Mrkvový koláč s mandlemi...

Pokud přemýšlíte, co dobrého si o víkendu upéct, mám pro vás tip...
Tento koláč peču už léta a i když je mrkvový, chutná i dětem, zůstane celkem dlouho vláčný a obsahuje kvalitní suroviny, takže kousek ke kávě nebude zas tak velkým prohřeškem...

A hlavně je to záležitost, kdy využijete svého robota na 100% :-D

Mrkvový koláč s mandlemi:

Na formu o průměru 26 cm budeme potřebovat:

400 g mrkve
150 g jemně mletých mandlí
100 g špaldové mouky (můžeme použít i klasickou hladkou)
100 g másla 
200 g třtinového cukru (může být i krupicový)
3 vejce... žloutky a bílky zvlášť
1 kypřící prášek (používám Alnatura)
kůra a šťáva z jednoho pomeranče
mandlové lupínky na posypání

Troubu zapneme na 180 stupňů.
Koláčovou formu o průměru 26 cm vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Máslo společně s cukrem dáme do mísy a stromečkovou metlou necháme míchat, až se vytvoří kompaktní hmota.

Přidáme žloutky a necháme ještě chvilku pracovat.

Nastrouháme do hmoty kůru z pomeranče.

Mrkev nastrouháme najemno. Využila jsem nejjemnější nástavec struhadla KA a za chvilku bylo hotovo.

Do misky s mrkví vymačkáme šťávu z jednoho pomeranče.

V jiné míse si balonovou metlou vyšleháme tuhý sníh z bílků.

Do mísy s těstem postupně vmícháme mrkev se šťávou, mouku, smíchanou s práškem do pečiva, mandlovou moučku a lehce vmícháme sníh z bílků.

Hmotu vylijeme do koláčové formy a stěrkou zarovnáme.

Posypeme po povrchu mandlovými lupínky.

Vložíme do trouby a pečeme asi 45 min na 180 stupních.

 

Babiččiny lívance...

Včera jsem si koupila vytoužený "lívanečník". Měla jsem ho v seznamu přání už dlouho, ale bylo potřeba koupit důležitější věci...

Moje dcera lívance miluje a tak jsem si říkala, že to bude dobrá investice :-)

A to bych nebyla já, abych ho hned nezkusila...

 

Těsto na babiččiny lívance mám v kuchařce spoustu let, je to asi klasika, kterou dělá spousta z vás, ale třeba někdo tento tip uvítá...

Jsou totiž vynikající...

Na poloviční dávku, asi 16 lívanců potřebujete:

350 ml mléka

200 g polohrubé mouky

1 vajíčko

10-15 g droždí

20 g cukru krupice

špetka soli

Na ozdobení:cukr, marmeládu, zakysanou smetanu, strouhaný tvaroh, skořicový cukr, javorový sirup...prostě, jak kdo má rád :-)

Droždí zasypeme polovinou cukru, lžící mouky a zalijeme troškou vlažného mléka.

Necháme vzejít kvásek.

Ten nalijeme ke zbytku mléka, mouky, cukru a vejce, přidáme špetku soli a metličkou smícháme v řidší těstíčko.

Necháme 25-30 minut odpočinout, těsto ještě trochu nakyne.

Rozpálíme pánev nebo lívanečník, mašlovačkou potřeme tukem a lijeme trošku těstíčka.

Opékáme necelé půl minuty otočíme a opečeme z druhé strany.Každému plotýnka hřeje jinak, dobu musíte vyzkoušet.

Hotové lívance ozdobíme tím, co máme rádi, pocukrujeme a podáváme :-)

Vdolečky...

Blíží se období Masopustu a kromě klasických koblih se peče cokoliv sladkého, tak se vám třeba bude hodit recept na koláčky...nebo vdolečky,  jak kdo chcete...
Vždycky si při jejich pečení vzpomenu na prababičku z jižní Moravy, těsto na ně zadělávala ve velké dřevěné nádobě a byly prostě nejlepší na světě,protože byly od ní...

Kynuté koláčky

500g hladké mouky
100 g cukru moučka
100 g oleje
150 ml mléka
2 žloutky
2 lžíce majonézy
kostka kvasnic
Drobenka, povidla, tvarohová náplň, mléko a vajíčko na potření...viz níže

Kvasnice zasypeme lžící krupicového cukru, nalijeme trochu vlažného mléka a necháme vzejít kvásek.
Do mísy nasypeme mouku, cukr, žloutky, olej a majonézu, přidáme kvásek a doléváme mlékem, v robotu pomocí hákového nástavce uhněteme  těsto a necháme kynout zakryté igelitovým  sáčkem.

Potom vyválíme, nemusíme moc podsypávat, těsto je díky oleji  mastnější,  tak se nelepí. 

 Vykrajujeme malé kolečka podle toho, jak velké chceme koláčky, tohle je dělané skleničkou o průměru  4,5 cm,  ale dělávám i menší  J

Nastříkáme sáčkem trochu tvarohové náplně, dáme rozinku v rumu a zabalíme koláček.

Omočíme ve vajíčku a poté v drobence...

Na povidlové ještě uděláme v koláčku prstem důlek a dáme povidla a na to teprve drobenku...

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů do zlatova, až začnou vonět...asi 15 min.

Hned po vytažení z trouby potřeme horkým mlékem...

* Drobenka...hrubá mouka, cukr moučka, máslo...zpracovat rukama nebo v robotu na drobné kousíčky.

Kolik čeho? Babička říkávala: “ Kolik másla, tolik mouky, tolik cukru“. Je ale fakt, že když chci drobenku sušší, dávám trošku více mouky…

* Tvarohová náplň...tvaroh v alobalu, 1 žloutek, vanilkový cukr, cukr dle chuti, trošku strouhané citronové  kůry
Pokud se chystáte stříkat sáčkem jako já, nedávejte rozinky, ty dávám nahoru na tvaroh zvlášť.Můžete  je namočit přes noc v rumu...

* Do dalšího, menšího sáčku dám povidla, smíchané s troškou cukru a troškou rumu... můžete dávat malou i lžičkou.

Makronky...

Makronky…moje veliká láska, ale také výzva.

Samotný recept je přitom velmi jednoduchý, ale je to věda. Pokaždé, když se mi povedou, mám pocit, že jsem se to konečně naučila, ale někdy umí pěkně „vytrestat“

Z jistila  jsem, že nemůžu při pečení vařit ani umývat nádobí, abych nepřidávala v bytě vlhkost.

Dělám je pořád stejně, někdy jsou krásné,  jindy popraskané - prostě sázka do loterie J

Pokaždé při pečení sleduju, co se v troubě děje a moc si přeju, aby se povedly.

Makronky podle Lebowitze:

2 bílky pokojové teploty, spíš menší...

60g  krystalového cukru
100 g moučkového cukru
50 g mandlové moučky

25 g kakaa holandského typu

Bílky šleháme do pěny, poté pomalu přidáváme krystalový cukr a dále šleháme, až bílky tvoří špičky.

Přidáme ostatní suroviny a "makronkujeme" tj.zapracováváme do bílků a snažíme se vytlačit vzduch, stěrkou děláme písmeko "J" až hmota připomíná stuhu, tj. pomalu stéká a nezůstává pevná, ale po chvilce zanikne ve hmotě.

Dáme do sáčku s širokou hubičkou a kolmo stříkáme kolečka o průměru cca 4 cm, (udělala jsem si  šablonu, kterou strčím pod pečící papír a někdy využiji  přímo silikonovou podložku, která se dá koupit.)

Potom do plechu zespod párkrát bouchneme dlaní, nebo klepneme  o pracovní plochu, aby se odstranily případné bublinky a necháme zaschnout do doby, až se nelepí, když na ně sáhneme prstem.

Poté upečeme při 150-160 stupních asi 14 min. - podle typu trouby.

Krémy hledám na internetu....oblíbený  je tento/z blogu Nuselské kuchty/...
http://nuselskakuchta.blogspot.cz/…/makronky-s-kremem-ze-sl…

Krkovice na pivě...

Dnes jsem se rozhodla udělat úplně jednoduchý oběd, krkovici na pivě podle Florentýny.
Vzhledem k tomu, že jsem měla ještě kousek panenky, riskla jsem to a dala péct spolu s krkovicí. Výsledek byl skvělý a my si moc pochutnali...

Pro tři osoby:
3-4 plátky krkovice (my měli dva a zbytek panenky)
150 g anglické slaniny
3 cibule
5 stroužků česneku
plechovka piva
sůl
alobal

Troubu vyhřejeme na 220 stupňů.
Maso jsem omyjeme, osušíme a lehce posolíme, krkovici trošku naklepeme.

Cibuli a česnek nakrájíme na plátky.

Do pekáčku vložíme maso, posypeme cibulí a česnekem, poklademe plátky slaniny a zalijeme pivem tak, aby anglická nebyla ponořená v pivu.

Nahoru dáme alobal, dobře utěsníme a pečeme zakryté asi 75 min.

Poté alobal odstraníme a necháme ještě 15 minut dopéct dozlatova..

 Podáváme s bramborami.

Kokosovo - čokoládové muffiny

Jednoduché muffinky s kokosem. Příště přidám více čokolády, protože je tam skvělá...

Kokosové muffiny

asi na 15 ks

90 g cukru

450 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

50 g čokolády na kousky (klidně i 100 g )

1 hrnek kokosu

1 hrnek mléka (250ml)

1/2 hrnku oleje

2 vajíčka

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a do formy na muffiny naskládáme papírové košíčky.

Smícháme v míse všechny sypké suroviny a v jiné míse všechny tekuté a vejce.

Nalijeme do sypké směsi.

Lžičkou plníme košíčky přibližně do poloviny, pečením nabudou.

Pečeme asi 30 min., až získají zlatavou barvu...

Inspiraci jsem našla zde: http://recepty.vareni.cz/kokosove-muffiny/