Vanilkové rohlíčky...

Vanilkové rohlíčky...je spousta receptů a tradují se po generace.

Ten můj je od mé prababičky a je zvláštní tím, že v něm není vejce.

Jen máslo, cukr, mouka a vlašské ořechy.

Jsou voňavé, křehké a rozplývají se na jazyku...

A stejně, jako spousta vás ostatních o těchto tvrdím, že ty podle receptu po babičce jsou prostě ty nejlepší, jaké jsem kdy jedla.

Na cca 2 plechy potřebujeme:

360 g hladké mouky

250 g másla

60 g moučkového cukru

100 g vlašských ořechů

Máslo necháme povolit při pokojové teplotě a předem si nasekáme najemno ořechy, já používám k tomuto účelu sekáček a je to fakt za pár sekund.

Do mísy dáme mouky, cukr, povolené máslo a ořechy. Ručně nebo v robotu zpracujeme v hladké těsto.

Já jsem začala používat robot i na tyto vyloženě "ruční" těsta, nechám ho udělat drobenku a tu pak už jen jednoduše zpracuju.

Zabalíme do potravinářské folie.

 Necháme odpočinout v lednici.

Druhý den zapneme troubu na 160 stupňů a necháme těsto povolit při pokojové teplotě.

Z části těsta rukama zpracujeme a následně vyválíme váleček, který nakrájíme na stejně velké, asi 8 g kousky.

Z těch potom tvoříme rohlíčky, které postupně klademe na plech s pečícím papírem.Postupujeme po částech, až spotřebujeme všechno těsto.

Pečeme na 160 stupňů asi 12 min, hlídáme, když začnou vonět a mít růžové konce.

Ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru, do kterého jsme přidali vanilku.(Nebo vanilkový cukr)

Bílkový chlebíček s ořechy...

Dnes už tak trochu vánočně…

Chtěla bych vám představit velmi jednoduché, trošku časově náročné, ale hlavně neskutečně dobré cukroví.Není moc kalorické a ze stolu zmizí vždycky jako první

Někteří z vás ho určitě znají a pro ostatní to může být inspirace a hlavně způsob, jak zatočit s bílky, když vám při pečení cukroví nebo vánočky zbudou.

Bílkový chlebíček s ořechy

4 bílky

100 g cukru moučka

100 g hladké mouky

100-150 g ořechů (vlašských, mandlí, lískových…dle chuti)

Ořechy si nakrájíme na menší kusy. Vymažeme a vysypeme si srnčí hřbet.

Zapneme troubu na 160 stupňů.

Bílky našleháme v robotu balonovou metlou dotuha, lehce vmícháme cukr a mouku.

Vmícháme ořechy a vylijeme směs do srnčího hřbetu. Trochu sklepneme nebo vyrovnáme stěrkou.

Pečeme asi 35-40 min. podle druhu trouby. Zkusíme špejlí, těsto se na ni nesmí lepit.

Chlebíček vyklopíme na mřížku a necháme zchladnout. Zabalíme o alobalu a necháme odpočinout do druhého dne.

Druhý den zapneme troubu na 110-120 °C, chlebíček ostrým nebo vroubkovým nožem nakrájíme na úplně tenké plátky.

Rozložíme na plech a sušíme dokřupava. Trvá to asi 35-45 min.

Vánočka...

Vánočka...jestli je něco pro mě tradice, tak právě ona.
Recept na papíře, zamaštěném, lety používaném...a nikdy ho nepřepíšu, protože je od babičky.

Je úplně jiná, než kupovaná v pekárně, více hutná, máslová, plná rozinek a mandlí...
Třeba někomu z vás recept na ni přijde vhod.

450 g polohrubé mouky
50g hladké
100g cukru
anýz...posypat povrch těsta v míse
2,5 dkg kvasnic
1 žloutek,1 celé vejce
špetka soli
200-250 ml mléka (dnes mi málo vsakovala mouka, tak stačilo 200 ml)
¼ másla (dávám Heru napůl s máslem), úplně  nakonec
rozinky (můžou se namočit v rumu)

*Uděláme kvásek(kvasnice,posypat cukrem,trochu vlažného mléka) 

*Do mísy prosijeme mouku, dáme vajíčka, zbytek mléka s rozpuštěným tukem, cukru, anýz, rozinky, kvásek a zaděláme těsto. Mělo vypadat jako klasické kynuté těsto.Někdy saje mouka míň a v tom případě dáme trochu míň mléka nebo přidáme trochu víc mouky.
Do letošního roku jsem vše dělala ručně, letos poprvé mi s těstem na vánočku pomáhá robot.

*Necháme v míse vykynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem.

Vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a rozdělíme na osm stejných dílů. 

Čtyři si ještě na chvíli schováme pod potravinářskou folii, aby nám neosychalo.

*Z dalších čtyř kusů těsta si vyválíme válečky. Kdo nechce plést ze čtyř, jeden kus rozdělí a těsto přidá ke zbylým třem kusům a uplete klasický cop ze tří.Já jsem pletla podle video návodu Kuchařky pro dceru  :-D

*Připravíme si plech s pečícím papírem a první patro vánočky na něj opatrně přeneseme.
Hranou dlaně uprostřed malinko zploštíme, ať nám lépe drží další patra.

*Ze tří dalších kusů těsta uděláme copánek, na konci zamáčkneme dospodu a opatrně přendáme na první cop.

*Poslední kousek rozdělíme na dvě části a jen stočíme.Konce necháme volně, přidáme na spletené části a konce založíme přes všechny patra.

*Necháme ještě hodinu kynout na plechu.

*Připravíme si žloutek a oloupané mandle.

*Dvacet minut předem si roztopíme troubu na 200 stupňů.

*Vánočku potřeme žloutkem a vtiskneme celé mandle po celé ploše.

*Pečeme 5 minut na 200 stupňů, potom teplotu snížíme na 150 stupňů a dopékáme asi hodinu.

*Zkoušíme špejlí, těsto se nesmí lepit.

*Uchováváme v utěrce (pokud možno prané bez aviváže :-D) v igelitovém sáčku.

Velikonoční linecké cukroví...

I když to za okny nevypadá, jaro už hlásí svůj příchod a tak jsem udělala pár kousků cukroví pro koledníky.

Recept mám po prababičce a i když je to obyčejné cukroví, při pečení na ni vždycky vzpomínám...

Těsto si připravíme den dopředu a necháme v lednici odležet. Doporučuji do těsta použít opravdu máslo, jinak to nebude ono.

Na linecké cukroví budeme potřebovat:
(množství je přibližně na dva plechy cukroví )

250 g hladké mouky
150 g povoleného másla
60 g cukru moučka
2 žloutky

Všechny suroviny dáme do mísy robotu a plochým nástavcem na nejnižší stupeň vytvoříme drobenku, kterou ještě následně rukama zpracujeme v hladké těsto.

Zabalíme do igelitového sáčku a uložíme na pár hodin, nejlépe přes noc do lednice.

Druhý den necháme povolit a vyvalujeme asi 2 -3 mm tenké těsto. Pokud se trhá, pomůžeme si při vyvalování potravinovou folií.

Vykrajujeme tvary, pokud chceme plnit marmeládou, tak vykrojíme jeden plný a jeden ozdobně vykrojený. 
Pečeme asi 8-10 min na 160 stupních, těsto začne krásně vonět a poté už je potřeba ho hlídat.

Po vystydnutí namažeme spodní kus marmeládou, vykrojený horní kus pocukrujeme mletým cukrem a slepíme k sobě.