středa 21. prosince 2016

Kokosový kmen...



Toto nepečené cukroví je vlastně vůbec nejoblíbenější v naší rodině. I proto ho musím dělat co nejpozději, aby se dočkalo Vánoc  :-D



Říkáme mu kokosový kmen, ale spíše je to taková roláda.
Recept mám od babičky, ale lety jsem si ho upravila ještě trochu více podle svého a hlavně vychytala mouchy, protože první roky při pokusu o vyválení co nejtenčí placky z těsta, co se lepí na váleček, byly opravdu hodně těžké :-D

Na  výrobu jednoho kmene o  délce asi 50 cm budete potřebovat:



Na  tmavé těsto:

250 g piškotů
100 g moučkového cukru
2 lžíce kakaa
5 polévkových lžic  rumu
2 celá vejce

Na kokosovou hmotu:

150 g změklého másla
100 g moučkového cukru
130 g kokosu
1 bílek

dva kusy pečícího papíru
potravinovou  fólii
kokos na obalení

Nejdříve si odvážíme piškoty, které si rozdrtíme válečkem, letos jsem poprvé použila sekáček. Sice jsem to měla na etapy, ale piškotová drť byla oproti jiným rokům neuvěřitelně jemná.





Do větší mísy nasypeme drcené piškoty, cukr, vejce, rum i kakao a rukama zpracujeme v hladké těsto.

Do další mísy si dáme změklé máslo, bílek, kokos a cukr a také rukama prohněteme kokosovou hmotu.



Na pečící papír dáme tmavé těsto a mezi dvěma  pláty pečícího papíru, které při válení přidržujeme  tělem o  hranu stolu, aby nám papír neujížděl po lince.
Snažíme se vyválet tenkou placku, která má tvar obdélníku asi 45x25 cm, tloušťku asi 0,5 cm.
Nožem zarovnáme tvar a odřezky přidáme na delší konce a zaválíme znovu do těsta.


Potom na těsto navrstvíme bílou hmotu a na straně, kde začneme rolovat, necháme tak centimetr od kraje.



Přikryjeme potravinovou folií a lehce válečkem  vyrovnáme, aby jí bylo všude přibližně stejně. Folii nesundáváme.



Převrátíme bílou hmotou dolů i s folií a odlepíme opatrně spodní pečící papír. Je to proto, aby nám šla roláda zamotat a nelepila se na něj.
Potom už ji zpátky lehce překlopíme buď na nový kus pečícího papíru  nebo na kus potravinové folie a opatrně rolujeme do rolády.



Hotovou roládu pořádně oválíme ve zbytku kokosu,ořízneme okraje, dáme do krabice a necháme v chladu.




Řežeme opatrně pilkovým nožem…po zaležení je struktura ještě lépe vykreslená.


Florentýnky...

Florentýnky...dlouho jsem je chtěla zkusit a po upečení se setkaly s úspěchem hlavně u manžela, kterému moc chutnají...
Jsou jednoduché a za chvíli hotové.


Na asi 30 kusů placiček budeme potřebovat:

250 ml šlehačky
150 g třtinového nebo krupicového cukru
1 vanilkový cukr
20 g hladké mouky
150 g mix ořechů...vlašské, mandle, pistácie, lískové oříšky
150 g sušeného ovoce...meruňky, kandované ovoce, brusinky, rozinky...



Ovoce a sušené ovoce si pokrájíme na drobnější kousky.



Šlehačku, cukr a mouku mícháme v rendlíku, až se svaří na kaši.




Do kaše vmícháme ovoce a ořechy, zamícháme.
Zapneme troubu na 150 stupňů.
Na plech vyložený pečícím papírem klademe malou lžičkou hromádky, které malinko nahoře uhladíme, ale ne uplně na placku.




Dáme péct na 25-30 minut do trouby, až začnou vonět a mají karamelovou barvu, tak je vytáhneme a přendáme na mřížku.




Hotové můžeme potřít zespodu čokoládou.



pátek 16. prosince 2016

Zdobené linecké hvězdičky





Další z vánočních receptů, který mě lákal vyzkoušet. Když si najdete chvilku trpělivosti  na ozdobení, odměnou vám bude na pohled moc pěkné a chuťově vynikající cukroví.
Základem je linecké těsto, na které si připravíte:

250g hladké mouky
80 g cukru moučka
160 g změklého másla
2 žloutky
pár kapek citronové šťávy

Na polevu:
šťáva z jednoho citronu
moučkový cukr

Na ozdobení:
nesolené pistácie
sušené brusinky


Suroviny vložíme do robotu, máslo nakrájíme na menší kousky a stromečkovou metlou na nejnižší stupeň necháme pracovat.
Pokud nemůžeme použít robot,zpracujeme těsto ručně.




Vznikne drobenkové těsto, které dlaněmi zpracujeme do hladké hmoty. Zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici hodinu odpočívat.


Pistácie vyloupeme a nakrájíme na drobnější kousky. Brusinky nasekáme také nadrobno.



Zapneme troubu na 170 stupňů a nachystáme si na plech pečící papír.

Těsto vytáhneme z lednice, trochu zpracujeme dlaněmi a na pomoučené pracovní ploše vyválíme těsto asi na 3-4 mm placku.
Vykrájíme potřebné tvary, které pokládáme na plech s pečícím papírem.




Pečeme asi 12 min, podle druhu trouby.

Připravíme si citronovou polevu.



Šťávu z jednoho citronu smícháme s přibližně šesti lžícemi cukru moučka, poleva by měla mít konzistenci hustšího medu, aby nám z cukroví nestékala, ale dala se natřít na plochu.



Pomocí malého štětce potíráme vychladlé tvary a sypeme kousky brusinek a pistácií.
Necháme zaschnout.





Zdroj:  www.peknevypecenyblog.cz

neděle 27. listopadu 2016

Sýrové tyčinky...


Dnes trochu naslano...
Potřebovala jsem udělat něco rychlého k pohoštění a nechtěly se mi dělat jen obyčejné tyčinky z listového těsta,  které sice všichni milují, ale dělám je pořád dokola.
Vzpomněla jsem si na recept z Apetitu a udělala taky úplně jednoduché, ale přece jen malinko vylepšené tyčinky sýrové.

Na dva plechy tyčinek budete potřebovat:

2 pláty předváleného listového těsta
1 vajíčko
sůl, koření
100 g tvrdého sýra
100 g nivy nebo parmazánu


Troubu rozehřejeme na 220 stupňů.
Plát těsta rozbalíme, potřeme rozšlehaným a osoleným vejcem a podle chuti posypeme kořením...
Sýry nastrouháme najemno a pomysleně rozdělíme na poloviny.
Plát listového těsta posypeme polovinou sýrů a přeložíme na polovinu( delší stranou)

Přejedeme válečkem aby se těsto spojilo a rádýlkem nakrájíme na tyčinky cca 0,5 cm.

Jednotlivé kousky těsta zamotáme 6-8x aby vzniklo potřebné zatočení a klademe je na plech s pečícím papírem.  
Pečeme dozlatova a necháme vychladnout. Horké jsou křehké a mohly by se vám polámat...
 

středa 23. listopadu 2016

Špaldové perníčky...

Receptů na perníčky je samozřejmě velká spousta a každý má ten svůj nej…
Já jsem na svůj „nej“ přišla vlastně úplnou náhodou, když jsem zaměnila hladkou mouku za mouku špaldovou…a i dcera tehdy prohlásila, že jsou to ty nejlepší perníčky, co jsme kdy měli :-)
Množství je přibližně na dva plechy perníčků…můžete násobit dle potřeby :-)



250 g špaldové mouky (nebo hladké, jsou dobré i tak)
90 g cukru moučka
60 g másla
60 g medu
1 velké nebo dvě menší vejce
½ lžičky sody
¼ sáčku prášku do pečiva
perníkové koření
kakao (nemusí být, dávám trošku kvůli barvě)

Suroviny necháme ohřát na pokojovou teplotu a zpracujeme v robotu nebo rukama.



Utvoříme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočívat v lednici, ideálně do druhého dne.


Druhý den rozehřejeme troubu na 160-170 stupňů.
Těsto necháme trochu povolit a na pomoučené pracovní ploše vyválíme placku o šířce 4mm.



Vykrajujeme tvary, které přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. 



Pečeme asi 12-15 minut, až jsou perníčky zlatavé a voní.
Pokud jste zvyklí, můžete potřít vajíčkem. Já perníčky ničím nepotírám.






neděle 20. listopadu 2016

Kořeněný sirup do svařáku...

Jednoduché věci jsou často ty nejlepší...
Když jsem před pár dny četla o sirupu do svařeného vína od Flo, říkala jsem si, že to přece nemůže být až takový rozdíl mezi obyčejně dělaným svařákem...
Ale je a obrovský :-) Je to neskutečná dobrota, vhodná jako jedlý dárek na Vánoce, při jeho přípravě si provoníte byt karamelem a kořením a a hlavně nebudete moci přestat zkoušet :-D
Je dobrý i s rumem a citronovou šťávou a přesně, jak mi psala Flo, tak dobrý grog jsem ještě nikdy nepila :-)
Příprava je jednoduchá, nejhorší je udělat karamel. Pro méně zručné kuchařinky doporučuju začít s polovičním množstvím :-)





Kořeněný sirup do svařáku

asi na 1 litr sirupu

1 kg cukru krupice
1 litr vody
20 g badyánu
20 g hřebíčku
30 g celé skořice
10 g nového koření
kůra z 1 citronu a jednoho pomeranče.

Do misky si odvažte koření a škrabkou okrájejte kůru z citronu a pomeranče.




Odměřte si litr vody.
Do silnostěnného a co největšího hrnce nasypte cukr a nechte rozpustit, hlídejte a občas zamíchejte, jakmile začne mít světle rezavou barvu, raději odstavte a vlijte vodu. Buďte opatrní aby vás vznikající pára neopařila a i samotný karamel je velmi horký!!




Budete si myslet, že tuhle ztvrdlou masu už nikdy v životě nerozpustíte, ale buďte trpěliví a míchejte, brzy se začne ztuhlý karamel rozpouštět.
Když se úplně rozpustí, nasypejte do něj koření a kůru a nechte ještě 5 minut povařit.





Nechejte celou směs v hrnci odležet do rána.
Druhý den sirup zceďte a koření můžete omýt a využít třeba k dekoraci.




Na 200 ml svařeného vína přidejte dvě lžíce sirupu, do červeného předejte pomeranč, do bílého kolečko citronu.
Grog...malý panák rumu a 3/4 množsví sirupu, zakápnout šťávou z citronu, ozdobit a podávat...
Sirup můžete přidat i do čaje a máte výborný nealkoholický vánoční nápoj...




Je to sirup, takže přidávejte s mírou, protože je hodně sladký, ale jinak je prostě fantastický :-)


Zdroj receptu: Jana Florentýna Zatloukalová