Jablečný závin...

Dneska byl v plánu "pyžamový den"...prostě zůstat v posteli, kolem sebe časopisy, kafe, pohoda...
Ale když se můj muž zmínil, že by si dal jablečný štrůdl, tak jsem se přesunula do kuchyně s plánem udělat  poprvé opravdový tažený závin.
Přiznám se, že jsem pekla i jeho oblíbený listový, ale ten spíš jako zálohu, kdyby se ten tažený nějak nepodařil. :-D

Nakonec byly skvělé oba a já si můžu v duchu odškrtnout další metu, kterou se mi podařilo v kuchyni pokořit a vůbec to nebylo tak složité, jak jsem si myslela.

Recept jsem našla v Apetitu a těsto bylo opravdu krásně vláčné a dobře se s ním pracovalo.

Na dva záviny budete potřebovat:

Těsto:
280 g hladké mouky
100 ml teplé vody
2 lžíce oleje
1/2 lžičky citronové šťávy nebo octa
1 velké vejce
špetku soli

100 g rozpuštěného másla na potírání

Na náplň:

cca 9 jablek
strouhanku na posypání těsta
skořicový cukr nebo cukr a skořici zvlášť
sekané vlašské ořechy
rozinky

Do mísy prosejte mouku, udělejte si v ní důlek.
Smíchejte vodu,vejce, olej, sůl a citronovou šťávu a vlijte do připraveného důlku. Zpracujte nejprve nahrubo nožem, potom rukama ve vláčné těsto, které by se nemělo moc lepit. Pokud se vám zdá husté, přidejte kapku vody, pokud řídké, tak zase mouku.

Hladké, nelepivé těsto dejte přibližně na půl hodiny pod nahřátý hrnec.

Připravte si jablka na náplň. Oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky. Já jsem při této činnosti využila plátkovací struhadlo mého kuchyňského robota KitchenAid.

Odpočinuté těsto rozkrojte na poloviny, jednu ještě schovejte pod hrnec.
Na pomoučené pracovní ploše z těsta vyválejte co nejtenčí placku ve tvaru obdélníku. Přeneste těsto na utěrku a pomocí hřbetů rukou opatrně vytahujte, až bude co těsto nejtenčí. Měli byste vidět vzor na utěrce.

Plát potřete rozpuštěným máslem, posypte strouhankou a rozprostřete na něj polovinu jablek. Na každé straně si nechejte asi 2-3 cm okraj a na kratších stranách ještě malinko víc.

Jablka posypte skořicovým cukrem, přidejte ořechy a rozinky a s pomocí utěrky závin začněte opatrně rolovat. Zahněte okraje dolů a přeneste na plech vyložený pečícím papírem tak, aby byl spojem dolů.

Stejně postupujte s druhou polovinou těsta. Povrch závinu potřete připraveným máslem.
Vyhřejte troubu na 200 stupňů a pečte asi 50-60 minut. V průběhu pečení i po vytažení ještě občas potřete zbylým máslem. Před krájením nechejte alespoň půl hodiny odpočinout.

.