neděle 27. listopadu 2016

Sýrové tyčinky...


Dnes trochu naslano...
Potřebovala jsem udělat něco rychlého k pohoštění a nechtěly se mi dělat jen obyčejné tyčinky z listového těsta,  které sice všichni milují, ale dělám je pořád dokola.
Vzpomněla jsem si na recept z Apetitu a udělala taky úplně jednoduché, ale přece jen malinko vylepšené tyčinky sýrové.

Na dva plechy tyčinek budete potřebovat:

2 pláty předváleného listového těsta
1 vajíčko
sůl, koření
100 g tvrdého sýra
100 g nivy nebo parmazánu


Troubu rozehřejeme na 220 stupňů.
Plát těsta rozbalíme, potřeme rozšlehaným a osoleným vejcem a podle chuti posypeme kořením...
Sýry nastrouháme najemno a pomysleně rozdělíme na poloviny.
Plát listového těsta posypeme polovinou sýrů a přeložíme na polovinu( delší stranou)

Přejedeme válečkem aby se těsto spojilo a rádýlkem nakrájíme na tyčinky cca 0,5 cm.

Jednotlivé kousky těsta zamotáme 6-8x aby vzniklo potřebné zatočení a klademe je na plech s pečícím papírem.  
Pečeme dozlatova a necháme vychladnout. Horké jsou křehké a mohly by se vám polámat...
 

středa 23. listopadu 2016

Špaldové perníčky...

Receptů na perníčky je samozřejmě velká spousta a každý má ten svůj nej…
Já jsem na svůj „nej“ přišla vlastně úplnou náhodou, když jsem zaměnila hladkou mouku za mouku špaldovou…a i dcera tehdy prohlásila, že jsou to ty nejlepší perníčky, co jsme kdy měli :-)
Množství je přibližně na dva plechy perníčků…můžete násobit dle potřeby :-)



250 g špaldové mouky (nebo hladké, jsou dobré i tak)
90 g cukru moučka
60 g másla
60 g medu
1 velké nebo dvě menší vejce
½ lžičky sody
¼ sáčku prášku do pečiva
perníkové koření
kakao (nemusí být, dávám trošku kvůli barvě)

Suroviny necháme ohřát na pokojovou teplotu a zpracujeme v robotu nebo rukama.



Utvoříme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočívat v lednici, ideálně do druhého dne.


Druhý den rozehřejeme troubu na 160-170 stupňů.
Těsto necháme trochu povolit a na pomoučené pracovní ploše vyválíme placku o šířce 4mm.



Vykrajujeme tvary, které přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. 



Pečeme asi 12-15 minut, až jsou perníčky zlatavé a voní.
Pokud jste zvyklí, můžete potřít vajíčkem. Já perníčky ničím nepotírám.






neděle 20. listopadu 2016

Kořeněný sirup do svařáku...

Jednoduché věci jsou často ty nejlepší...
Když jsem před pár dny četla o sirupu do svařeného vína od Flo, říkala jsem si, že to přece nemůže být až takový rozdíl mezi obyčejně dělaným svařákem...
Ale je a obrovský :-) Je to neskutečná dobrota, vhodná jako jedlý dárek na Vánoce, při jeho přípravě si provoníte byt karamelem a kořením a a hlavně nebudete moci přestat zkoušet :-D
Je dobrý i s rumem a citronovou šťávou a přesně, jak mi psala Flo, tak dobrý grog jsem ještě nikdy nepila :-)
Příprava je jednoduchá, nejhorší je udělat karamel. Pro méně zručné kuchařinky doporučuju začít s polovičním množstvím :-)





Kořeněný sirup do svařáku

asi na 1 litr sirupu

1 kg cukru krupice
1 litr vody
20 g badyánu
20 g hřebíčku
30 g celé skořice
10 g nového koření
kůra z 1 citronu a jednoho pomeranče.

Do misky si odvažte koření a škrabkou okrájejte kůru z citronu a pomeranče.




Odměřte si litr vody.
Do silnostěnného a co největšího hrnce nasypte cukr a nechte rozpustit, hlídejte a občas zamíchejte, jakmile začne mít světle rezavou barvu, raději odstavte a vlijte vodu. Buďte opatrní aby vás vznikající pára neopařila a i samotný karamel je velmi horký!!




Budete si myslet, že tuhle ztvrdlou masu už nikdy v životě nerozpustíte, ale buďte trpěliví a míchejte, brzy se začne ztuhlý karamel rozpouštět.
Když se úplně rozpustí, nasypejte do něj koření a kůru a nechte ještě 5 minut povařit.





Nechejte celou směs v hrnci odležet do rána.
Druhý den sirup zceďte a koření můžete omýt a využít třeba k dekoraci.




Na 200 ml svařeného vína přidejte dvě lžíce sirupu, do červeného předejte pomeranč, do bílého kolečko citronu.
Grog...malý panák rumu a 3/4 množsví sirupu, zakápnout šťávou z citronu, ozdobit a podávat...
Sirup můžete přidat i do čaje a máte výborný nealkoholický vánoční nápoj...




Je to sirup, takže přidávejte s mírou, protože je hodně sladký, ale jinak je prostě fantastický :-)


Zdroj receptu: Jana Florentýna Zatloukalová

neděle 6. listopadu 2016

Jablíčkový sypaný koláč




Před časem jsem listovala ve svém receptáři a u jednoho z nich byla poznámka:*dobré, ale moc strouhání :-(
Psala jsem to v době, kdy jsem ještě všechno v kuchyni musela dělat ručně, protože jsem žádného robota neměla.
Tak jsem si recept založila, že ho musím brzy vyzkoušet a pořádně svého kuchyňského  pomocníka  zapřáhnout... A zrovna dnes mi v kuchyni zavoněla jablečná vonná svíčka a tak mi tento založený recept připomněla :-)

Kromě zdlouhavého strouhání jablíček je recept úplně jednoduchý. Jediný problém jsem měla s tím, v čem moučník upeču, protože hluboký plech 25*35 cm nevlastním,  tak jsem trošku improvizovala zapékací miskou.
Výsledek mě příjemně překvapil, koláč je krásně vláčný, voňavý a zvládne ho i začátečník.

Jablíčkový sypaný koláč 
 Na plech 20x30 cm budeme potřebovat:

300 g dětské krupičky
230 g hladké mouky
250 g moučkového cukru
1,5 lžičky jedlé sody (nebo prášku do pečiva)

1,5 kg jablek...ostrouhaných  a zbavených jádřinců 1kg
mletou skořici podle chuti
já jsem ještě přidala 1 lžičku voňavého pečení s vanilkou od Antonína

120 g chlazeného másla (nemělo by být příliš měkké, strouhá se na konec na koláč)

*Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců.

*Zapneme troubu na 200 stupňů, zapékací misku nebo hluboký plech cca 20*30 vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
*Všechny sypké suroviny nasypeme do mísy a smícháme. Na dno nádoby nasypeme menší množství sypké směsi tak, aby jen zakryla dno. Víc opravdu nedávejte, protože nezvlhne a zůstane sypká i po upečení, tak jak to za pár místech  zůstalo mně. :-(
*Jablíčka nastrouháme na hrubém struhadle buď ručně  nebo s pomocí robota.

*Smícháme je se skořicí.
Polovinu jablíček dáme na sypkou směs. (Nemačkat z nich tekutinu, ta je tam potřeba!)
*Zasypeme polovinou zbývající směsi, na to zbytek jablek a nahoru zbývající směs.
*Postrouháme máslem, které jsme měli v chladničce, použijeme hrubé struhadlo. 
*Dáme do trouby na 40 min. zapéct.
*Krájíme, až je moučník chladný, jinak se bude trochu drobit. *Podáváme  posypaný moučkovým cukrem.