Sluníčkový koláč...

Už hodně dlouho jsem u kamarádky obdivovala veliký, ručně dělaný zapékací talíř. Tak dlouho, až mi ho nakonec prodala :-)

Když jsem si ho nesla domů, přesně jsem věděla, kterou dobrotou ho pokřtím :-)
Inspirovala jsem se v časopise Albert a recept upravila podle sebe.
Musím říct, že je to ideální pohoštění pro návštěvu k vínu a pokud máte pomocníka v kuchyni v podobě robota, tak je příprava hračka.

Sluníčkový koláč...

Na těsto:

300 g špaldové mouky
20 g droždí (1/2 kostičky)
3-4 lžíce oleje
1 zarovnanou lžičku soli
200 ml mléka (přiléváme postupně podle hustoty těsta)
1 lžičku zakysané smetany 

Na náplň:

180 g anglické slaniny
žampiony (nemusí být)
malou cibuli a kousek jarní cibulky (nakrájené nadrobno)
zbytek smetany
2 sušená rajčata 
100 g parmazánu
sůl, pepř

Update: Včera jsem dělala náplň ve stylu "co dům dal" a koláč chutnal snad ještě více než ten původní. A protože hned všechno vypouštím z hlavy, bude se snad v budoucnu tato poznámka hodit :-D

150 g uzeného masa
1 cibule nakrájená najemno
120 g nivy
2 stroužky česneku
zbytek smetany
1 lžička tymiánu
sůl, pepř    

Žloutek na potření, semínka a koření na posypání

Nejdříve si připravíme těsto. Do mísy prosejeme mouku, uděláme důlek a do něj rozdrobíme kvasnice. 

Zalijeme 2-3 lžícemi vlažného mléka a necháme vzejít kvásek.
Přilijeme olej, mléko, přidáme sůl a smetanu a v robotu hnětacím hákem vypracujeme vláčné těsto a necháme v teple kynout.

Připravíme si náplň.
Na pánvičce orestujeme anglickou slaninu, přidáme žampiony, nakrájené na plátky a cibuli s jarní cibulkou, sušená rajčata, nakrájené na menší kousky, zalijeme smetanou a zamícháme.
Po odstavení z plotny opatrně vmícháme nastrouhaný parmazán.
Osolíme, opepříme.

Troubu vyhřejeme na 200 stupňů.
Těsto rozdělíme na dva díly a z každého vyválíme kulatou placku.
První přesuneme do zapékacího talíře nebo nádoby, kterou vymažeme olejem nebo vysteleme pečícím papírem.
Navrstvíme náplň a rozetřeme po celé placce, jen necháme asi 1 cm okraje volný.

Těsto s náplní přikryjeme další plackou.
Doprostřed kruhu položíme skleničku dnem vzhůru.
Zbytek těsta nakrojíme nožem na 16 dílů. Pokud máme velký talíř, můžeme ještě množství zdvojnásobit.

Každý kousek těsta třikrát otočíme.Sklenici opatrně odstraníme.

Potřeme žloutkem. Kolečko po skleničce posypeme semínky a koláč můžeme posypat kořením. Já jsem použila pikantní koření na salát. 

Vložíme do trouby a pečeme asi 25-30 minut, až je koláč zlatohnědý.

Cibulový koláč...

Před časem jsem si z Anglie objednala velkou a úžasnou kuchařku...vlastně spíš takovou pečící bibli, plnou základů, fíglů a receptů pro ty, co milují pečení, stejně jako já... k mému překvapení dorazila brzo a v pořádku.

A protože neumím anglicky, tak je to pro mě obrovská výzva.
Samozřejmě jsem hned chtěla něco vyzkoušet...i když obsahuje takové skvosty, že postupně upeču snad všechny dobroty, co v ní jsou... a protože manžel jako první zapíchl prst do receptu s "hoooooodně cibule", tak jsem ho chtěla  překvapit... :-)

Recept je skvěle napsaný a sedí všechny suroviny i doba pečení...s pomocí překladače, dcery a intuice jsem se ujistila, že jsem recept pochopila správně a šla jsem na to.

Roast onion tart...něco jako koláč s pečenou cibulí

Z věcí, které běžně nemusíte mít doma jsem potřebovala:
100g parmazánu,
5 červených cibulí,
šlehačku 225 ml, 
tymián...

A jinak potřebujeme 
225ml mléka
balzamikový ocet 1,5 lžíce

olivový olej 90ml
lžička cukru moučka
změklé máslo 175 g
hlad.mouku 250 g
3 vejce (2 a žloutek)
pepř a sůl

Těsto:

250g hladké mouky
špetka soli
175 g změklého másla
60-80 ml chladné vody (dala jsem tak 70ml)

Smícháme všechny přísady (mně v tomto případě opět pomohl pomocník Kitchen Aid... 

Vyválíme placku trochu větší, než je průměr formy, osvědčilo se mi dát těsto mezi dva pečící papíry a vyválet do požadovaného tvaru a pomocí jednoho přenést do formy, přitisknout okraje a přejet válečkem po povrchu formy, krásně se přebytečné těsto oddělí.

Propícháme vidličkou, položíme na plochu pečící papír a nasypeme na něj cokoliv, co těsto zatíží a zabrání nafouknutí při pečení...v tomto případě fazole(možno používat opakovaně-ale jen znovu na slepé pečení - polévku z nich nedělat :-))

Pečeme na 180 stupních asi 30 min., potom sundáme pečící papír s fazolemi a schováme na příště.

Mezitím si připravíme věci na naplnění koláče

Pečená cibule:

Předehřejeme troubu na 180 stupňů
4-5 tmavých cibulí, překrojíme na polovinu,(necháme kousek u kořínku a tu polovinu šikmo nožem ještě na tři díly, takže máme z jedné cibule 6 ks.) Naskládáme opatrně na plech,vyložený pečícím papírem...
Smícháme 90ml oliv.oleje a 1,5 lžíce balzamikového octa, potřeme touto směsí cibuli a posypeme lžící moučkového cukru...klidně přes sítko, cibule dostane karamelovou chuť
Dáme péct na cca 25 min , opatrně můžeme otočit.

Když se peče cibule, můžeme si připravit náplň, kterou koláč polijeme.

2 vejce a 1 žloutek
225 ml smetany na šlehání
225 ml mléka
mořskou sůl a pepř
vše dodromady vyšleháme...

Až je cibule upečená a náplň připravená,vezmeme upečený korpus,posypeme parmazánem (100g), naskládáme pečenou cibuli a opatrně zalijeme náplní, posypeme tymiánem a dáme péct na 30 min na 190 stupňů.

Můžeme jíst teplý nebo chladný.

Italské sušenky...

Nevím jak to máte vy, ale mně se už moc stýská po sluníčku, prázdninách a dovolené...a když se řekne dovolená, vybaví se mi dovolená v Itálii.
Proto, když jsem uviděla recept v starším vydání časopisu Apetit na tyto sušenky, chtěla jsem si ty chvíle alespoň na pár okamžiků vrátit :-)

Pokud máte rádi černé olivy a sušené rajčata, určitě je vyzkoušejte, budou se skvěle hodit na posezení s přáteli u vína.

Na přibližně 20 kousků budete potřebovat:

60 g nakládaných sušených rajčat 
60 g černých oliv (vypeckovaných)
60 g piniových oříšků
200g hladké mouky
lžička prášku do pečiva 
80g másla
150-200 g mascarpone
1 vejce
mořská sůl, pepř a provensálské bylinky

Troubu vyhřejte na 180 stupňů.
Do mísy robota nasypte mouku s práškem do pečiva, povolené máslo, nakrájené na menší kostičky, mascarpone, vejce a špetku provensálských bylinek, osolte a opepřete.

Stromečkovou metlou na první stupeň nechejte umíchat těsto.

Do těsta už jen ručně vmíchejte piniové oříšky, sušené rajčata, nakrájené na malé kousky a vypeckované černé olivy, které nakrájíte na čtvrtiny.

Oddělujte asi 15 g kousky těsta, ze kterých vytvarujete kuličky, které položíte na plech s pečicím papírem. (Pokud máte plech od Kitchen Aid, tak papír použít nemusíte :-))

Pečte asi 15 minut na 180 stupňů a poté asi 8-10 min na 200 stupňů, až jsou sušenky upečené krásně dozlatova.

Sušenky přeneste na mřížku a nechte pomalu vychladnout. 

Poznámka : Nejlepší jsou po vychladnutí, krásně křupavé.
Druhý den celkem dost navlhly, a i přes to, že byly uloženy v umělohmotné krabičce.

Cibulový koláč...

Nedávno jsem si z Anglie objednala velkou a úúúúžasnou kuchařku...vlastně spíš takovou pečící Bibli, plnou základů, fíglů a receptů pro ty, co milují pečení, stejně jako já... k mému překvapení dorazila brzo a v pořádku...
A protože neumím anglicky, tak je to pro mě obrovská výzva....:-)


Samozřejmě jsem hned chtěla něco vyzkoušet...i když obsahuje takové skvosty, že postupně upeču snad všechny dobroty, co v ní jsou....a protože manžel včera zapíchl prst do receptu s "hoooooodně cibule", tak jsem ho chtěla dnes překvapit... Recept je skvěle napsaný a sedí všechny suroviny i doba pečení...s pomocí překladače, dcery a intuice jsem se ujistila, že jsem recept pochopila správně a šla jsem na to...

Roast onion tart...něco jako koláč s pečenou cibulí
Z věcí, které běžně nemusíte mít doma jsem potřebovala: 100g parmazánu, 5 červených cibulí, šlehačku 225 ml, tymián...
A jinak potřebujeme mléko 225ml, balzamikový ocet-1,5 lžíce, oliv.olej-90ml,lžička cukru moučka, změklé máslo 175g,hlad.mouku 250g, 3 vejce/2 a žloutek/,pepř a sůl

Těsto:
250g hladké mouky
špetka soli
175 g změklého másla
60-80 ml chladné vody dala jsem tak 70ml...
Smícháme všechny přísady...mně v tomto případě opět pomohl pomocník Kitchen Aid...

Vyválíme placku trochu větší, než je průměr formy, osvědčilo se mi dát těsto mezi dva pečící papíry a vyválet do požadovaného tvaru a pomocí jednoho přenést do formy, přitisknout okraje a přejet válečkem po povrchu formy, krásně se přebytečné těsto oddělí....
Propícháme vidličkou, položíme na plochu pečící papír a nasypeme na něj cokoliv, co těsto zatíží a zabrání nafouknutí při pečení...v tomto případě fazole/možno používat opakovaně-ale jen znovu na slepé pečení -polévku z nich nedělat :-)/
Pečeme na 180 stupních asi 30 min.,potom sundáme pečící papír s fazolemi a schováme na příště...
Mezitím si připravíme věci na naplnění koláče:
Pečená cibule...
Předehřejeme troubu na 180 stupňů
4-5 tmavých cibulí/v receptu je 700g, ale to mi do mé formy prostě nevlezlo/ cibuli překrojíme na polovinu,/necháme kousek u kořínku/ a tu polovinu šikmo nožem ještě na tři díly, takže máme z jedné cibule 6 ks.Naskládáme opatrně na plech,vyložený pečícím papírem...
Smícháme 90ml oliv.oleje a 1,5 lžíce balzamikového octa, potřeme touto směsí cibuli a posypeme lžící moučkového cukru...klidně přes sítko/cibule dostane karamelovou chuť/
Dáme péct na cca 25 min , opatrně můžeme otočit.
Když se peče cibule, můžeme si připravit náplň, kterou koláč polijeme...
2 vejce a 1 žloutek
225 ml smetany na šlehání
225 ml mléka
mořskou sůl a pepř
vše dodromady vyšleháme...

Až je cibule upečená a náplň připravená,vezmeme upečený korpus,posypeme parmazánem/100g/, naskládáme pečenou cibuli a opatrně zalijeme náplní, posypeme tymiánem a dáme péct na 30 min na 190 stupňů.
Můžeme jíst teplý nebo chladný....