Lotusový cheesecake...

Máte rádi Lotusky?
To jsou takové ty hříšně dobré karamelové sušenky, které občas dostanate někde v kavárně jednotlivě zabalené ke kafi...
Jenže ony se dají sehnat i ve velkém balení, a když jsou ještě skoro s poloviční slevou, tak to prostě vybízí k nějaké akci... :-)
Před pár měsíci jsem si udělala screen receptu právě z těchto sušenek a tak jsem trochu zapátrala a dokonce i našla :-)
Překvapil mě, jak je jednoduchý...překvapil mě i svou chutí...a když chutnal i mým nejbližším u nás doma, rozhodla jsem se podělit o recept, i když je na můj vkus trochu nízký...(možná proto, že jsem použila větší průměr dortové formy... )
Takže když uvidíte Lotusky a Lotus krém  v akci, určitě vyzkoušejte... (krém najdete v obchodě u Nutelly... :-))

 Na formu o průměru 20cm (měla jsem 25 cm) budete potřebovat:

200 g Lotus sušenek (balení má 250 g, takže vám zbudou sušenky i na ozdobu)
80 g rozpuštěného másla 

200 g ricotty
180 g zakysané smetany
200 g jemného tvarohu
2 vajíčka
50 g hnědého cukru
120 g Lotus pomazánky s červeným víčkem (nechat chvilku povolit v mikrovlnné troubě)

Zapněte troubu na 170 stupňů a dortovou formu vymažte kouskem másla.
Sušenky rozdrťte najemno (použila jsem sekáček od Kitchen Aid a bylo to opravdu za minutku)

Smíchejte sušenkovou drť s povoleným máslem a napěchujte pomocí oblé strany lžíce na dno formy.
Dejte na 10 minut upéct.

Mezitím v míse smíchejte všechny zbylé suroviny včetně cukru a krému z Lotusek a ručním šlehačem vyšlehejte hladký krém.
Vylijte na předpečený korpus a pečte dalších 45 min na 170 stupňů.

Po upečení nechejte pořádně vychladnout, nejlépe přes noc.(Koláč trochu klesne, tak se nelekejte...)
Ozdobte roztopenou Lotus pomazánkou a rozdrcenými sušenkami...

Kaspressknödel...

Taky máte rádi poctivý vývar? A taky někdy přemýšlíte, co do něj dát? Nudle nebo kapání, celestýnské nudle... a co dál?
Inspirací mi byla opět Florentýna a její KASPRESSKNÖDEL.
Loňská dovolená v Dolomitech ze mě udělala milovníka hor a tak jsem začala pokukovat i po sousedních Alpách a právě odsud tato specialita pochází.

Dobrý vývar si určitě umíte připravit sami a recept na Kaspressknödel vám ráda prozradím.
Dělala jsem poloviční dávku, takže z  uvedeného množství vyšlo 5 celkem velkých knedlí.

Na toto množství budeme potřebovat:

• 150 g čerstvého pečiva nakrájeného na kostky
• 80 g tvrdého sýra (použila jsem Blaťácké zlato nastrouhané nahrubo)
• 50 ml mléka
• 2 vejce
• 1 menší cibule
• 45 g másla
• sůl, pepř
• hrst petrželky
• olej na opékání

Pečivo si nakrájíme na kostičky a v pootevřené troubě, vyhřáté na 100 stupňů asi 12 min. opečeme. Necháme vychladnout.

Sýr nastrouháme na hrubé nudličky nebo nakrájíme na malé kousky.

Cibuli nakrájíme na drobné kousky a na másle opékáme do sklovata. Nechame chládnout.
vejce rozšleháme v mléce a všechny suroviny smícháme dohromady. Osolíme, opepříme, přidáme petrželku, nakrájenou nadrobno.

Rukama zpracujeme a tvoříme placičky podobné karbanátkům. 

Opékáme na oleji z obou stran dozlatova. Do polévky podáváme horké. 

Kaspressknödel můžete kombinovat nejen s vývarem, ale můžete přidat jako přílohu k listovému salátu, kysanému zelí nebo třeba houbovou omáčkou.Určitě jej ale podávejte teplý.

Tvarohový koláč...

Sluníčko už láká svými paprsky ven a já se hned po návratu z procházky rozhodla vyzkoušet recept

od kamarádky, který se mi moc líbil hlavně proto, že je přece jen trochu zdravější než klasické moučníky.

Pokud máte rádi tvaroh, doporučuji zkusit, protože je moc dobrý...

Na jeden plech budete potřebovat:

Tvarohové těsto:

5 vajec

250 g třtinového cukru

100 g rozpuštěného másla (příště vyzkouším s menším množstvím nebo úplně bez másla a dám vědět)

1 kg tvarohu ve vaničkách (doporučuji využít akční nabídku...)

trošku rumu a vanilkové esence

citronová kůra

75 g hrubé mouky

1 sáček kypřícího prášku

Drobenka:

75 g celozrnné špaldové mouky

75 ovesných vloček

75 g třtinového cukru

75 g povoleného másla

špetka soli

máslo a hrubá mouka na vymazání plechu

Předehřejte troubu na 180 stupňů a plech s vyšším okrajem vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.

Do mísy robotu dejte odvážený třtinový cukr a přidejte vejce.

Šlehejte, až se začne tvořit pěna, postupně přidejte ostatní suroviny a ještě zpracujte.

Vylijte na vymazaný a vysypaný plech a zarovnejte.

Do druhé mísy nasypte suroviny na drobenku a plochou metlou nebo rukama vytvořte drobenku.

Posypte povrch koláče a pečte 45 min., až začnou okraje hnědnout. Koláč nechte úplně vychladnout...

 

Boží milosti...

Fašaňku, fašaňku, už je tě namále,

jako tej rosenky na zelenej trávě...
...

Na konci fašaňku, kdo nemá galánku,

už ju mět nebude, protože půst bude...

Masopust...fašank, nebo taky vostatke, voračky, končiny...

Začínal svátkem Tří králů a pokračoval až do Popeleční středy, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi. V tu dobu pomalu končí nadvláda zimy a jaro je za dveřmi...

Byl ve znamení veselí a zábavy a právě v těchto dnech to v domácnostech vonělo koblihami a také božími milostmi.

Matně si pamatuju, jak byly tyto zvláštní krucánky u babičky v komoře a jako děti jsme na ně tajně chodily. Babička to vždycky stejně poznala, protože jsme byli všichni od opadaného moučkového cukru a ten nás prozradil :-)

Doma se mi sešly tři recepty z oblasti Slovácka a postupně jsem je všechny vyzkoušela.

Ten od babičky jasně zvítězil a tak se s vámi o tuto tradiční masopustní pochoutku ráda podělím...

Boží milosti...na Slovensku fánky nebo krapně

250 g hladké mouky

50 g cukru

50 g másla

2 žloutky

3 lžíce rumu

5 lžic smetany

špetka soli

citronová kůra...může a nemusí být

olej na smažení

cukr moučka a vanilkový cukr na obalení

Všechny suroviny postupně smícháme a rukama vypracujeme vláčné těsto, podobné těstu na

na štrůdl.

Necháme odležet, nejlépe přes noc.

Druhý den válečkem rozválíme na přibližně 2 mm silnou placku. (Moc nepodsypáváme, těsto se skoro nelepí a v oleji při smažení by nám opadaná mouka dělala neplechu...)

Rádýlkem krájíme tvary a uprostřed prořízneme.

 

Smažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova.

Dáme okapat na papírový ubrousek a vlažné obalíme v cukru.

 

Přeji vám všem krásný masopustní víkend a nechte si chutnat...