Polévka z pečené dýně...

Tento podzim jsem se zbláznila do chuti pečené dýně.
Zjistila jsem, že mi chutná v této podobě úplně nejvíc a dokonce i polévku, kterou jsem dříve dělala z dýně vařené, pozdvihl tento způsob úpravy o třídu výš.
I když vím, že receptů na polévku je v tomto období mraky, třeba někdo z vás recept uvítá... :-)

Polévka z pečené dýně

500 g dýně hokaido
2 celé paličky česneku
300-400 ml zeleninového vývaru, podle toho, jak hustou chcete polévku mít
100 ml smetany na šlehání
muškátový oříšek
sůl
olivový olej
dýňový olej a semínka na ozdobu ( nemusí být)

*Troubu zapneme na 200 stupňů.

*Dýni rozpůlíme, odstraníme lžící semínka a nakrájíme na kostky cca 2x2 cm. Přesuneme je na pečící papír, osolíme a pokapeme olivovým olejem.

*Paličky česneku rozřízneme podélně a dáme péct spolu s dýní asi na 45 min.

*Po upečení vymačkáme upečený česnek ze slupek, pozor, je horký, klidně můžete nechat trochu zchládnout.

*Přesuneme spolu s upečenou dýní do nádoby vhodné na mixování, zalijeme vývarem, (mně stačilo 300 ml ) a tyčovým mixérem opatrně rozmixujeme. Nakonec vmícháme smetanu.
Dochutíme muškátovým oříškem, případně dosolíme.

*Na talíři zakápneme trochou dýňového oleje a ozdobíme semínky.

 

Dýňové placky...

Protože už mi na kuchyňské lince nějakou dobu dělá parádu dýně Hokaido, řekla jsem si, že nastal její čas.

U Flo jsem četla recept na dýňové bramboráky, tak jsem je chtěla vyzkoušet.
Recept je velmi jednoduchý, s přípravou mi opět pomohl můj robot a těsto se pěkně smažilo bez jakéhokoliv přilepování, takže večeře byla za chvilku.
A tady je zase jedno ale...buď je budete milovat nebo vás nechají chladnými.
Já s kamarádkou jsem si pochutnala, opravdu byly jemné, dýňové a moc chutné. Manželovi přišly moc "dýňové" :-) 

Příště ještě možná orestuju cibulku, protože ta syrová se za tu chviličku nestihla propéct a to mi nedělá zrovna nejlíp na žaludek.
Ale jinak skvělý způsob, jak naložit s dýní.

Recept jsem čerpala z webu Kuchařka pro dceru Jany Florentýny Zatloukalové:

Dýňáky (dýňové bramboráky)

Na zhruba 20 malých kousků:

500 g očištěné dýně hokaido(slupku nechejte, semínka vydklabejte)
200 g salátových brambor
1 velká cibule
4 stroužky česneku
4 vajíčka
100 g polohrubé mouky
1 lžička maizeny (kukuřičného škrobu)
sůl podle chuti, přibližně jedna lžička
pepř
sádlo na smažení

1. Umytou dýni nastrouhejte i se slupkou na jemném struhadle nebo v robotu.  Oloupané brambory nastrouhejte do mísy s dýní, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli,( kterou doporučuji orestovat na kousku másla) a rozetřený česnek. 
Všechny ingredience kromě sádla společně promíchejte.
Nenechávejte směs  dlouho stát a ihned ji zpracujte dál.

2. Do pánve dejte rozehřát lžičku sádla. 
Lžící rozetřete rozetřete těsto na zhruba centimetr vysokou vrstvu a na středně silném plameni osmahněte po obou stranách dozlatova( cca 3-4 min)
Každou placku nechejte okapat na papírovém ubrousku.

Můžete podávat jako samotné nebo jako přílohu.

Dýňový chlebíček...

Nedávno jsem vám tady psala o výborném dýňovém másle...nyní jsem přišla na další způsob, jak ho, v případě, že to pro vás nebude ten pravý šálek kávy, využít.

Opět mě inspiroval recept od Kuchařka pro dceru Florentýny.
Dýním díky jejím skvělým receptům přicházím na chuť a proto se třeba někdo z vás nechá také inspirovat.

Měla jsem strach, že se rodině nestrefím do vkusu, ale opak byl pravdou...všem moc chutnal, jen dcera si trochu zahrála na Popelku a postupně vybrala všechny kousky sušených švestek ze své porce :-)
Chlebíček jsem dělala podle tohoto receptu, jen jsem místo pyré dala zbytek dýňového másla.Pekla jsem asi o deset minut déle, protože se těsto ještě lepilo na špejli.


Dýňový kořeněný chlebíček /zdroj Kuchařka pro dceru-Jana Florentýna Zatloukalová /

2 hrnky hladké mouky (klasické cca 240ml )
2 zarovnané lžičky prášku do pečiva (1/2 sáčku)
1 špetka jedlé sody
1 špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 lžička mleté skořice
1 špetka soli
120 g másla
2 velká vejce
1/2 hrnku jemného krystalového cukru
1/4 hrnku jemného hnědého cukru
3/4 hrnku dýňového pyré nebo másla, pokojové teploty
3 lžíce kysané smetany
hrst vlašských ořechů, hrubě pokrájených, a stejné množství sušených švestek, dtto
trocha másla a hrubá mouka na vymazání a vysypání 

1. Suroviny si vyndejte z lednice. Nechte chvíli při pokojové teplotě. Do misky prosijte mouku, prášek do pečiva a sodu, přidejte koření a sůl a metličkou důkladně promíchejte.
Troubu začněte předehřívat na 180 stupňů.

2. Máslo dejte do robotu a chvíli třete, potom přidejte oba cukry a třete ještě aspoň deset minut, až vznikne světlá jemná pěna. Postupně zašlehejte obě vejce,potupně po jednom, až se sokonale spojí s hmotou.
Pokračujte ještě ve šlehání (tření) další jednu minutu.

3. Pomocí stěrky vmíchejte dýňové pyré a kysanou smetanu. Nakonec jemně zapracujte směs mouky s kořením a na samotný závěr krátce vmíchejte ořechy a švestky.

4. Chlebíčkové formy vymažte máslem a vysypte moukou až po okraj. Nalijte těsto a ve vyhřáté troubě pečte 35-40 minut dozlatova.

Přidat popisek

Máslo z pečené dýně...

Pomalu přichází podzim a s ním i sezona dýní...
Tuto zeleninu prý lidé buď mají rádi nebo ji nenávidí...
Já jsem asi výjimka...dostávám se pomalu z fáze "dýni už nikdy víc" do fáze, kdy k ní hledám cestu a začínám ji mít ráda...

Pomohl mi v tom článek Florentýny, protože ty její recepty z dýně vypadají tak "jedle", že jsem si jich pár naplánovala vyzkoušet...
A začala jsem asi tím nejjednodušším, dýňovým máslem...dá se jíst jen tak, jako dezert, posypaný semínky, namazat na pečivo k svačině...a taky, jak jsem zjistila při akci "rychle něco do žaludku ..." se dá celkem dobře rozředit vývarem nebo troškou smetany a máte výborný dýňový polévko-krém...

Recept je vlastně úplně jednoduchý, máslovou dýni rozpůlíte, vydlabete semínka lžičkou, ostrým nožem nakrájíte křížem krážem po povrchu dužiny, dáte do pekáčku, pokapete olivovým olejem a posolíte.
Takto připravenou dýni pečete na 200 stupňů asi 40 minut a potom snížíte teplotu na 170 stupňů a ještě 25-30 minut dopékáte.
Když je dýně měkká, vydlabete upečenou dužinu lžící do nějaké vyšší nádoby vhodné k mixování...málem mi v této fázi na máslo nic nezbylo, protože pečená dýně byla úplně luxusní a nemohla jsem odolat a celkem dost jsem ujídala :-) Pokud vám něco zbude, přidáte 8 lžic másla...(já jsem dala asi polovinu, protože jsem ve finále neměla tak úplně celou dávku dýně :-D ) a dohladka to celé rozmixujete...uchovávejte v chladničce, pár dní vám tam určitě vydrží...
Recept přímo od Florentýny je tady:

 https://www.kucharkaprodceru.cz/recepty-z-dyne/