Kořeněný sirup do svařáku...

Jednoduché věci jsou často ty nejlepší...
Když jsem před pár dny četla o sirupu do svařeného vína od Flo, říkala jsem si, že to přece nemůže být až takový rozdíl mezi obyčejně dělaným svařákem...
Ale je a obrovský :-) Je to neskutečná dobrota, vhodná jako jedlý dárek na Vánoce, při jeho přípravě si provoníte byt karamelem a kořením a a hlavně nebudete moci přestat zkoušet :-D
Je dobrý i s rumem a citronovou šťávou a přesně, jak mi psala Flo, tak dobrý grog jsem ještě nikdy nepila :-)
Příprava je jednoduchá, nejhorší je udělat karamel. Pro méně zručné kuchařinky doporučuju začít s polovičním množstvím :-)

Kořeněný sirup do svařáku

asi na 1 litr sirupu

1 kg cukru krupice
1 litr vody
20 g badyánu
20 g hřebíčku
30 g celé skořice
10 g nového koření
kůra z 1 citronu a jednoho pomeranče.

Do misky si odvažte koření a škrabkou okrájejte kůru z citronu a pomeranče.

Odměřte si litr vody.
Do silnostěnného a co největšího hrnce nasypte cukr a nechte rozpustit, hlídejte a občas zamíchejte, jakmile začne mít světle rezavou barvu, raději odstavte a vlijte vodu. Buďte opatrní aby vás vznikající pára neopařila a i samotný karamel je velmi horký!!

Budete si myslet, že tuhle ztvrdlou masu už nikdy v životě nerozpustíte, ale buďte trpěliví a míchejte, brzy se začne ztuhlý karamel rozpouštět.
Když se úplně rozpustí, nasypejte do něj koření a kůru a nechte ještě 5 minut povařit.

Nechejte celou směs v hrnci odležet do rána.
Druhý den sirup zceďte a koření můžete omýt a využít třeba k dekoraci.

Na 200 ml svařeného vína přidejte dvě lžíce sirupu, do červeného předejte pomeranč, do bílého kolečko citronu.
Grog...malý panák rumu a 3/4 množsví sirupu, zakápnout šťávou z citronu, ozdobit a podávat...
Sirup můžete přidat i do čaje a máte výborný nealkoholický vánoční nápoj...

Je to sirup, takže přidávejte s mírou, protože je hodně sladký, ale jinak je prostě fantastický :-)

Zdroj receptu: Jana Florentýna Zatloukalová

Špaldové perníčky...

Receptů na perníčky je samozřejmě velká spousta a každý má ten svůj nej…

Já jsem na svůj „nej“ přišla vlastně úplnou náhodou, když jsem zaměnila hladkou mouku za mouku špaldovou…a i dcera tehdy prohlásila, že jsou to ty nejlepší perníčky, co jsme kdy měli :-)

Množství je přibližně na dva plechy perníčků…můžete násobit dle potřeby :-)

250 g špaldové mouky (nebo hladké, jsou dobré i tak)

90 g cukru moučka

60 g másla

60 g medu

1 velké nebo dvě menší vejce

½ lžičky sody

¼ sáčku prášku do pečiva

perníkové koření

kakao (nemusí být, dávám trošku kvůli barvě)

Suroviny necháme ohřát na pokojovou teplotu a zpracujeme v robotu nebo rukama.

Utvoříme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočívat v lednici, ideálně do druhého dne.

Druhý den rozehřejeme troubu na 160-170 stupňů.

Těsto necháme trochu povolit a na pomoučené pracovní ploše vyválíme placku o šířce 4mm.

 

Vykrajujeme tvary, které přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. 

Pečeme asi 12-15 minut, až jsou perníčky zlatavé a voní.

Pokud jste zvyklí, můžete potřít vajíčkem. Já perníčky ničím nepotírám.

Křehké ořechové rohlíčky...

Venku včera pršelo a tak jsem si řekla, že upeču něco dobrého. Šli jsme na oslavu kamaráda a tak jsem chtěla přinést něco ke kávě...

Rozhodla jsem se pro křehké ořechové rohlíčky podle všeobecně známého receptu ze šlehačkového těsta. 

Jenže udělat šlehačkové těsto ze šlehačky s prošlou expirací se mi tak nějak úplně nechtělo a tak jsem to riskla a nahradila ji zakysanou smetanou, která mi včera zbyla z nepečeného ovocného dezertu. 
Těsto dopadlo na jedničku, krásně se s ním pracovalo a podle reakcí kamarádů  i chutnaly :-)

Naplnila jsem je ořechovou a makovou náplní, ale vzhledem k tomu, že samotné těsto není sladké, daly by se naplnit i jakoukoli slanou směsí. 

Na dva plechy rohlíčků budete potřebovat:

400 g hladké mouky
250 g másla (je možné použít i levnější Heru, ale já prostě nedám na máslo dopustit a chuť je prostě znát)
200g zakysané smetany
špetka soli

*makovou a ořechovou náplň (postup v na konci článku)

*rozpuštěné máslo na potření
*moučkový cukr na ozdobu

Všechny suroviny smícháme v robotu v kompaktní těsto.

Zabalíme do igelitového sáčku a uložíme na hodinu do lednice. 
Těsto rozdělíme na šest až sedm dílů, podle požadované velikosti rohlíčků.
Troubu rozehřejeme na 200 stupňů a přichystáme si plech, vyložený pečícím papírem.
Pracovní plochu si malinko podsypeme hladkou moukou.
Každý díl vyválíme na kulatou placku a tu rozdělíme na 8 dílů. (Vůbec neřešte nepravidelné konce, ty smotáte do rohlíčku a nikdo je neuvidí :-))

Na širší konec každého trojúhelníku dáme náplň, rohy z širšího konce přehneme přes sebe a rolujeme rohlíček. Trochu vytvarujeme a položíme na pečící papír "svárem" dolů.

Pečeme na 200 stupňů asi 20 minut, až jsou rohlíčky růžové. Víc vám napoví vůně, která se začne linout z trouby :-)
Hotové rohlíčky potřeme rozpuštěným máslem a hojně posypeme mletým cukrem. 

Ořechová náplň:
150 g ořechů
90 g moučkového cukru
1 bílek
rum dle chuti

Ořechy v sekáčku rozsekáme najemno, přidáme cukr, bílek a rum. Umícháme směs. Může být sladší, protože těsto na rohlíčky je chuťově neutrální. 

Maková náplň:
Při dostatku času můžete použít tuto klasickou vařenou , dnes jsem musela udělat rychlejší variantu a smíchala mletý mák, přidala cukr, rum a trošku vody.