sobota 18. července 2015

Rybízová marmeláda...

Až se zima zeptá, co jsem dělala v létě, můžu odpovědět, že v tom největším horku jsem obírala kuličky rybízu, odšťavňovala a dělala marmeládu na zimu do lineckého cukroví... 
Byla to celkem výzva...odšťavňovač jsem koupila v sadě s robotem a nějak se mi do toho pořád nechtělo...vždycky, když jsme doma odšťavňovali nějaké ovoce, bylo to zdlouhavé, pořád se mlýnek ucpával a to mytí...tak jsem to pořád tak nějak odkládala... :-(
Ale když jsem si přivezla od rodičů rybíz, věděla jsem, že tentokrát už se tomu nevyhnu...
Padle návodu jsem sestavila celý ten systém a se zatajeným dechem čekala, co to udělá...
No nebudu vás napínat...všechno šlo jako po másle...z jedné strany šťáva, z druhé ocásek odpadu...vše na jeden zátah a za chvilku bylo hotovo...  :-)

A umyté bylo všechno za minutku...takže u mě zavládlo nadšení z toho, že příslušenství funguje na jedničku :-)
Celkový odpad necelých 200 g ze 700 g původní váhy, takže jem měla 500 g šťavy na marmeládu, přidala jsem stejné množství cukru, tentokrát smíchané s Pektogelem a ve větším hrnci míchala a míchala a od doby, kdy směs přišla do varu, jsem ještě povařila asi pět minut...
Rybíz obsahuje přirozeně hodně pektinu, takže by měl ztuhnout snad vždycky...
Skleniček z toho množství sice nebylo moc, ale vzhledem k tomu, že rybízovou marmeládu dělám opravdu spíše na cukroví, tak to množství bohatě stačí... 












Cuketové placičky s parmazánem...

Dnešní úkol prázdninové výzvy od Florentýny zněl: Zkuste si dnes připravit z cukety něco, co jste ještě nikdy nevařili... :-)
https://www.kucharkaprodceru.cz/ 


Už dříve jsem si založila tento recept  http://carujeme.cz/fitness-cuketove-placicky-s-parmezanem/   a tak jsem se dnes rozhodla, že je ta pravá chvíle ho vyzkoušet... :-)
Cuketu jsem nakrájela na větší kusy a nastrouhala na jemné kousky...dala do cedníku, přidala lžičku soli a nechala 15 minut stát...
Mezitím jsem si nastrouhala přibližně půl hrníčku parmazánu.
Do mísy dala čtvrt hrníčku hladké mouky, přidala parmazán, dva rozmačkané stroužky česneku, z odkapané cukety jsem ještě vymačkala přebytečnou vodu a dala do mísy, k tomu jedno vajíčko, osolit, opepřit...příště bych se nebála přidat trochu kmínu a majoránky...pořádně zamíchala,aby se všechny přísady pěkně spojily...
A protože se  recept,ze kterého jsem čerpala jmenuje fitness placičky, potřela jsem pánev jen tenkou vrstvičkou oleje,lžící tvořila placičky, které jsem opekla asi minutu z každé strany do zlatohněda...
Musím říct,že to bylo snadné a výborné jídlo...
My jsme je tentokrát snědli na večeři jen tak, ale se zeleninovám salátem to bude příště ještě větší dobrota... :-)













pátek 17. července 2015

Domácí zmrzlina, kterou uděláte za chviličku ...

Včera jsem byla doma s dcerou, bylo horko a pořád jsme přemýšlely, čím se zchladit... :-)

Když nepomohlo ani ledové kafe a ještě se k tomu přidala chuť na něco  dobrého, vzpomněla jsem si, že jsem u Florentýny na stránkách četla recept na rychle hotové osvěžení...a protože jsem z mrazáku vyštrachala sáček zmrazených malin a ještě jsem k tomu přidala poslední banán, co jsem našla v kuchyni, mohla jsem ten zázrak vyzkoušet...
Florentýna dělá se zakysanou smetanou,  já jsem měla po ruce jen jogurt...tak jsem trochu improvizovala :-)

Do vyšší nádoby jsem dala trochu ovoce, trochu jogurtu a maličko mléka a rozmixovala jsem vše ponorným mixérem, tak jsem postupně zpracovala celé maliny a výsledkem byla úžasně chutná, řekla bych, že i celkem zdravá, ale hlavně, hned osvěžující zmrzlina... :-)
Zbytek jsme daly do mrazáku, protože tuhle dobrotu jsme musely nechat ochutnat i manželovi...

https://www.kucharkaprodceru.cz/domaci-zmrzlina/




čtvrtek 16. července 2015

Cibulový koláč...



Nedávno jsem si z Anglie objednala velkou a úúúúžasnou kuchařku...vlastně spíš takovou pečící Bibli, plnou základů, fíglů a receptů pro ty, co milují pečení, stejně jako já... k mému překvapení dorazila brzo a v pořádku...
A protože neumím anglicky, tak je to pro mě obrovská výzva....:-)



Samozřejmě jsem hned chtěla něco vyzkoušet...i když obsahuje takové skvosty, že postupně upeču snad všechny dobroty, co v ní jsou....a protože manžel včera zapíchl prst do receptu s "hoooooodně cibule", tak jsem ho chtěla dnes překvapit... Recept je skvěle napsaný a sedí všechny suroviny i doba pečení...s pomocí překladače, dcery a intuice jsem se ujistila, že jsem recept pochopila správně a šla jsem na to...

Roast onion tart...něco jako koláč s pečenou cibulí
Z věcí, které běžně nemusíte mít doma jsem potřebovala: 100g parmazánu, 5 červených cibulí, šlehačku 225 ml, tymián...
A jinak potřebujeme mléko 225ml, balzamikový ocet-1,5 lžíce, oliv.olej-90ml,lžička cukru moučka, změklé máslo 175g,hlad.mouku 250g, 3 vejce/2 a žloutek/,pepř a sůl


Těsto:
250g hladké mouky
špetka soli
175 g změklého másla
60-80 ml chladné vody dala jsem tak 70ml...
Smícháme všechny přísady...mně v tomto případě opět pomohl pomocník Kitchen Aid...


Vyválíme placku trochu větší, než je průměr formy, osvědčilo se mi dát těsto mezi dva pečící papíry a vyválet do požadovaného tvaru a pomocí jednoho přenést do formy, přitisknout okraje a přejet válečkem po povrchu formy, krásně se přebytečné těsto oddělí....
Propícháme vidličkou, položíme na plochu pečící papír a nasypeme na něj cokoliv, co těsto zatíží a zabrání nafouknutí při pečení...v tomto případě fazole/možno používat opakovaně-ale jen znovu na slepé pečení -polévku z nich nedělat :-)/
Pečeme na 180 stupních asi 30 min.,potom sundáme pečící papír s fazolemi a schováme na příště...

Mezitím si připravíme věci na naplnění koláče:
Pečená cibule...
Předehřejeme troubu na 180 stupňů
4-5 tmavých cibulí/v receptu je 700g, ale to mi do mé formy prostě nevlezlo/ cibuli překrojíme na polovinu,/necháme kousek u kořínku/ a tu polovinu šikmo nožem ještě na tři díly, takže máme z jedné cibule 6 ks.Naskládáme opatrně na plech,vyložený pečícím papírem...
Smícháme 90ml oliv.oleje a 1,5 lžíce balzamikového octa, potřeme touto směsí cibuli a posypeme lžící moučkového cukru...klidně přes sítko/cibule dostane karamelovou chuť/
Dáme péct na cca 25 min , opatrně můžeme otočit.

Když se peče cibule, můžeme si připravit náplň, kterou koláč polijeme...
2 vejce a 1 žloutek
225 ml smetany na šlehání
225 ml mléka
mořskou sůl a pepř
vše dodromady vyšleháme...


Až je cibule upečená a náplň připravená,vezmeme upečený korpus,posypeme parmazánem/100g/, naskládáme pečenou cibuli a opatrně zalijeme náplní, posypeme tymiánem a dáme péct na 30 min na 190 stupňů.
Můžeme jíst teplý nebo chladný.... 






  








Bublanina s třešněmi...



Jó,třešně zrály.... :-)

Já se jimi letos celkem statečně přecpala a hlavně mám prostě s třešněmi spojenou maminčinu bublaninu, kterou jsem pekla už jako malá holka, protože byla celkem jednoduchá, nadýchaná a prostě nebeská...takže třešňová bublanina alespoň jednou za rok musí být... :-)

Bublanina s třešněmi...
Třešně namočíme do teplé vody, vyženeme tím případné červíky :-) a vypeckujeme...
Budeme potřebovat 6 vajec bílky a žloutky zvlášť
240 g cukru krupice...z toho 60 g zvlášť, ty přišleháme k bílkům...
180 g polohrubé mouky
hrubou mouku na obalení třešní

Šleháme bílky a až začne vznikat pěna, přisypeme 60 g cukru a dále šleháme dotuha...
Poté lehce přimícháváme vždy po jednom žloutku, který zasypeme moukou a troškou cukru...pokračujeme až spotřebujeme všechny žloutky, mouku i cukr...
Troubu rozehřejeme na 175 stupňů..
Těsto vylijeme na vymazaný a vysypaný hlubší plech, poklademe třešněmi, které obalíme v hrubé mouce, aby nespadly úplně na dno a dáme péct asi na 25 minut, prostě dozlatova...hotové pocukrujeme a podáváme... 


 







 

Mrkvový krém...



Minulou neděli jsem byla s přáteli na prvním ročníku Garden Food Festivalu ve Smetanových sadech v Olomouci ...
Sluníčko krásně svítilo a my jsme si užili spousty dobrého jídla a pití...
Nejvíc mě ale překvapilo jídlo, které bych si před tím asi nikdy nedala, protože mi přišlo takové "zdravě obyčejné" a spíš než delikatesu mi název připomínal výživu pro děti …
Ale byla to taková dobrota, že jsme si s kamarádkami říkaly, jak mrkvovou polévku musíme zkusit doma uvařit...

Přemýšlely jsme, co v ní, kromě mrkve a smetany, cítíme za chutě...a tak mě napadlo, proč to nezkusit zeptat se přímo u stánku, kde se podávala....
K mému velkému úžasu mi pan šéfkuchař Libor Endlicher prozdradil přímo recept a ještě jsem ho chválou asi i potěšila...a prostě je to tak dobré, že si to nemůžu nechat pro sebe...

Mrkvový krém....
4-5 středních mrkví
zeleninový vývar
světlá jíška /pan šéfkuchař dělal na olivovém oleji/
smetana /kelímek/
muškátový oříšek, sůl, pepř

petrželka a krutonky na dozdobení
Mrkev nastrouháme najemno, /s úžasným robotem a jeho nástavcem na strouhání to byla otázka minutky :-)/, zalijeme vývarem a povaříme, zahustíme jíškou, dochutíme, nastrouháme trochu muškátového oříšku...nakonec zjemníme smetanou....
Podáváme posypané petrželkou a krutonky z toustového chleba...


  













Meruňkový džem...



Nebýt dnešní prázdninové výzvy od Flo, úplně bych zapomněla udělat meruňkový džem na zimu...
Naštěstí mi to připomenula právě včas a tak jsem pár skleniček stihla...Letos jsem opět přidala mátu, aby byl džem krásně voňavý...
https://www.kucharkaprodceru.cz/

Meruňkový džem s mátou

1 kg meruněk, nakrájených na drobné kousky
600 g cukru krupice, smíchaný s 20 g pektinu (kdo chce, použije Pektogel nebo Gelfix)
3 snítky máty
Do hrnce si odvážíme 1 kg nakrájených meruněk... (použila jsem opět litinový od Kitchen Aid,protože chci vyzkoušet, co všechno zvládne)
Zasypeme cukrem, do kterého jsme zamíchali 20 g pektinu...nebo použijete váš oblíbený želírovací prostředek.
Do hrnce vhodíme mátu vcelku a mícháme, až se cukr rozpustí a směs začne jemně bublat.
Od této chvíle ještě asi 5 minut povaříme, hustotu zkoušíme na připravený talířek, nakonec vytáhneme mátu a plníme do připravených skleniček.
U šroubovacích sklenic stačí na 8 minut otočit dnem nahoru, já jsem tentokrát použila Weckovky a tak jsem je ještě musela zavařit ve vodní lázni...do hrnce jsem naskládala skleničky s džemem, zalila do poloviny horkou vodou a dala do trouby na 100 stupňů na 45 min.