neděle 18. září 2016

Křehké ořechové rohlíčky...



Venku včera pršelo a tak jsem si řekla, že upeču něco dobrého. Šli jsme na oslavu kamaráda a tak jsem chtěla přinést něco ke kávě...

Rozhodla jsem se pro křehké ořechové rohlíčky podle všeobecně známého receptu ze šlehačkového těsta. 

Jenže udělat šlehačkové těsto ze šlehačky s prošlou exspirací se mi tak nějak úplně nechtělo a tak jsem to riskla a nahradila ji zakysanou smetanou, která mi včera zbyla z nepečeného ovocného dezertu. 
Těsto dopadlo na jedničku, krásně se s ním pracovalo a podle reakcí kamarádů  i chutnaly :-)

Naplnila jsem je ořechovou a makovou náplní, ale vzhledem k tomu, že samotné těsto není sladké, daly by se naplnit i jakoukoli slanou směsí. 

Na dva plechy rohlíčků budete potřebovat:

400 g hladké mouky
250 g másla (je možné použít i levnější Heru, ale já prostě nedám na máslo dopustit a chuť je prostě znát)
200g zakysané smetany
špetka soli

*makovou a ořechovou náplň (postup v na konci článku)

*rozpuštěné máslo na potření
*moučkový cukr na ozdobu

Všechny suroviny smícháme v robotu v kompaktní těsto.


Zabalíme do igelitového sáčku a uložíme na hodinu do lednice. 
Těsto rozdělíme na šest až sedm dílů, podle požadované velikosti rohlíčků.
Troubu rozehřejeme na 200 stupňů a přichystáme si plech, vyložený pečícím papírem.
Pracovní plochu si malinko podsypeme hladkou moukou.
Každý díl vyválíme na kulatou placku a tu rozdělíme na 8 dílů. (Vůbec neřešte nepravidelné konce, ty smotáte do rohlíčku a nikdo je neuvidí :-))

Na širší konec každého trojúhelníku dáme náplň, rohy z širšího konce přehneme přes sebe a rolujeme rohlíček. Trochu vytvarujeme a položíme na pečící papír "svárem" dolů.



Pečeme na 200 stupňů asi 20 minut, až jsou rohlíčky růžové. Víc vám napoví vůně, která se začne linout z trouby :-)
Hotové rohlíčky potřeme rozpuštěným máslem a hojně posypeme mletým cukrem. 





Ořechová náplň:
150 g ořechů
90 g moučkového cukru
1 bílek
rum dle chuti

Ořechy v sekáčku rozsekáme najemno, přidáme cukr, bílek a rum. Umícháme směs. Může být sladší, protože těsto na rohlíčky je chuťově neutrální. 

Maková náplň:
Při dostatku času můžete použít tuto klasickou vařenou , dnes jsem musela udělat rychlejší variantu a smíchala mletý mák, přidala cukr, rum a trošku vody.


čtvrtek 8. září 2016

Sluníčkový koláč...

Už hodně dlouho jsem u kamarádky obdivovala veliký, ručně dělaný zapékací talíř. Tak dlouho, až mi ho nakonec prodala :-)


Když jsem si ho nesla domů, přesně jsem věděla, kterou dobrotou ho pokřtím :-)
Inspirovala jsem se v časopise Albert a recept upravila podle sebe.
Musím říct, že je to ideální pohoštění pro návštěvu k vínu a pokud máte pomocníka v kuchyni v podobě robota, tak je příprava hračka.

Sluníčkový koláč...

Na těsto:

300 g špaldové mouky
20 g droždí (1/2 kostičky)
3-4 lžíce oleje
1 zarovnanou lžičku soli
200 ml mléka (přiléváme postupně podle hustoty těsta)
1 lžičku zakysané smetany 

Na náplň:

180 g anglické slaniny
žampiony (nemusí být)
malou cibuli a kousek jarní cibulky (nakrájené nadrobno)
zbytek smetany
2 sušená rajčata 
100 g parmazánu
sůl, pepř

Update: Včera jsem dělala náplň ve stylu "co dům dal" a koláč chutnal snad ještě více než ten původní. A protože hned všechno vypouštím z hlavy, bude se snad v budoucnu tato poznámka hodit :-D

150 g uzeného masa
1 cibule nakrájená najemno
120 g nivy
2 stroužky česneku
zbytek smetany
1 lžička tymiánu
sůl, pepř    

Žloutek na potření, semínka a koření na posypání


Nejdříve si připravíme těsto. Do mísy prosejeme mouku, uděláme důlek a do něj rozdrobíme kvasnice. 

Zalijeme 2-3 lžícemi vlažného mléka a necháme vzejít kvásek.
Přilijeme olej, mléko, přidáme sůl a smetanu a v robotu hnětacím hákem vypracujeme vláčné těsto a necháme v teple kynout.

Připravíme si náplň.
Na pánvičce orestujeme anglickou slaninu, přidáme žampiony, nakrájené na plátky a cibuli s jarní cibulkou, sušená rajčata, nakrájené na menší kousky, zalijeme smetanou a zamícháme.
Po odstavení z plotny opatrně vmícháme nastrouhaný parmazán.
Osolíme, opepříme.
Troubu vyhřejeme na 200 stupňů.
Těsto rozdělíme na dva díly a z každého vyválíme kulatou placku.
První přesuneme do zapékacího talíře nebo nádoby, kterou vymažeme olejem nebo vysteleme pečícím papírem.
Navrstvíme náplň a rozetřeme po celé placce, jen necháme asi 1 cm okraje volný.

Těsto s náplní přikryjeme další plackou.
Doprostřed kruhu položíme skleničku dnem vzhůru.
Zbytek těsta nakrojíme nožem na 16 dílů. Pokud máme velký talíř, můžeme ještě množství zdvojnásobit.

Každý kousek těsta třikrát otočíme.Sklenici opatrně odstraníme.

Potřeme žloutkem. Kolečko po skleničce posypeme semínky a koláč můžeme posypat kořením. Já jsem použila pikantní koření na salát. 

Vložíme do trouby a pečeme asi 25-30 minut, až je koláč zlatohnědý.







čtvrtek 1. září 2016

Zapečený květák...

Mám ráda, když doma nezůstávají zbytky jídla...a zrovna v týdnu jsem dělala jednoduchý, rychlý a dobrý oběd, který bych nazvala "do posledního kousku" :-) Prostě si všichni po troškách tak dlouho přidávali, až byl talíř prázdný...a že to byl mega talíř :-) 

Zapečený květák

1 větší květák
150 g uzeného masa nebo libové slaniny
1 cibuli
1 smetanu ke šlehání
3 vejce
100 g tvrdého sýra
pažitka, sůl, pepř, tymián, muškátový oříšek 

máslo a stroužek česneku na vymazání formy
lžíci strouhanky na vysypání

Z květáku obereme růžičky a uvaříme ve slané vodě asi 10-15 min., tak, aby byly poloměkké, ale ne rozvařené. Prostě do nich musí pěkně zajet při napíchnutí vidlička.
Zapneme troubu na 220 stupňů.
Nastrouháme sýr na jemném struhadle nebo na nástavci k robotu.

Cibuli i uzené maso nakrájíme na drobné kousky.
Do větší misky nalijeme smetanu a rozšleháme v ní vejce. Osolíme, opepříme, dáme menší lžičku tymiánu. 
Stroužek česneku rozkrojíme, zapékací formu vymažeme máslem a "přejedeme" pro vůni rozpůleným stroužkem česneku. Tenhle krok můžete vynechat, mě ale přijde, že malinko dodá vůni a jemnou chuť.
Vysypeme strouhankou.
Na trošce másla nebo oleje orestujeme uzené maso a cibulku. 

Uvařené růžičky květáku rozprostřeme na dno formy, posypeme směsí uzeného a cibulky. Posypeme pažitkou, kterou jsme nakrájeli nadrobno. Po celé ploše nastouháme trošku muškátového oříšku.

Zalijeme smetanovo vaječnou směsí a posypeme sýrem.

Pečeme do zlatava.
Podáváme s listovým salátem nebo bramborami.