Ořechový chléb...

Už se mi stýskalo po pečení chleba...na dovolené jsem si koupila proutěný chlebník a objednala si šamotovou desku, která mi přijde v pondělí...

Při zadělávání chleba jsem malinko experimentovala a zadělala podmáslím a přidala špaldovou mouku a ořechy...
Ve výsledku ze základního receptu od Martina Kubíka vznikla zajímavá a chutná nová variace...

Rozkvas:

150 g žitné mouky
150 ml vody
2 lžíce živého kvásku

Těsto:

300 g chlebové hladké mouky
100 g špaldové mouky
100 ml podmáslí
100 ml vody
2 lžičky soli
1 lžička medu
1 lžíce kmínu a hrst nasekaných ořechů...

Přesný postup je zde: http://www.kuchyneobycejnezeny.cz/2015/07/chleba.html

Kešu máslo...

Kešu máslo...už před časem jsem si řekla, že ho musím zkusit, když mám doma takového skvělého pomocníka...a teď si nadávám, že mi to tak dlouho trvalo...protože je skvělé, zdravé, plné nenasycených mastných kyselin, omega-3 kyselin...ale hlavně, je moc dobré :-)
Když jsem se na různých webech snažila něco dozvědět o kešu másle, tlouklo mě do očí,  jak stašně draze se prodává, přitom jeho výroba, pokud máte výkonný tyčový mixér nebo sekáček,zabere jen pár minut...Já jsem použila opět milovaný Kitchen Aid... :-)
Kešu oříšky mají „máslovou“ příchuť a taky nižší obsah tuku než mnoho jiných ořechů. Z toho jsou nenasycené mastné kyseliny, které jsou velmi zdravé pro srdce. Kešu máslo je také dobrým zdrojem hořčíku, mědi a fosforu. Kešu máslo se často používá v indické a thajské kuchyni. Hodí se na sladké i slané jídla, sušenky, pudinky, dipy a raw dobroty. Můžeme přidat do polévek ,k dušeným pokrmům a kari, do salátových zálivek, míchané zeleniny nebo marinády. 

Postup výroby...
Kešu oříšky jsem namočila na dvě hodiny do vody...někde na netu se kvůli následnému plesnivění doporučuje nechat ořechy vyschnout. Já jsem dělala z malého množství víceméně na zkoušku, tak jsem rovnou mixovala...nejdřív v první fázi rozmixujete oříšky na drobné kousky...mixujte dál a po pár sekundách se vám drť začne měnit na kompaktní hmotu, podobnou arašídovému máslu...opravdu díky sekáčku vznikla hladká hmota bez kousků...malinko jsem ho oslolila a hned vyzkoušela jako podklad pro tortillu...na to dip z modrého sýra a dobrota byla na světě... :-)

Borůvkové muffiny...

Dostala jsem borůvky a přemýšlela co s nimi...a do toho mi přišel do cesty časopis Gurmet, kde byl recept na borůvkové muffiny, tak proč je nezkusit...?

Na borůvkové muffiny bedeme potřebovat... 1 vejce
250 ml bílého jogurtu, ideálně řeckého
80 ml oleje
2 lžičky vanilkového extraktu

260 g  hladké mouky
100g cukru krystal
1 a 1/4 lžičky prášku do pečiva...(kupuju v M&S  v růžové kulaté krabičce, ideální právě pro recepty, kde není celý sáček kypřícího prášku, dávkuju po lžičkách.)
1/2 lžičky jedlé sody
špetka soli
300 ml borůvek...můžou být i zmražené

Drobenka:
25g másla
25 g polohrubá mouka
25 g cukru krystal

Rozehřejeme troubu na 190 stupňů.Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky.
Z másla, cukru a mouky vyrobíme drobenku... (já jsem použila sekáček od tyčového mixéru, drobenka byla hotová za pár sekund)...dáme do lednice.
Lehce vyšleháme vejce, jogurt,olej a vanilkový extrakt.
Ve velké míse smícháme suché suroviny, opatrně přidáme borůvky a obalíme je v sypké směsi.
Přilijeme jogurtovou směs a vše lehce spojíme.
Pomocí dvou lžiček rozdělíme těsto do připravených košíčků a povrch posypeme drobenkou.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 25-30 min.
Po vytažení necháme muffiny 10 min. odpočinout a potom dáme na mřížku a necháme úplně vychladnout.

Muffinky jsou vynikající...ale pozor na trika... :-)

Italská cuketová polévka...

Možná taky v období pozdního léta svádíte boj s cuketou...
Zkoušeli jste placičky, bábovku i nádivku...a cukety pořád rostou a rostou... :-)

Našla jsem na netu recept na polévku a protože jsem doma měla vše potřebné k přípravě, dala jsem se do díla...

Italská cuketová polévka...

60 ml olivového oleje
1 lžíce nadrobno nakrájeného česneku
1 hrst bazalkových lístků nakrájených nadrobno
mořská sůl a mletý bílý pepř...použila jsem barevný
1 kg mladých cuket nakrálených podélně na čtvrtiny a poté na cca 1 sm kousky
750 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru
60 ml smetany na vaření
hrst nasekané petrželky
50 g strouhaného parmazánu a trochu na ozdobu
já jsem ještě přidala krutonky z bílého toustu opečené nasucho

Na oleji zpěníme česnek, bazalku a posolenou cuketu.
Opékáme pomalu asi 10 min.,až cukety zezlátnou a změknou.
Opepříme, zajileme vývarem a vaříme asi 8 min.
Sejmeme z ohně, rozmixujeme ponorným mixérem dohladka spolu se smetanou, parmazánem a petrželkou...Dochutíme.
Na talíři ozdobíme mletým pepřem, parmazánem a krutonky...

Recept podle kterého jsem se inspirovala je tady: http://www.apetitonline.cz/recepty/7418-italska-cuketova-polevka.html

Ovocný salát ...

Podělím se s vámi na úplně jednoduchý ovocný salát se zálivkou z limety, pomeranče, medu a máty...
Meloun jsem cik-cak rozřezala ostrým nožem,vydlabala dužinu a naplnila ovocným salátem. Ozdobila slámou z kůry limetky.
Zálivku jsem rozmixovala v sekáčku s noži....

Francouzské brambory…

Přesně před týdnem jsem poprvé otevřela kuchařku od Dity a teprve v neděli jsem se dostala k tomu, abych nějaký recept vyzkoušela...a protože jsme po sobotní oslavě dlouho spali ( :-D ) a nechtělo se mi jít nakupovat ani vařit nějaké složitosti, vybrala jsem recept, který sice dělávám, ale trošku jinak, tak jsem byla zvědavá, který  z receptů u mě nakonec vyhraje ...


Francouzské brambory z kuchařky Dity P...

1 kg brambor 200 ml smetany 200 g slaniny nakrálené na kousky 1 cibule 2 lžíce másla 3 vajíčka natvrdo 5 vajec sůl, pepř, máslo na vymazání pekáčku kyselý okurek

Brambory nakrájíme na plátky, slaninu dáme na pánev a opékáme dozlatova, přidáme dvě lžičky másla a cibuli nakrájenou na půlkolečka a ještě chvilku opékáme.
Vajíčka natvrdo oloupeme a nakrájíme na plátky, zbylé rozšleháme se smetanou, pepřem a solí, já jsem přidala ještě čerstvé oregáno.
Polovinu spotřebujeme při vrstvení a polovinu si schováme...
Zapneme troubu na 180 stupňů...
Pekáček vymažeme máslem a vrstvíme postupně brambory, slaninu s cibulí, vajíčka a zalijeme troškou smetany, sůl, pepř...takhle pokračujeme, až všechno spotřebujeme...
Poslední vrstvu tvoří brambory, které posolíme a opepříme...
Dáme pést asi na 20-30 minut, až jsou brambory měkké.
Potom zvýšíme troubu na 200 stupňů a zalijeme druhou polovinou smetany.
Dopékáme ještě 10-15 min.
A jak to dopadlo?Já svoje klasické francouzské brambory dělám z brambor, uvařených ve slupce...je to trochu víc práce, ale mám jistotu, že budou všechny měkké...
Tady byly některé silnější kousky tvrdší a přitom zbytek byl měkký...prostě to nejde úplně odhadnout...zase byly ale úžasně vláčné a jinak moc dobré...takže příště brambory alespoň maličko povařím a bude to ono... 

Česnekový chleba...

Je léto, čas setkávání a grilování a já bych vám chtěla dát tip na velmi jednoduché a přitom skvělé pečivo, které obohatí váš letní stůl...
Kdo ochutnal, tak chválil a větší část zmizela ještě dřív,než bylo maso hotové... :-)
Jedno je jisté...už teď vím, že se stane žádanou součástí našich rodinných sešlostí...

Tip jsem měla od Flo z její knihy Snídaně u Florentýny, ale recept zveřejnila i na svých stránkách...


Na 2 chleby:
400 g hladké mouky
250 ml mléka
50 ml oleje
1 lžička soli
½ balíčku sušeného droždí (nebo ½ kostky čerstvého)

Náplň:
100 g másla
10 stroužků česneku
špetka soli
1 vejce na potření

V míse robota  zpracujeme suroviny,těsto by mělo být pružné a nemělo by se lepit... 
Necháme kynout v míse, vytřené trochou oleje.Přikryjeme igelitem...Mělo by zdvojnásobit svůj objem...
Vykynuté těsto rozdělíme  na poloviny. Na lehce podsypané ploše vyválíme  tenký obdélník. Potřeme jej 50 g změklého másla a 5 rozetřenými stroužky česneku. Zarolujeme, přesuneme na plech, rozkrájíme na trojúhelníky, ale neoddělujeme od sebe.
To stejné uděláme s druhou polovinou těsta...
Rozšleháme vajíčko chleba jím potřeme.
Necháme ještě hodinu dokynout v teple. 
Předehřejeme troubu na 180 stupňů, chleby znovu potřeme vajíčkem a pečeme  35-45 minut, dokud nedosáhnou zlatavé barvy.
Recept je z knihy Snídaně u Florentýny (http://uvarte.si/snidani)

Od jisté doby při výrobě těsta pouze přihlížím... :-)

Takto nějak vypadá hotové těsto...

Těsto necháme kynout v míse, vymazané olejem...

Přikryjeme igelitem...

Vyválíme tenkou placku, potřeme polovinou másla a rozmačkáme na ni 5 stroužků česneku...

Těsto srolujeme a nakrájíme cik-cak... :-)

Potřeme rozšlehaným vajíčkem...

Upečený "chléb"...

Stačí odlamovat...

:-) K tomuto je úplně nejlepší...