


Krásnou sobotu...dnes jsem vařila polévku, kterou jsem si vzhledem k absenci mouky, minimu tuku a kupy zeleniny velmi oblíbila...inspirovala mě Florentýna z Kuchařka pro dceru a musím říct, že ke klasické zasmažené bramboračce se už skoro vůbec nevracím...


Je úplně jednoduchá, s minimem surovin a chutná prostě skvěle...

Na středně velký hrnec polévky jsem potřebovala...

1 lžíci másla
1 středně velkou cibuli, nakrájenou nadrobno
2 mrkve, nakrájené na malé kostičky
5 brambor, také na menší kostičky
2,5 l vody
bio bujon
sůl, pepř, majoránka a čerstvá petrželka

Na lžíci másla zpěníme cibuli a necháme cca 2 minuty restovat, potom přidáme mrkev na kostičky a také necháme malinko orestovat, to samé s bramborami, ty jen lehce, začnou se chytat na dno hrnce...to vše zalijeme vodou, přidáme bujon nebo koření, necháme povařit, až zelenina změkne...
Trvá to jen pár minut, protože jsou to malé kousky...
Poté odložím dvě naběračky husté směsi brambor a mrkve a zbytek v hrnci rozmixuju ponorným mixérem.
Tím se polévka přirozeně a zdravě zahustí...potom jen vrátím odloženou zeleninu zpět, zamíchám a podávám...
Nechte si chutnat :-)

neděle 3. června 2018

Kynuté ovocné knedlíky...

Když nastane čas jahod, popadá mě obrovská vlna nostalgie. V myšlenkách se vracím za babičkou do kuchyně, a vzpomínám, jak jsme je společně válely v dlaních...
A ač jsou k dispozici na internetu stovky receptů, ten nejlepší pro mě je jen jeden...
S tvarohem, opraženou strouhankou nebo jen tak s máslem a cukrem, nic lepšího prostě není :-)



Na přibližně 15 ks ovocných knedlíků budete potřebovat:

500 g hrubé mouky
10 g čerstvého droždí 
2 lžičky cukru krupice
250 ml mléka
1 vejce
1 kávovou lžičku soli

ovoce na naplnění
cukr, máslo, tvaroh nebo opraženou strouhanku na posypání.

Do mísy nasypeme mouku, uděláme důlek a do něj rozdrobíme kvasnice. Zasypeme cukrem a zalijeme troškou vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek.Trvá to asi 20-30 min.

Do mouky potom přidáme vejce, lžičku soli a mléko, mícháme hnětacím nástavcem, až vznikne relativně hladké těsto.



Necháme kynout přibližně hodinu, těsto musí zdvojnásobit svůj objem.

Připravíme si ovoce, v tomto případě jahody, omyjeme je a odřízneme stopku.
Odkrajujeme kousky těsta, zabalíme do nich jahodu a v dlaních uválíme přibližně stejné knedlíky.


Necháme ještě chvíli kynout na pečícím papíře.
Do většího hrnce s poklicí dáme vařit vodu. knedlíky opatrně vložíme do vřící vody a přikryjeme poklicí. Přikryté vaříme 5 minut a následně odkryté ještě čtyři minuty.
Hotové vytahujeme děrovanou naběračkou a do každého píchneme vidličkou, abychom uvolnili přebytečnou páru.


Na talíři posypeme moučkovým cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem, případně posypaný strouhankou nebo tvarohem.