Boží milosti...

Fašaňku, fašaňku, už je tě namále,

jako tej rosenky na zelenej trávě...
...

Na konci fašaňku, kdo nemá galánku,

už ju mět nebude, protože půst bude...

Masopust...fašank, nebo taky vostatke, voračky, končiny...

Začínal svátkem Tří králů a pokračoval až do Popeleční středy, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi. V tu dobu pomalu končí nadvláda zimy a jaro je za dveřmi...

Byl ve znamení veselí a zábavy a právě v těchto dnech to v domácnostech vonělo koblihami a také božími milostmi.

Matně si pamatuju, jak byly tyto zvláštní krucánky u babičky v komoře a jako děti jsme na ně tajně chodily. Babička to vždycky stejně poznala, protože jsme byli všichni od opadaného moučkového cukru a ten nás prozradil :-)

Doma se mi sešly tři recepty z oblasti Slovácka a postupně jsem je všechny vyzkoušela.

Ten od babičky jasně zvítězil a tak se s vámi o tuto tradiční masopustní pochoutku ráda podělím...

Boží milosti...na Slovensku fánky nebo krapně

250 g hladké mouky

50 g cukru

50 g másla

2 žloutky

3 lžíce rumu

5 lžic smetany

špetka soli

citronová kůra...může a nemusí být

olej na smažení

cukr moučka a vanilkový cukr na obalení

Všechny suroviny postupně smícháme a rukama vypracujeme vláčné těsto, podobné těstu na

na štrůdl.

Necháme odležet, nejlépe přes noc.

Druhý den válečkem rozválíme na přibližně 2 mm silnou placku. (Moc nepodsypáváme, těsto se skoro nelepí a v oleji při smažení by nám opadaná mouka dělala neplechu...)

Rádýlkem krájíme tvary a uprostřed prořízneme.

 

Smažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova.

Dáme okapat na papírový ubrousek a vlažné obalíme v cukru.

 

Přeji vám všem krásný masopustní víkend a nechte si chutnat...

Masopustní koblihy...

Víte, že je dnes "tlustý" čtvrtek? A co že to znamená? Tradice říká, že dnes si prostě můžeme dát všechno, na co máme chuť.

Prostě dle libosti...

"Příprava na vrchol masopustu začíná již na tzv. tlustý čtvrtek – dříve se tradovalo, že v tento den má člověk co nejvíce jíst a pít, aby měl na celý rok dost sil. Připravovala se opravdu vydatná a hodně mastná jídla - knedlo-vepřo-zelo, uzené, smažily se koblihy....

Vlastně celý masopust byl nejen plný zábavy a veselí, ale také jídla a spousty dobrot" Zdroj: dama.cz

A tak jsem upekla maso a udělala koblihy.

Nakonec jsem se rozhodla jen pro poloviční dávku, ale těsto na ně bylo nadýchané a myslím, že se povedly skvěle. Všem moc chutnaly, takže příště už rovnou z celé... :-D

Recept na koblihy jsem jako tradičně hledala u člověka nejpovolanějšího, u Florentýny... :-)

https://www.kucharkaprodceru.cz/masopustni-koblihy-recept/

Na dvacet koblih budeme potřebovat:

500 g hladké mouky (co nejkvalitnější)

35 g droždí

3 žloutky

250 ml vlažného mléka

50 g másla

50 g krupicového cukru

3 lžíce rumu

špetku soli

citronovou kůru (nemusí být)

1 litr oleje na smažení

Lžičku cukru a droždí rozetřete v misce na kaši, přilijte trochu vlažného mléka a lžíci mouky, promíchejte, přikryjte ubrouskem a nechte stát asi čtvrt hodiny na teplém místě.

Máslo rozetřete s cukrem, míchejte do světlé hmoty.Přidejte žloutky a rum, pokud chcete, tak i citronovou kůru.

Do mouky dejte špetku soli, utřené máslo a kvásek. Postupně přilévejte mléko...Míchejte, až vznikně vláčné, ne příliš lepivé těsto.

V robotu to bude o něco jednodušší...

Těsto přikryjte utěrkou a nechejte přibližně hodinu odpočívat, až zdvojnásobí svůj objem.

Na pomoučenou pracovní plochu vyklopte těsto, válečkem vyválejte placku asi dva centimetry.

Skleničkou vykrajujte kolečka.

Pokud chcete koblížky plněné, vyválejte tenčí placku, na jedno kolečko dejte trochu marmelády, druhým přikryjte a prsty trochu přitiskněte a menší skleničkou vykrojte.

Nechejte pod utěrkou odpočívat ještě 20-30 minut.

Mezitím si v kastrolu s víkem rozehřejte asi 2 cm oleje.

Zkuste kouskem zbylého těsta, jestli je dosthorký.Pokud syčí a plave na hladině, můžete vkládat koblížky.

Koblížky dejte do oleje nakynutou stranou dolů, aby mohla jestě vyskočit i horní polovina, přikryjte asi na necelou minutu víkem. Smažte, dokud nezezlátnou, potom je otočte a dosmažte i stranu druhou.

Pozor jen na to, že už je olej horký a budou rychleji...mě se to malinko vymstilo a jednu stranu jsem udělala až moc :-D

Vytáhněte z oleje na talíř s papírovou utěrkou, nechte okapat.

Pokud jste koblihy neplnili, cukrářským sáčkem s delším nástavcem je na jedné straně propíchněte a naplňte.

Nakonec pocukrujte a nechte si chutnat :-)