středa 21. prosince 2016

Kokosový kmen...



Toto nepečené cukroví je vlastně vůbec nejoblíbenější v naší rodině. I proto ho musím dělat co nejpozději, aby se dočkalo Vánoc  :-D



Říkáme mu kokosový kmen, ale spíše je to taková roláda.
Recept mám od babičky, ale lety jsem si ho upravila ještě trochu více podle svého a hlavně vychytala mouchy, protože první roky při pokusu o vyválení co nejtenčí placky z těsta, co se lepí na váleček, byly opravdu hodně těžké :-D

Na  výrobu jednoho kmene o  délce asi 50 cm budete potřebovat:



Na  tmavé těsto:

250 g piškotů
100 g moučkového cukru
2 lžíce kakaa
5 polévkových lžic  rumu
2 celá vejce

Na kokosovou hmotu:

150 g změklého másla
100 g moučkového cukru
130 g kokosu
1 bílek

dva kusy pečícího papíru
potravinovou  fólii
kokos na obalení

Nejdříve si odvážíme piškoty, které si rozdrtíme válečkem, letos jsem poprvé použila sekáček. Sice jsem to měla na etapy, ale piškotová drť byla oproti jiným rokům neuvěřitelně jemná.





Do větší mísy nasypeme drcené piškoty, cukr, vejce, rum i kakao a rukama zpracujeme v hladké těsto.

Do další mísy si dáme změklé máslo, bílek, kokos a cukr a také rukama prohněteme kokosovou hmotu.



Na pečící papír dáme tmavé těsto a mezi dvěma  pláty pečícího papíru, které při válení přidržujeme  tělem o  hranu stolu, aby nám papír neujížděl po lince.
Snažíme se vyválet tenkou placku, která má tvar obdélníku asi 45x25 cm, tloušťku asi 0,5 cm.
Nožem zarovnáme tvar a odřezky přidáme na delší konce a zaválíme znovu do těsta.


Potom na těsto navrstvíme bílou hmotu a na straně, kde začneme rolovat, necháme tak centimetr od kraje.



Přikryjeme potravinovou folií a lehce válečkem  vyrovnáme, aby jí bylo všude přibližně stejně. Folii nesundáváme.



Převrátíme bílou hmotou dolů i s folií a odlepíme opatrně spodní pečící papír. Je to proto, aby nám šla roláda zamotat a nelepila se na něj.
Potom už ji zpátky lehce překlopíme buď na nový kus pečícího papíru  nebo na kus potravinové folie a opatrně rolujeme do rolády.



Hotovou roládu pořádně oválíme ve zbytku kokosu,ořízneme okraje, dáme do krabice a necháme v chladu.




Řežeme opatrně pilkovým nožem…po zaležení je struktura ještě lépe vykreslená.


Florentýnky...

Florentýnky...dlouho jsem je chtěla zkusit a po upečení se setkaly s úspěchem hlavně u manžela, kterému moc chutnají...
Jsou jednoduché a za chvíli hotové.


Na asi 30 kusů placiček budeme potřebovat:

250 ml šlehačky
150 g třtinového nebo krupicového cukru
1 vanilkový cukr
20 g hladké mouky
150 g mix ořechů...vlašské, mandle, pistácie, lískové oříšky
150 g sušeného ovoce...meruňky, kandované ovoce, brusinky, rozinky...



Ovoce a sušené ovoce si pokrájíme na drobnější kousky.



Šlehačku, cukr a mouku mícháme v rendlíku, až se svaří na kaši.




Do kaše vmícháme ovoce a ořechy, zamícháme.
Zapneme troubu na 150 stupňů.
Na plech vyložený pečícím papírem klademe malou lžičkou hromádky, které malinko nahoře uhladíme, ale ne uplně na placku.




Dáme péct na 25-30 minut do trouby, až začnou vonět a mají karamelovou barvu, tak je vytáhneme a přendáme na mřížku.




Hotové můžeme potřít zespodu čokoládou.



pátek 16. prosince 2016

Zdobené linecké hvězdičky





Další z vánočních receptů, který mě lákal vyzkoušet. Když si najdete chvilku trpělivosti  na ozdobení, odměnou vám bude na pohled moc pěkné a chuťově vynikající cukroví.
Základem je linecké těsto, na které si připravíte:

250g hladké mouky
80 g cukru moučka
160 g změklého másla
2 žloutky
pár kapek citronové šťávy

Na polevu:
šťáva z jednoho citronu
moučkový cukr

Na ozdobení:
nesolené pistácie
sušené brusinky


Suroviny vložíme do robotu, máslo nakrájíme na menší kousky a stromečkovou metlou na nejnižší stupeň necháme pracovat.
Pokud nemůžeme použít robot,zpracujeme těsto ručně.




Vznikne drobenkové těsto, které dlaněmi zpracujeme do hladké hmoty. Zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici hodinu odpočívat.


Pistácie vyloupeme a nakrájíme na drobnější kousky. Brusinky nasekáme také nadrobno.



Zapneme troubu na 170 stupňů a nachystáme si na plech pečící papír.

Těsto vytáhneme z lednice, trochu zpracujeme dlaněmi a na pomoučené pracovní ploše vyválíme těsto asi na 3-4 mm placku.
Vykrájíme potřebné tvary, které pokládáme na plech s pečícím papírem.




Pečeme asi 12 min, podle druhu trouby.

Připravíme si citronovou polevu.



Šťávu z jednoho citronu smícháme s přibližně šesti lžícemi cukru moučka, poleva by měla mít konzistenci hustšího medu, aby nám z cukroví nestékala, ale dala se natřít na plochu.



Pomocí malého štětce potíráme vychladlé tvary a sypeme kousky brusinek a pistácií.
Necháme zaschnout.





Zdroj:  www.peknevypecenyblog.cz

neděle 27. listopadu 2016

Sýrové tyčinky...


Dnes trochu naslano...
Potřebovala jsem udělat něco rychlého k pohoštění a nechtěly se mi dělat jen obyčejné tyčinky z listového těsta,  které sice všichni milují, ale dělám je pořád dokola.
Vzpomněla jsem si na recept z Apetitu a udělala taky úplně jednoduché, ale přece jen malinko vylepšené tyčinky sýrové.

Na dva plechy tyčinek budete potřebovat:

2 pláty předváleného listového těsta
1 vajíčko
sůl, koření
100 g tvrdého sýra
100 g nivy nebo parmazánu


Troubu rozehřejeme na 220 stupňů.
Plát těsta rozbalíme, potřeme rozšlehaným a osoleným vejcem a podle chuti posypeme kořením...
Sýry nastrouháme najemno a pomysleně rozdělíme na poloviny.
Plát listového těsta posypeme polovinou sýrů a přeložíme na polovinu( delší stranou)

Přejedeme válečkem aby se těsto spojilo a rádýlkem nakrájíme na tyčinky cca 0,5 cm.

Jednotlivé kousky těsta zamotáme 6-8x aby vzniklo potřebné zatočení a klademe je na plech s pečícím papírem.  
Pečeme dozlatova a necháme vychladnout. Horké jsou křehké a mohly by se vám polámat...
 

neděle 6. listopadu 2016

Jablíčkový sypaný koláč




Před časem jsem listovala ve svém receptáři a u jednoho z nich byla poznámka:*dobré, ale moc strouhání :-(
Psala jsem to v době, kdy jsem ještě všechno v kuchyni musela dělat ručně, protože jsem žádného robota neměla.
Tak jsem si recept založila, že ho musím brzy vyzkoušet a pořádně svého kuchyňského  pomocníka  zapřáhnout... A zrovna dnes mi v kuchyni zavoněla jablečná vonná svíčka a tak mi tento založený recept připomněla :-)

Kromě zdlouhavého strouhání jablíček je recept úplně jednoduchý. Jediný problém jsem měla s tím, v čem moučník upeču, protože hluboký plech 25*35 cm nevlastním,  tak jsem trošku improvizovala zapékací miskou.
Výsledek mě příjemně překvapil, koláč je krásně vláčný, voňavý a zvládne ho i začátečník.

Jablíčkový sypaný koláč 
 Na plech 20x30 cm budeme potřebovat:

300 g dětské krupičky
230 g hladké mouky
250 g moučkového cukru
1,5 lžičky jedlé sody (nebo prášku do pečiva)

1,5 kg jablek...ostrouhaných  a zbavených jádřinců 1kg
mletou skořici podle chuti
já jsem ještě přidala 1 lžičku voňavého pečení s vanilkou od Antonína

120 g chlazeného másla (nemělo by být příliš měkké, strouhá se na konec na koláč)

*Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců.

*Zapneme troubu na 200 stupňů, zapékací misku nebo hluboký plech cca 20*30 vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
*Všechny sypké suroviny nasypeme do mísy a smícháme. Na dno nádoby nasypeme menší množství sypké směsi tak, aby jen zakryla dno. Víc opravdu nedávejte, protože nezvlhne a zůstane sypká i po upečení, tak jak to za pár místech  zůstalo mně. :-(
*Jablíčka nastrouháme na hrubém struhadle buď ručně  nebo s pomocí robota.

*Smícháme je se skořicí.
Polovinu jablíček dáme na sypkou směs. (Nemačkat z nich tekutinu, ta je tam potřeba!)
*Zasypeme polovinou zbývající směsi, na to zbytek jablek a nahoru zbývající směs.
*Postrouháme máslem, které jsme měli v chladničce, použijeme hrubé struhadlo. 
*Dáme do trouby na 40 min. zapéct.
*Krájíme, až je moučník chladný, jinak se bude trochu drobit. *Podáváme  posypaný moučkovým cukrem.

pondělí 31. října 2016

Sýrová roláda...



Krásný večer vám všem...
Po kratší pauze mám pro vás tip na jednoduché pohoštění aneb, co se zbytky plátkového sýra a šunky... :-)
Sýrovou roládu zná asi každý, ale chtěla jsem se s vámi podělit o jednoduchý způsob, jak ji udělat bez zdlouhavého rozpouštění sýra v igelitovém sáčku a následného válení.


Sýrová roláda 
(Pode plátků sýra určíte výslednou velikost rolády)

9-12 plátků sýra (45%)
9-12 plátků šunky
1 změklé máslo
2 tavené sýry
1 lžičku hořčice
1 stroužek česneku
kousek najemno nakrájené kapie (pro barvu)
pár salátových listů
sůl, pepř
(náplň můžete udělat klidně jinou, jen nesmí být moc tekutá...klidně z nivy atd.)

pečící papír nebo podložku


Zapneme troubu na 100 stupňů
Na pečící podložku na skládáme plátky sýra tak, aby se konce překrývaly. Při následném povolení v troubě se totiž vše krásně spojí dohromady.
Necháme povolit v troubě, ale pečlivě kontrolujeme, sýr potřebuje opravdu jen povolit, aby se spojily konce. Potom ihned vytáhneme.


Do mísy robota vložíme povolené máslo a vyšleháme, postupně přidáme sýr a ostatní suroviny.

Na plátky sýra položíme plátky šunky, potřeme máslovou směsí a pokud chceme roládu barevnější, poklademe zelenými listy salátu.
Opatrně srolujeme, zabalíme do potravinové folie nebo alobalu a necháme ztuhnout v lednici.

Krájíme pilkovým nožem.


Tip: Pro hračičky je možné to stejné udělat s jedmotlivými plátky sýra a budete mít miniroládky přímo na plátek rohlíku :-D

Tak si nechte chutnat :-)