neděle 27. listopadu 2016

Sýrové tyčinky...


Dnes trochu naslano...
Potřebovala jsem udělat něco rychlého k pohoštění a nechtěly se mi dělat jen obyčejné tyčinky z listového těsta,  které sice všichni milují, ale dělám je pořád dokola.
Vzpomněla jsem si na recept z Apetitu a udělala taky úplně jednoduché, ale přece jen malinko vylepšené tyčinky sýrové.

Na dva plechy tyčinek budete potřebovat:

2 pláty předváleného listového těsta
1 vajíčko
sůl, koření
100 g tvrdého sýra
100 g nivy nebo parmazánu


Troubu rozehřejeme na 220 stupňů.
Plát těsta rozbalíme, potřeme rozšlehaným a osoleným vejcem a podle chuti posypeme kořením...
Sýry nastrouháme najemno a pomysleně rozdělíme na poloviny.
Plát listového těsta posypeme polovinou sýrů a přeložíme na polovinu( delší stranou)

Přejedeme válečkem aby se těsto spojilo a rádýlkem nakrájíme na tyčinky cca 0,5 cm.

Jednotlivé kousky těsta zamotáme 6-8x aby vzniklo potřebné zatočení a klademe je na plech s pečícím papírem.  
Pečeme dozlatova a necháme vychladnout. Horké jsou křehké a mohly by se vám polámat...
 

neděle 6. listopadu 2016

Jablíčkový sypaný koláč




Před časem jsem listovala ve svém receptáři a u jednoho z nich byla poznámka:*dobré, ale moc strouhání :-(
Psala jsem to v době, kdy jsem ještě všechno v kuchyni musela dělat ručně, protože jsem žádného robota neměla.
Tak jsem si recept založila, že ho musím brzy vyzkoušet a pořádně svého kuchyňského  pomocníka  zapřáhnout... A zrovna dnes mi v kuchyni zavoněla jablečná vonná svíčka a tak mi tento založený recept připomněla :-)

Kromě zdlouhavého strouhání jablíček je recept úplně jednoduchý. Jediný problém jsem měla s tím, v čem moučník upeču, protože hluboký plech 25*35 cm nevlastním,  tak jsem trošku improvizovala zapékací miskou.
Výsledek mě příjemně překvapil, koláč je krásně vláčný, voňavý a zvládne ho i začátečník.

Jablíčkový sypaný koláč 
 Na plech 20x30 cm budeme potřebovat:

300 g dětské krupičky
230 g hladké mouky
250 g moučkového cukru
1,5 lžičky jedlé sody (nebo prášku do pečiva)

1,5 kg jablek...ostrouhaných  a zbavených jádřinců 1kg
mletou skořici podle chuti
já jsem ještě přidala 1 lžičku voňavého pečení s vanilkou od Antonína

120 g chlazeného másla (nemělo by být příliš měkké, strouhá se na konec na koláč)

*Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců.

*Zapneme troubu na 200 stupňů, zapékací misku nebo hluboký plech cca 20*30 vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
*Všechny sypké suroviny nasypeme do mísy a smícháme. Na dno nádoby nasypeme menší množství sypké směsi tak, aby jen zakryla dno. Víc opravdu nedávejte, protože nezvlhne a zůstane sypká i po upečení, tak jak to za pár místech  zůstalo mně. :-(
*Jablíčka nastrouháme na hrubém struhadle buď ručně  nebo s pomocí robota.

*Smícháme je se skořicí.
Polovinu jablíček dáme na sypkou směs. (Nemačkat z nich tekutinu, ta je tam potřeba!)
*Zasypeme polovinou zbývající směsi, na to zbytek jablek a nahoru zbývající směs.
*Postrouháme máslem, které jsme měli v chladničce, použijeme hrubé struhadlo. 
*Dáme do trouby na 40 min. zapéct.
*Krájíme, až je moučník chladný, jinak se bude trochu drobit. *Podáváme  posypaný moučkovým cukrem.

pondělí 31. října 2016

Sýrová roláda...



Krásný večer vám všem...
Po kratší pauze mám pro vás tip na jednoduché pohoštění aneb, co se zbytky plátkového sýra a šunky... :-)
Sýrovou roládu zná asi každý, ale chtěla jsem se s vámi podělit o jednoduchý způsob, jak ji udělat bez zdlouhavého rozpouštění sýra v igelitovém sáčku a následného válení.


Sýrová roláda 
(Pode plátků sýra určíte výslednou velikost rolády)

9-12 plátků sýra (45%)
9-12 plátků šunky
1 změklé máslo
2 tavené sýry
1 lžičku hořčice
1 stroužek česneku
kousek najemno nakrájené kapie (pro barvu)
pár salátových listů
sůl, pepř
(náplň můžete udělat klidně jinou, jen nesmí být moc tekutá...klidně z nivy atd.)

pečící papír nebo podložku


Zapneme troubu na 100 stupňů
Na pečící podložku na skládáme plátky sýra tak, aby se konce překrývaly. Při následném povolení v troubě se totiž vše krásně spojí dohromady.
Necháme povolit v troubě, ale pečlivě kontrolujeme, sýr potřebuje opravdu jen povolit, aby se spojily konce. Potom ihned vytáhneme.


Do mísy robota vložíme povolené máslo a vyšleháme, postupně přidáme sýr a ostatní suroviny.

Na plátky sýra položíme plátky šunky, potřeme máslovou směsí a pokud chceme roládu barevnější, poklademe zelenými listy salátu.
Opatrně srolujeme, zabalíme do potravinové folie nebo alobalu a necháme ztuhnout v lednici.

Krájíme pilkovým nožem.


Tip: Pro hračičky je možné to stejné udělat s jedmotlivými plátky sýra a budete mít miniroládky přímo na plátek rohlíku :-D

Tak si nechte chutnat :-)

čtvrtek 8. září 2016

Sluníčkový koláč...

Už hodně dlouho jsem u kamarádky obdivovala veliký, ručně dělaný zapékací talíř. Tak dlouho, až mi ho nakonec prodala :-)


Když jsem si ho nesla domů, přesně jsem věděla, kterou dobrotou ho pokřtím :-)
Inspirovala jsem se v časopise Albert a recept upravila podle sebe.
Musím říct, že je to ideální pohoštění pro návštěvu k vínu a pokud máte pomocníka v kuchyni v podobě robota, tak je příprava hračka.

Sluníčkový koláč...

Na těsto:

300 g špaldové mouky
20 g droždí (1/2 kostičky)
3-4 lžíce oleje
1 zarovnanou lžičku soli
200 ml mléka (přiléváme postupně podle hustoty těsta)
1 lžičku zakysané smetany 

Na náplň:

180 g anglické slaniny
žampiony (nemusí být)
malou cibuli a kousek jarní cibulky (nakrájené nadrobno)
zbytek smetany
2 sušená rajčata 
100 g parmazánu
sůl, pepř

Update: Včera jsem dělala náplň ve stylu "co dům dal" a koláč chutnal snad ještě více než ten původní. A protože hned všechno vypouštím z hlavy, bude se snad v budoucnu tato poznámka hodit :-D

150 g uzeného masa
1 cibule nakrájená najemno
120 g nivy
2 stroužky česneku
zbytek smetany
1 lžička tymiánu
sůl, pepř    

Žloutek na potření, semínka a koření na posypání


Nejdříve si připravíme těsto. Do mísy prosejeme mouku, uděláme důlek a do něj rozdrobíme kvasnice. 

Zalijeme 2-3 lžícemi vlažného mléka a necháme vzejít kvásek.
Přilijeme olej, mléko, přidáme sůl a smetanu a v robotu hnětacím hákem vypracujeme vláčné těsto a necháme v teple kynout.

Připravíme si náplň.
Na pánvičce orestujeme anglickou slaninu, přidáme žampiony, nakrájené na plátky a cibuli s jarní cibulkou, sušená rajčata, nakrájené na menší kousky, zalijeme smetanou a zamícháme.
Po odstavení z plotny opatrně vmícháme nastrouhaný parmazán.
Osolíme, opepříme.
Troubu vyhřejeme na 200 stupňů.
Těsto rozdělíme na dva díly a z každého vyválíme kulatou placku.
První přesuneme do zapékacího talíře nebo nádoby, kterou vymažeme olejem nebo vysteleme pečícím papírem.
Navrstvíme náplň a rozetřeme po celé placce, jen necháme asi 1 cm okraje volný.

Těsto s náplní přikryjeme další plackou.
Doprostřed kruhu položíme skleničku dnem vzhůru.
Zbytek těsta nakrojíme nožem na 16 dílů. Pokud máme velký talíř, můžeme ještě množství zdvojnásobit.

Každý kousek těsta třikrát otočíme.Sklenici opatrně odstraníme.

Potřeme žloutkem. Kolečko po skleničce posypeme semínky a koláč můžeme posypat kořením. Já jsem použila pikantní koření na salát. 

Vložíme do trouby a pečeme asi 25-30 minut, až je koláč zlatohnědý.







čtvrtek 1. září 2016

Zapečený květák...

Mám ráda, když doma nezůstávají zbytky jídla...a zrovna v týdnu jsem dělala jednoduchý, rychlý a dobrý oběd, který bych nazvala "do posledního kousku" :-) Prostě si všichni po troškách tak dlouho přidávali, až byl talíř prázdný...a že to byl mega talíř :-) 

Zapečený květák

1 větší květák
150 g uzeného masa nebo libové slaniny
1 cibuli
1 smetanu ke šlehání
3 vejce
100 g tvrdého sýra
pažitka, sůl, pepř, tymián, muškátový oříšek 

máslo a stroužek česneku na vymazání formy
lžíci strouhanky na vysypání

Z květáku obereme růžičky a uvaříme ve slané vodě asi 10-15 min., tak, aby byly poloměkké, ale ne rozvařené. Prostě do nich musí pěkně zajet při napíchnutí vidlička.
Zapneme troubu na 220 stupňů.
Nastrouháme sýr na jemném struhadle nebo na nástavci k robotu.

Cibuli i uzené maso nakrájíme na drobné kousky.
Do větší misky nalijeme smetanu a rozšleháme v ní vejce. Osolíme, opepříme, dáme menší lžičku tymiánu. 
Stroužek česneku rozkrojíme, zapékací formu vymažeme máslem a "přejedeme" pro vůni rozpůleným stroužkem česneku. Tenhle krok můžete vynechat, mě ale přijde, že malinko dodá vůni a jemnou chuť.
Vysypeme strouhankou.
Na trošce másla nebo oleje orestujeme uzené maso a cibulku. 

Uvařené růžičky květáku rozprostřeme na dno formy, posypeme směsí uzeného a cibulky. Posypeme pažitkou, kterou jsme nakrájeli nadrobno. Po celé ploše nastouháme trošku muškátového oříšku.

Zalijeme smetanovo vaječnou směsí a posypeme sýrem.

Pečeme do zlatava.
Podáváme s listovým salátem nebo bramborami.



středa 31. srpna 2016

Zapečené banány...


Tohle období se nese v duchu rekonstrukce obýváku, takže na pořádné vaření a focení není čas ani nálada.
Udělala mi ale radost kamarádka Lucia, která si založila nový blog a mě velmi zaujala jeho myšlenka spotřebovat potraviny do posledního drobečku.
Přiznávám, že i u nás se občas v lednici najde prošlý jogurt nebo mi zplesniví ovoce či zelenina.
Ale slíbila jsem si, že v příštích dnech se budu snažit tyto potraviny hlídat a včas spotřebovat a začala jsem rovnou dnes...
Doma měli chuť na sladké a na kuchyňské lince zbyly tři už trochu "jeté" banány a pomeranče. Normálně bych je použila do smoothie, ale dezert měl přednost.

Banány jsem rozpůlila a vložila do zapékací misky vymazané máslem...pokapala šťávou z pomeranče, posypala zbytkem rozinek a hoblinek mandlí,které jsem našla ve spíži.
Nakonec jsem vše zakápla javorovým sirupem.

Zapékací misku jsem vložila do trouby, rozpálené na 230 stupňů a pekla asi 20 minut, až bylo ovoce krásně zlatavé.

Byla v plánu i šlehačka, ale bylo to tak dobré, že vážně nebyla vůbec zapotřebí :-)

čtvrtek 28. července 2016

Cuketové muffiny...


Cukety, kam se podíváš...
Máte to taky tak? Už jsem upekla nákyp, uvařila polévku, udělala placičky, používám pravidelně do zeleninové směsi s bulgurem...a dál?
Pátrala jsem na internetu a v časopisech a nakonec jsem si upravila recept z více receptů dohromady.
A to, co z toho vzniklo mě i celou rodinu velmi mile překvapilo...

Připravila jsem cuketové muffiny se sýrem a sušenými rajčaty. A jestli jste na ně dostali chuť, určitě je zkuste, není to nic složitého :-) 



Na 12 ks muffinů budete potřebovat:

1 mladou cuketu
50 g parmazánu 
1 vajíčko
350 ml mléka
300 g špaldové mouky
4 lžíce oleje
1 lžička prášku do pečiva
3 sušená rajčata
tymián nebo jiné bylinky, které máte rádi
sůl podle chuti  
(příště přidám ještě jednu najemno nakrájenou a lehce orestovanou cibuli)

Troubu zapněte na 200 stupňů.
Nejdřív si připravte cuketu a sýr. Obojí je dobré nastrouhat najemno.
(Pro majitele robota KA jen doplním, že parmazán jsem strouhala na jemném krouhacím nástavci a cuketu na středním krouhacím nástavci.)
Z cukety po chvilce ještě vymačkejte tekutinu.
Sušená rajčata nakrájejte nadrobno. 

Do mísy nalijte mléko, přidejte vejce a olej a pomalu míchejte.

Do zvláštní misky si odvažte mouku, přidejte prášek do pečiva, sůl, tymián a na kousky nakrájená sušená rajčata.

Smíchejte s cuketou a sýrem a vše lehce vmíchejte do tekuté směsi.
Ochutnejte a případně dosolte.

Do plechu na muffiny si připravte košíčky a plňte opatrně do 2/3.

Pečte asi 30-40 minut, až jsou muffiny zlatohnědé a nelepí se na špejli.